Sadržaj:
- Rok valjanosti: kada nije potrebno
- Da se konzumira: što to znači
- Za konzumiranje: na koju hranu ide
- Poželjno konzumirati: što to znači
- Konzumirati po mogućnosti prema: na koju hranu ide
Video: Razlika između “ Treba konzumirati ” i “ po mogućnosti konzumirati ”, objašnjeno
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
Datum isteka: Vrijeme za promjenu. Tamo je razlika veliko između dva izraza za sve vrlo poznate, a naizgled vrlo slične: " Za konzumiranje prije"i" Najbolji prije". Većina nas ih tumači gotovo kao sinonime, s ogromnim ekonomskim i ekološkim posljedicama.
I u povodu Svjetski dan zaštite okoliša, 5. lipnja kreće inicijativa Aware Label: promijeniti stvari u malom, ali počevši od korijena, odnosno na mjestu gdje vreba nesporazum, etiketa hrane. Ideja je od Predobro za ići - aplikacija koja je nastala s namjerom da izbjegne rasipanje neprodanih artikala - a već je promovirana u drugim europskim zemljama, a ovdje počinje ubrzano skupljati podršku i prianjanje proizvođača.
10% otpada od hrane u Europi može se pripisati toj maloj riječi, "po mogućnosti", te činjenica da zanemarujemo njezin veliki značaj. Taj postotak je ekvivalentan 9 milijuna tona hrane koja se baca svake godine, a time i više od 22 milijuna tona CO2e ispuštenog u atmosferu. U Italiji, iz nedavnog istraživanja Altroconsumo, čini se da je samo 37% potrošača stvarno svjesno izvanrednih razlika između roka valjanosti i minimalnog roka skladištenja: uzimanje u obzir i odgovarajuće ponašanje u kuhinji moglo bi značajno smanjiti tu vrlo visoku brojku, 27 kg po osobi, što ukazuje na hranu koju bacamo u kantu.
Od čega se sastoji inicijativa Aware Label? Ideja iskorištava činjenicu da po zakonu postoje obvezne oznake koje treba staviti na etiketu, ali u suprotnom proizvođač može slobodno postaviti dodatne informacije i druge naznake (sve dok odgovaraju istini i nisu obmanjujući). Prijedlog je onda da se uz riječi "poželjno konzumiraju" dodaju riječi "Često dobro izvan", nakon čega slijedi poziv na promatranje, miris, okus. Zato što je ogromna razlika, u biti, upravo to: proizvodi kojima je istekao rok trajanja se ne mogu jesti, proizvodi koji se konzumiraju po mogućnosti, gotovo uvijek da. Čini se da projekt funkcionira: godinu dana nakon pokretanja u Danskoj (rodno mjesto Too Good To Go), 70% potrošača reklo je da su svjesniji problema, a 60% je reklo da su trošili manje hrane.
Ali što točno znače ove fraze koje se mogu ili trebaju staviti na etiketu i na koju hranu idu? Da razjasnimo.
Premisa. Zakon – koji je Uredba EU, br. 1169 iz 2011. - govori o naznakama koje treba staviti na etiketu pretpakirane hrane, te kaže da Rok trajanja ili minimalni rok čuvanja (TMC). Dakle, dvije bitne stvari: prije svega, ne moraju sve namirnice imati ove oznake na etiketi, već samo one pakirane, svježa je isključena. A onda, koji su alternativni rok i minimalni rok: jesu dvije različite stvari, dva različita režima koji se primjenjuju na različite namirnice. No, najprije razgovarajmo o još jednoj kategoriji proizvoda, onima koji nemaju datum.
Rok valjanosti: kada nije potrebno
Toliko smo navikli posvuda viđati rokove, pa i na kozmetici, da možemo zaboraviti da ne ističe sve. Također u kuhinji: klasičan primjer je sol. Možemo reći dobro, ali to je mineral, više jedinstven nego rijedak slučaj, jer je sva druga hrana organska tvar. Ipak, postoje mnoge druge namirnice na kojima, iz raznih razloga, datum nije obavezan. Ovdje su: svježe voće i povrće, uključujući krumpir, neobrađeno (neoguljeno, rezano ili koje nije podvrgnuto sličnim tretmanima); vina, likerska vina, pjenušava vina, aromatizirana vina i slični proizvodi od voća osim grožđa, kao i pića iz KN oznake 2206 00 dobivena od grožđa ili mošta od grožđa; pića s volumnim udjelom alkohola od 10% ili više; pekarski ili slastičarski proizvodi koji se po svojoj prirodi obično konzumiraju unutar 24 sata od proizvodnje; octi, kuhinjska sol, šećeri u krutom stanju, konditorski proizvodi koji se gotovo isključivo sastoje od aromatiziranih i/ili obojenih šećera i žvakaćih guma i sličnih proizvoda.
Da se konzumira: što to znači
Rok valjanosti mora se primjenjivati na namirnice koje su s mikrobiološkog stajališta vrlo lako pokvarljive, koje stoga nakon kratkog razdoblja mogu predstavljati neposrednu opasnost za ljudsko zdravlje. Nakon isteka roka valjanosti, hrana se smatra nesigurnom, opet prema zakonodavstvu Zajednice. To je važan pokazatelj ne samo za potrošače nego i za ugostitelje, da tako kažem.
Rok valjanosti mora biti naveden riječima "za konzumiranje" nakon čega slijedi naznaka samog datuma ili od mjesta gdje je datum prikazan na naljepnici ("pogledajte čep" i slično). Nadalje, uvjeti skladištenja koje treba poštivati su obvezni, kako za proizvod koji je još zatvoren ("na hladnom i suhom mjestu", "daleko od izvora topline" i slično) tako i za hranu kada je pakiranje otvoreno ("čuvati u hladnjak i potrošite u roku od dva ili tri dana", na primjer). Dakle, ako je proizvodu istekao rok trajanja, postoji samo jedna stvar: nemojte ga jesti.
Za konzumiranje: na koju hranu ide
Rok valjanosti, s naznakom "za konzumiranje", odnosi se na proizvode koji su s mikrobiološkog stajališta vrlo kvarljivi, kao što je svježa pretpakirana hrana. Popis koji nije potpun, već samo indikativan mogao bi uključivati: mlijeko, jaja, svježe sireve, meso, ribu, ali i pakirane salate i pakiranu svježu tjesteninu.
Poželjno konzumirati: što to znači
Sasvim druga priča za minimalni rok trajanja. To označava datum do kojeg proizvod zadržava svoja specifična svojstva (u odgovarajućim uvjetima skladištenja: ako je potrebno, zakon obvezuje proizvođača da ih navede). Označava se riječima "poželjno konzumirati" nakon čega slijedi naznaka dana / mjeseca / godine; ili "po mogućnosti konzumirati do kraja" kada je rok naznačen s mjesecom/godinom ili samo s godinom (ili s uobičajenom naznakom točke na kojoj je datum prikazan na pakiranju).
Ukratko, minimalni rok predstavlja "jamstveni rok", koji će potrošaču jamčiti da će hrana, ako je pravilno uskladištena, do tog datuma zadržati sve svoje senzorne kvalitete. I onda? Nakon toga, možda će izgubiti okus, miris, teksturu - ali to se ne mora dogoditi - ali će ostati apsolutno sigurno za jelo. Evo ključa za "poželjno": ako ga konzumiramo u ovom roku, bolje je, dobro je kao da je samo zapakirano. Ako je rok prošao, možda neće biti spektakularno, ali ionako nije opasno po zdravlje. Uvijek imajte na umu adekvatnu pohranu: zato vas, u svakom slučaju, oznaka Too Good To Go ne poziva da jedete zatvorenih očiju, već da probate, promatrate, pomirišete. Nakon tog datuma, jer tehnički ne možemo govoriti o "isteku", stvar je ukusa.
Konzumirati po mogućnosti prema: na koju hranu ide
Minimalni rok trajanja predviđen je za proizvode koji s mikrobiološkog stajališta nisu jako kvarljivi. Da steknete ideju, još jednom neiscrpan, ali indikativan popis: pakirani suhi proizvodi, konzervirana hrana, džemovi i konzerve, konzerve u ulju, smrznuti proizvodi, pakirana pića i UHT pića, umaci, začini i aromatično bilje, brašna, žitarice, kava, čaj i infuzije.
Preporučeni:
Analiza razlika između pizzerije da Michele u Napulju i one u Rimu
Otišli smo u prvu poslovnicu Antica Pizzeria da Michele, povijesne pizzerije u Napulju, otvorene prije nekoliko dana u Rimu, kako bismo otkrili sve razlike između ta dva mjesta. Kojih je nedvojbeno nekoliko, počevši od cijena
Il Buonappetito - Razlika između skupog i skupog
Postoji suptilna, ali bitna razlika između dva pridjeva skup i skup. Posebno za one koji vole ići u restorane. Objašnjavamo vam s 4 konkretna primjera
Mala suptilna razlika između tanjura za osvajanje i ploča za istovar
Stavite 5 žena duboko opsjednutih hranom oko stola bilo kojeg restorana, što mislite o čemu će moći razgovarati? Naravno o seksu. U redu, dat ću vam imena: ja, Francesca Martinengo (dobra novinarka iz Torina), njezina mlada asistentica Clio, naša urednica Alexandra Asnaghi i foodbloggerica Sandra Salerno. Dogodilo se to prije nekog vremena u […]
Dilema mesoždera: razlika između pirjanog i pirjanog
Evo kako večera može postati borba do posljednje krvi. U restoranu sam s prijateljem, on naručuje pirjanu junetinu. Jelo stiže i dok ga jede bez oklijevanja kaže: “ali ovo je gulaš, a ne pirjano”. Gledam ga loše, podižem obrvu lijevog oka i počinjem se ispitivati. Istina je da […]
Pravilna prehrana: 9 razlika između današnje prehrane i prehrane iz devedesetih
Upravo smo progutali posljednju krišku cotechina, pandoro je još uvijek tu, namiguje. Ali moje tijelo zahtijeva pravilnu prehranu, drugim riječima dijetu. Na trenutak sam, zahvaljujući višku glukoze, pomislila da ću i ja uzviknuti poput Gwyneth Paltrow: “Sve je dobro!” Iza čaše smoothieja od crnog kupusa i grejpa. […]