Kuhinja 2024, Ožujak

Zrakoplovi: s kojim zračnim prijevoznicima, redovnim i niskim cijenama, bolje jedete

Zrakoplovi: s kojim zračnim prijevoznicima, redovnim i niskim cijenama, bolje jedete

Kako se hranite u avionu? Mnogo bolje nego što možemo zamisliti. Nik Loukas proputovao je svijet 17 puta, kušao jela zrakoplovne kuhinje i birao najbolje, ponekad s doista neočekivanim rezultatima

Japanska opsesija napuljskom pizzom

Japanska opsesija napuljskom pizzom

U Japanu sam doslovno opsjednut napuljskom pizzom, toliko da od nje napravim izvrstan proizvod. Tajne su jednostavne: učite od majstora, kupujete prave pećnice i najbolje sirovine. Baš kao dobra napuljska pizzerija

Da bi bile DOP, masline Taggiasca moraju promijeniti ime

Da bi bile DOP, masline Taggiasca moraju promijeniti ime

Masline Taggiasca trebale bi promijeniti naziv u 'žižula', kako bi se započeo proces uvrštavanja u registar proizvoda robne marke DOP. To je zato što je, prema Europskoj komisiji, 'taggiasca' naziv koji definira botanički kultivar

Talijani koji pizzu prodaju u aparatima Amerikancima

Talijani koji pizzu prodaju u aparatima Amerikancima

Umorni ste od čekanja na red za pizzu? Pizza Touch, talijanska tvrtka koja posluje na Floridi, ima rješenje za vas: automat za pizzu. Za samo dvije minute možete pojesti svoja četiri sira, ili feferone, ili čak margheritu, po cijeni od 6 dolara

Vodič kroz stilove talijanske pizze: znate li ih sve?

Vodič kroz stilove talijanske pizze: znate li ih sve?

Engleski kritičar Daniel Young, poznat po Gdje jesti pizzu, vodiču za najbolje pizzerije na svijetu, napisao je vodič kroz različite stilove talijanske pizze za američki časopis Food & Wine. Ovdje je popis glavnih stilova

Od kojih craft piva započeti kolekciju

Od kojih craft piva započeti kolekciju

Tijekom večernjeg susreta u Dissapore Caféu Teo Musso, Leonardo Di Vincenzo i Donato Di Palma otkrivaju svojih pet omiljenih piva

Bonci, što je s kruhom? Revolucija retro inovatora

Bonci, što je s kruhom? Revolucija retro inovatora

Nalazimo se na Salone del Gusto 2016. s Dissapore Cafè, kako bismo izravno upoznali protagoniste događaja u organizaciji Slow Fooda. Danas razgovaramo o kruhu s Gabrieleom Bonci iz Pizzariuma i s Fulviom Marinom iz Mulino Marino

Mamm i Sciamadda na Salone del Gusto 2016: kako promijeniti uličnu hranu

Mamm i Sciamadda na Salone del Gusto 2016: kako promijeniti uličnu hranu

Na Salone del Gusto 2016., u Dissapore Cafèu, govorilo se i o uličnoj hrani i uspjehu neobičnih inicijativa poput Sciamadde u Torinu i Mamm, cyclofocaccerie u Udinama

Napulj: gdje možete naučiti kako napraviti najbolju pizzu na svijetu

Napulj: gdje možete naučiti kako napraviti najbolju pizzu na svijetu

U Napulju kuhar pizze Enzo Coccia uči kako se pravi napuljska pizza. Tristo godina tehnike u 100 sati, cijena tečajeva napuljskog pizzara je 2800 eura bez putovanja i smještaja

Salone del Gusto na otvorenom: malo stvari koje treba učiniti bolje u 2018

Salone del Gusto na otvorenom: malo stvari koje treba učiniti bolje u 2018

Kako je Slow Food donijela prvo izdanje Salone del Gusto na otvorenom, na ulice i trgove Torna? Bio je to veliki uspjeh s nekim bodovima koji bi se mogli popraviti, da vidimo koje

Kako pripremiti špagete: Casa Surace vs. ukusno

Kako pripremiti špagete: Casa Surace vs. ukusno

Casa Surace divno zadirkuje Tasty, Facebook stranicu BuzzFeeda specijaliziranu za video-recepte koji se često uzimaju i brutaliziraju talijanskom tradicijom. Parodija na špagete s umakom je uzorna, video s kojim je Casa Surace u 4 sata prešla milijun pregleda

Salone del Gusto 2016: kako je biti glavni kuhar u Torinu?

Salone del Gusto 2016: kako je biti glavni kuhar u Torinu?

Otišli smo u Torino s Dissapore Cafè kako bismo upoznali protagoniste Salone del Gusto 2016., ovoga puta 3 kuhara s glavnim glavnim ulogama koji rade u glavnom gradu Pijemonta: Matteo Baronetto (Del Cambio), Marcello Trentini (Magorabin), Giovanni Grasso (La Credenza)

Kako postati sommelier marihuane

Kako postati sommelier marihuane

Sommelier od kanabisa stvarno postoji: tehnički naziv entarpener, dopušten je u nekim američkim državama. Philip Wolf ima tvrtku koja se bavi isključivo izradom jelovnika u kombinaciji s određenim, svježim vrstama trave za dimljenje, nudeći različita rješenja za sve proračune

Sladoled? Sviđa mi se, ali se razvija

Sladoled? Sviđa mi se, ali se razvija

Dissapore je u Salone del Gusto s Dissapore Cafè kako bi razgovarao o zanatskoj hrani izravno s protagonistima. Danas smo razgovarali s Paolom Brunellijem o zanatskom sladoledu i kontaminacijama

Za zaštitu zanatskog sladoleda: što je ovo Compagnia dei Gelatieri?

Za zaštitu zanatskog sladoleda: što je ovo Compagnia dei Gelatieri?

Na Salone del Gusto 2016. depopulacija je Via del Gelato. Dio Via Po u Torinu okupiran od strane najboljih talijanskih zanatskih sladoledara koji su se s kolicima, degustacijskim laboratorijima i svojim izvrsnim sladoledima okupili u Compagnia dei Gelatieri

Modernistički kruh: ako vam se svidjela modernistička kuhinja

Modernistički kruh: ako vam se svidjela modernistička kuhinja

Modernistički kruh je rad na pečenju nikad prije viđen. Napisao ga je bivši izvršni direktor Microsofta Nathan Mhyrvold, a sadrži doprinose stručnjaka za žitarice, znanstvenika i, naravno, pekara. Sadrži više od 3000 fotografija povijesnih kruhova, dijelova i strojeva

Hrana koja se smatra normalnom u vašoj zemlji, ali neprihvatljivom u drugima

Hrana koja se smatra normalnom u vašoj zemlji, ali neprihvatljivom u drugima

BBC Travel je odabrao neke od najčudnijih namirnica na svijetu, toliko je čudno da je teško pomisliti da su jestive. Od oplođenih jaja patke, do testisa bika, prolazeći kroz pljesnivi kukuruz. To je samo stvar ukusa

Mlinac za meso: knjiga reklamacija ili “ prijaviti ” izvan sukladnosti?

Mlinac za meso: knjiga reklamacija ili “ prijaviti ” izvan sukladnosti?

Raspravlja se o Tritacarneu, knjizi koju je napisala TV voditeljica Giulia Innocenzi protiv talijanskih intenzivnih farmi. Ima onih koji smatraju moćnom knjigom da je osude i onih koji bi je "otkazili" zbog usklađenosti

Američki san na Dan zahvalnosti su pureća jaja

Američki san na Dan zahvalnosti su pureća jaja

Izluđuju Amerikance koji su na Dan zahvalnosti na sve načine pokušavali pronaći pureća jaja, prastara i veća od kokošjih

Crni petak: utrka za najpovoljnijim ponudama u kuhinji

Crni petak: utrka za najpovoljnijim ponudama u kuhinji

Stiže Crni petak, Crni petak koji u Sjedinjenim Državama dan nakon Dana zahvalnosti pretvara u utrku za najprikladnije prilike. Evo onih koji se tiču kuhinje pronađenih na Amazonu

Najbolji umjetnički panettone Re Panettonea 2016. prema Dissaporeu

Najbolji umjetnički panettone Re Panettonea 2016. prema Dissaporeu

Otišli smo na Re Panettone 2016., događaj koji je organizirao Stanislao Porzio u Milanu, u Megawatt, koji nagrađuje najbolje talijanske obrtničke panettone. Iskoristili smo priliku da sastavimo i svoju ljestvicu

Hoćemo li promijeniti žlicu? Odgovor od milijun dolara je Poligoni

Hoćemo li promijeniti žlicu? Odgovor od milijun dolara je Poligoni

Poligoni bi mogli revolucionirati svijet žlica u kuhinji. Sastoji se od netoksične plastične ploče otporne na toplinu: dostupna u dvije veličine, svaka vrsta žlice može postati četiri različite veličine, savršeno dozirajući našu hranu

Arhitekt koji pravi ove nevjerojatne kolače uskoro će otvoriti slastičarnicu

Arhitekt koji pravi ove nevjerojatne kolače uskoro će otvoriti slastičarnicu

Dinara Kasko ukrajinska je arhitektica i fotografkinja; svoje strasti izrazio je u pecivu, dajući život kolačima i slatkišima koji imaju jasne arhitektonske osnove. Nakon što se kostur otisne posebnim pisačem koji koristi silikon za hranu, on oblikuje ostatak

Hrana: što mi Talijani trebamo očekivati u 2017.?

Hrana: što mi Talijani trebamo očekivati u 2017.?

2017: kakvi će biti trendovi u svijetu hrane za Talijane? Od buma "bez" hrane do pažnje na bacanje hrane, od tehnološke potrošnje do smanjenja potrošnje šećera, to će se dogoditi u novoj godini

Stvari koje smo jeli 2016. godine i koje su nam se jako svidjele

Stvari koje smo jeli 2016. godine i koje su nam se jako svidjele

Što se jelo u 2016., od pizza do deserta, od profinjenih jela do ulične hrane, što su urednici Dissaporea najviše voljeli? Evo 20 nezaboravnih jela koje ste probali u godini koja je upravo završila

Egzistencijalna kriza napuljske sfogliatelle

Egzistencijalna kriza napuljske sfogliatelle

Napuljska kovrčava sfogliatella je u krizi: prije svega zbog industrijskih poluproizvoda, koji ne baš vještim slastičarima dopuštaju dobivanje sfogliatelle. Na raspolaganju je i puno više okusa, neki ne baš ugodni, zbog kojih često zaboravite na klasično punjenje

Pripremat ćeš ovakva jela od sira, da, ti

Pripremat ćeš ovakva jela od sira, da, ti

Lilith Spencer, koja radi u prodavaonici sira u San Franciscu, podigla je umjetnost predstavljanja sira i suhomesnatih proizvoda na drugu razinu. Objašnjavamo kako napraviti sjajne tanjure sireva i suhomesnatih proizvoda u nekoliko jednostavnih koraka

Puno griješimo pri kuhanju tjestenine

Puno griješimo pri kuhanju tjestenine

Što se događa kada kuhamo tjesteninu. Na kojoj temperaturi voda ključa. Treba li dodati sol kad je voda već vruća? Je li potreban poklopac? Što je pasivno kuhanje? Dajemo vam sve odgovore

Električni ekspres lonac je novi Thermomix

Električni ekspres lonac je novi Thermomix

Električni ekspres lonac Instnt Pot bilježi impresivan uspjeh u SAD-u s 3 milijuna prodanih samo u SAD-u u 2015. Evo što je, kako radi i s kojom hranom najbolje funkcionira

Od jedinog restorana s jajima na svijetu, 5 tajni za njihovo kuhanje

Od jedinog restorana s jajima na svijetu, 5 tajni za njihovo kuhanje

U New Yorku je Egg Shop, jedini restoran samo s jajima na svijetu. Iz uspjeha restorana nastala je knjiga The Egg Shop Cookbook, koja otkriva neke zanimljive tajne o korištenju jaja u kuhinji. Evo 5

Najbolji ručno rađeni golubovi Regine Colombe 2017 prema Dissaporeu

Najbolji ručno rađeni golubovi Regine Colombe 2017 prema Dissaporeu

Proljeće je slatko 2017. održana je u Saint Vincentu, koji je izabrao najbolje talijanske uskršnje golubice u tradicionalnoj i zanatskoj verziji. Bili smo među žirijima i donosimo ljestvicu 10 najboljih

Kuhanje na niskoj temperaturi je dobro objašnjeno

Kuhanje na niskoj temperaturi je dobro objašnjeno

Što je kuhanje na niskoj temperaturi, postoje li jednostavna objašnjenja? Ovdje je vademecum za početnike koje ste tražili, s pravilima koja treba slijediti i pogreškama koje treba izbjegavati

Razlikujte poké od kalette zahvaljujući rječniku hipsterske hrane za 2017

Razlikujte poké od kalette zahvaljujući rječniku hipsterske hrane za 2017

Naučite razlikovati khachapuri od kalettes, pet-nat od turbo g & t s našim korisnim rječnikom najnovije i najnepoznatije trendi hrane

Dissapore daje dvije akreditacije Taste of Milano 2017

Dissapore daje dvije akreditacije Taste of Milano 2017

Dissapore daje dvije akreditacije za Taste of Milano 2017, događaj koji od 4. do 7. svibnja omogućuje uronjenje u renomirane kuhare i restorane s zvjezdicama u glavnom gradu Lombardije

Kuhinjski noževi: 5 grešaka koje često radimo

Kuhinjski noževi: 5 grešaka koje često radimo

5 pogrešaka koje ne smijete činiti pri odabiru i korištenju kuhinjskih noževa. Vodič se natječe s Dissaporeom

Stvari koje trebate znati prije odlaska na TuttoFood 2017

Stvari koje trebate znati prije odlaska na TuttoFood 2017

Otvara se Milano Food City, mega kontejner koji će Milano učiniti novom prijestolnicom talijanske hrane. Počinje i TottoFood 2017. koji ove godine ima vrlo obnovljen program. Ovdje su svi glavni događaji

Il Buonappetito: Što je talijanska prijestolnica ukusa?

Il Buonappetito: Što je talijanska prijestolnica ukusa?

Što je talijanska prijestolnica ukusa? Mogao bi biti Milan, kamo ide novac. Možda Torino, s Langheom samo na korak. Ili možda Napulj, ako pripojimo obalu Amalfi. No, možda je pravi odgovor Emilia Romagna, između Bologne i Parme

Sve što možda ne znate o različitim vrstama šećera na svijetu

Sve što možda ne znate o različitim vrstama šećera na svijetu

Govorimo vam sve što možda niste znali o bijelom i integralnom šećeru, muscovadu i demerari, melasi i javorovom sirupu i svim ostalim šećerima na svijetu

Zašto stavljamo sir ili rajčicu u sladoled, što je to, samokažnjavanje?

Zašto stavljamo sir ili rajčicu u sladoled, što je to, samokažnjavanje?

Od svih moda vezanih uz sladoled, slana, gastronomska ili gurmanska, ako vam je draže, najnepodnošljivija je. Moderne sladoledarnice moraju imati barem slan okus, ali još uvijek ne razumijem zašto stavljati gorgonzolu ili rajčicu u sladoled

Il Buonappetito - Svakom svoje gađenje

Il Buonappetito - Svakom svoje gađenje

Svatko ima svoje gađenje, osim Sir Williama Bucklanda, engleskog prirodoslovca rođenog krajem osamnaestog stoljeća, kojemu ništa, majmuni, gmazovi, kukci, nije bilo odvratno. Mi, primjerice, volimo puževe koje mnogi ne žele ni vidjeti