Kako se hranite u avionu? Mnogo bolje nego što možemo zamisliti. Nik Loukas proputovao je svijet 17 puta, kušao jela zrakoplovne kuhinje i birao najbolje, ponekad s doista neočekivanim rezultatima
U Japanu sam doslovno opsjednut napuljskom pizzom, toliko da od nje napravim izvrstan proizvod. Tajne su jednostavne: učite od majstora, kupujete prave pećnice i najbolje sirovine. Baš kao dobra napuljska pizzerija
Masline Taggiasca trebale bi promijeniti naziv u 'žižula', kako bi se započeo proces uvrštavanja u registar proizvoda robne marke DOP. To je zato što je, prema Europskoj komisiji, 'taggiasca' naziv koji definira botanički kultivar
Umorni ste od čekanja na red za pizzu? Pizza Touch, talijanska tvrtka koja posluje na Floridi, ima rješenje za vas: automat za pizzu. Za samo dvije minute možete pojesti svoja četiri sira, ili feferone, ili čak margheritu, po cijeni od 6 dolara
Engleski kritičar Daniel Young, poznat po Gdje jesti pizzu, vodiču za najbolje pizzerije na svijetu, napisao je vodič kroz različite stilove talijanske pizze za američki časopis Food & Wine. Ovdje je popis glavnih stilova
Tijekom večernjeg susreta u Dissapore Caféu Teo Musso, Leonardo Di Vincenzo i Donato Di Palma otkrivaju svojih pet omiljenih piva
Nalazimo se na Salone del Gusto 2016. s Dissapore Cafè, kako bismo izravno upoznali protagoniste događaja u organizaciji Slow Fooda. Danas razgovaramo o kruhu s Gabrieleom Bonci iz Pizzariuma i s Fulviom Marinom iz Mulino Marino
Na Salone del Gusto 2016., u Dissapore Cafèu, govorilo se i o uličnoj hrani i uspjehu neobičnih inicijativa poput Sciamadde u Torinu i Mamm, cyclofocaccerie u Udinama
U Napulju kuhar pizze Enzo Coccia uči kako se pravi napuljska pizza. Tristo godina tehnike u 100 sati, cijena tečajeva napuljskog pizzara je 2800 eura bez putovanja i smještaja
Kako je Slow Food donijela prvo izdanje Salone del Gusto na otvorenom, na ulice i trgove Torna? Bio je to veliki uspjeh s nekim bodovima koji bi se mogli popraviti, da vidimo koje
Casa Surace divno zadirkuje Tasty, Facebook stranicu BuzzFeeda specijaliziranu za video-recepte koji se često uzimaju i brutaliziraju talijanskom tradicijom. Parodija na špagete s umakom je uzorna, video s kojim je Casa Surace u 4 sata prešla milijun pregleda
Otišli smo u Torino s Dissapore Cafè kako bismo upoznali protagoniste Salone del Gusto 2016., ovoga puta 3 kuhara s glavnim glavnim ulogama koji rade u glavnom gradu Pijemonta: Matteo Baronetto (Del Cambio), Marcello Trentini (Magorabin), Giovanni Grasso (La Credenza)
Sommelier od kanabisa stvarno postoji: tehnički naziv entarpener, dopušten je u nekim američkim državama. Philip Wolf ima tvrtku koja se bavi isključivo izradom jelovnika u kombinaciji s određenim, svježim vrstama trave za dimljenje, nudeći različita rješenja za sve proračune
Dissapore je u Salone del Gusto s Dissapore Cafè kako bi razgovarao o zanatskoj hrani izravno s protagonistima. Danas smo razgovarali s Paolom Brunellijem o zanatskom sladoledu i kontaminacijama
Na Salone del Gusto 2016. depopulacija je Via del Gelato. Dio Via Po u Torinu okupiran od strane najboljih talijanskih zanatskih sladoledara koji su se s kolicima, degustacijskim laboratorijima i svojim izvrsnim sladoledima okupili u Compagnia dei Gelatieri
Modernistički kruh je rad na pečenju nikad prije viđen. Napisao ga je bivši izvršni direktor Microsofta Nathan Mhyrvold, a sadrži doprinose stručnjaka za žitarice, znanstvenika i, naravno, pekara. Sadrži više od 3000 fotografija povijesnih kruhova, dijelova i strojeva
BBC Travel je odabrao neke od najčudnijih namirnica na svijetu, toliko je čudno da je teško pomisliti da su jestive. Od oplođenih jaja patke, do testisa bika, prolazeći kroz pljesnivi kukuruz. To je samo stvar ukusa
Raspravlja se o Tritacarneu, knjizi koju je napisala TV voditeljica Giulia Innocenzi protiv talijanskih intenzivnih farmi. Ima onih koji smatraju moćnom knjigom da je osude i onih koji bi je "otkazili" zbog usklađenosti
Izluđuju Amerikance koji su na Dan zahvalnosti na sve načine pokušavali pronaći pureća jaja, prastara i veća od kokošjih
Stiže Crni petak, Crni petak koji u Sjedinjenim Državama dan nakon Dana zahvalnosti pretvara u utrku za najprikladnije prilike. Evo onih koji se tiču kuhinje pronađenih na Amazonu
Otišli smo na Re Panettone 2016., događaj koji je organizirao Stanislao Porzio u Milanu, u Megawatt, koji nagrađuje najbolje talijanske obrtničke panettone. Iskoristili smo priliku da sastavimo i svoju ljestvicu
Poligoni bi mogli revolucionirati svijet žlica u kuhinji. Sastoji se od netoksične plastične ploče otporne na toplinu: dostupna u dvije veličine, svaka vrsta žlice može postati četiri različite veličine, savršeno dozirajući našu hranu
Dinara Kasko ukrajinska je arhitektica i fotografkinja; svoje strasti izrazio je u pecivu, dajući život kolačima i slatkišima koji imaju jasne arhitektonske osnove. Nakon što se kostur otisne posebnim pisačem koji koristi silikon za hranu, on oblikuje ostatak
2017: kakvi će biti trendovi u svijetu hrane za Talijane? Od buma "bez" hrane do pažnje na bacanje hrane, od tehnološke potrošnje do smanjenja potrošnje šećera, to će se dogoditi u novoj godini
Što se jelo u 2016., od pizza do deserta, od profinjenih jela do ulične hrane, što su urednici Dissaporea najviše voljeli? Evo 20 nezaboravnih jela koje ste probali u godini koja je upravo završila
Napuljska kovrčava sfogliatella je u krizi: prije svega zbog industrijskih poluproizvoda, koji ne baš vještim slastičarima dopuštaju dobivanje sfogliatelle. Na raspolaganju je i puno više okusa, neki ne baš ugodni, zbog kojih često zaboravite na klasično punjenje
Lilith Spencer, koja radi u prodavaonici sira u San Franciscu, podigla je umjetnost predstavljanja sira i suhomesnatih proizvoda na drugu razinu. Objašnjavamo kako napraviti sjajne tanjure sireva i suhomesnatih proizvoda u nekoliko jednostavnih koraka
Što se događa kada kuhamo tjesteninu. Na kojoj temperaturi voda ključa. Treba li dodati sol kad je voda već vruća? Je li potreban poklopac? Što je pasivno kuhanje? Dajemo vam sve odgovore
Električni ekspres lonac Instnt Pot bilježi impresivan uspjeh u SAD-u s 3 milijuna prodanih samo u SAD-u u 2015. Evo što je, kako radi i s kojom hranom najbolje funkcionira
U New Yorku je Egg Shop, jedini restoran samo s jajima na svijetu. Iz uspjeha restorana nastala je knjiga The Egg Shop Cookbook, koja otkriva neke zanimljive tajne o korištenju jaja u kuhinji. Evo 5
Proljeće je slatko 2017. održana je u Saint Vincentu, koji je izabrao najbolje talijanske uskršnje golubice u tradicionalnoj i zanatskoj verziji. Bili smo među žirijima i donosimo ljestvicu 10 najboljih
Što je kuhanje na niskoj temperaturi, postoje li jednostavna objašnjenja? Ovdje je vademecum za početnike koje ste tražili, s pravilima koja treba slijediti i pogreškama koje treba izbjegavati
Naučite razlikovati khachapuri od kalettes, pet-nat od turbo g & t s našim korisnim rječnikom najnovije i najnepoznatije trendi hrane
Dissapore daje dvije akreditacije za Taste of Milano 2017, događaj koji od 4. do 7. svibnja omogućuje uronjenje u renomirane kuhare i restorane s zvjezdicama u glavnom gradu Lombardije
5 pogrešaka koje ne smijete činiti pri odabiru i korištenju kuhinjskih noževa. Vodič se natječe s Dissaporeom
Otvara se Milano Food City, mega kontejner koji će Milano učiniti novom prijestolnicom talijanske hrane. Počinje i TottoFood 2017. koji ove godine ima vrlo obnovljen program. Ovdje su svi glavni događaji
Što je talijanska prijestolnica ukusa? Mogao bi biti Milan, kamo ide novac. Možda Torino, s Langheom samo na korak. Ili možda Napulj, ako pripojimo obalu Amalfi. No, možda je pravi odgovor Emilia Romagna, između Bologne i Parme
Govorimo vam sve što možda niste znali o bijelom i integralnom šećeru, muscovadu i demerari, melasi i javorovom sirupu i svim ostalim šećerima na svijetu
Od svih moda vezanih uz sladoled, slana, gastronomska ili gurmanska, ako vam je draže, najnepodnošljivija je. Moderne sladoledarnice moraju imati barem slan okus, ali još uvijek ne razumijem zašto stavljati gorgonzolu ili rajčicu u sladoled
Svatko ima svoje gađenje, osim Sir Williama Bucklanda, engleskog prirodoslovca rođenog krajem osamnaestog stoljeća, kojemu ništa, majmuni, gmazovi, kukci, nije bilo odvratno. Mi, primjerice, volimo puževe koje mnogi ne žele ni vidjeti