Sadržaj:
- 1. Kupite svježe nežive jastoge
- 2. Neznanje kako se nositi s paljenjem sudskog bujona
- 3. Ocijedite ga odmah čim je kuhano
- 4. Nemojte jesti jetru jastoga
- 5. Provedite ga kao jastoga
Video: Jastog, 5 pogrešaka koje ne smijete napraviti da ne biste uništili kraljicu rakova
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
L' jastog treba ga kušati barem dva puta u životu: jedan pravilno kuhan u restoranu, a drugi pokušavajući ga skuhati sami kod kuće. I s tim u vezi, evo ga 5 grešaka koje ne treba raditi da ne upropastite kraljicu rakova: korisni savjeti, metode i… upozorenja da vas ne zavaraju!
1. Kupite svježe nežive jastoge
Apsolutno pravilo koje se mora poštivati bez obzira na način kuhanja ili bilo koji drugi uvjet: odustani, jer jastog mora biti živ u trenutku kuhanja. Dakle, morate ga ubiti ili prije kuhanja kroz oštar rez u sredini lubanje, ili kuhanjem izravno od živog. Ako želite preskočiti ovaj dio, idite na jastoge smrznuti.
2. Neznanje kako se nositi s paljenjem sudskog bujona
Jastog se u osnovi može kuhati na tri načina: pirjano, pečeno na roštilju i kuhano u aromatičnoj juhi (tj. sudskom bujonu). Potonje je metoda koja nas najviše brine, pa je ovdje kako to učiniti. Prije svega, jastog se, ako se kuha, sklupča i to će otežati vađenje mesa iz tijela, pa možete postupiti na dva načina:
- zavežite jastoga za drvenu dasku ili dasku za rezanje i ovako ga uronite;
- prije nego što ga umočite, zabijte drvenu čačkalicu u rupicu ispod repa životinje
Obje metode spriječit će uvijanje. Onda razgovarajmo o jastozi koji vrište umačući ih: Sredozemni jastozi ne vrište. Nemaju glasnice ili centralizirani živčani sustav, nemaju mozak, već samo ganglije: ono što izgleda kao vrisak boli je para koja izlazi iz karapaksa kad se uroni u kipuću vodu.
3. Ocijedite ga odmah čim je kuhano
Kuhanje jastoga u sudskom bujonu traje kratko, oko 15 minuta za jastoge od 600 g. Nakon tog vremena greška bi bila da ga odmah isušite. Međutim, kao i kod hobotnice, jastoga također treba ostaviti u sudskom bujonu e pustite da se ohladi u tekućini: to će osigurati vrlo mekano i sočno meso.
4. Nemojte jesti jetru jastoga
Pa, jastog ima jetru. To se često odbacuje jer se smatra dijelom crijeva, što nije pogrešno, ali bilo bi ga šteta ne kušati: ukusan je i pomaže u davanju okusa tijekom kuhanja, posebno pirjanog. Jetru ćete prepoznati jer je zelene boje.
5. Provedite ga kao jastoga
Budite oprezni pri kupnji, prvo pregledajte dobar priručnik i pazite na oči. Evo kako ne zamijeniti jastoga i jastoga:
- jastog NEMA CHELES, jastog da i također lijep velik i vidljiv;
- jastog ima samo dvije vrlo dugačke antene presavijene prema tijelu, jastog ima dva para;
Još jedna stvar… obratite pažnju i na pojam JASTOR, engleski i preveden kao jastog, ali koji se zapravo najčešće odnosi na jastoga.
Preporučeni:
Pozovite Federica Ferrera na večeru: 5 pogrešaka koje ne smijete napraviti
Poziv na večeru: što učiniti ako je gost stručna osoba, osoba koja dobro poznaje kuhinju? Evo 5 grešaka koje često radimo i koje bismo trebali izbjegavati
Kuhanje na odmoru: 20 pogrešaka koje ne smijete napraviti
Pirjajte čak i na odmoru, u kuhinji koja nije vaša, sve je samo ne jednostavno. Do točke u kojoj je potreban vodič. Evo 20 pogrešaka koje ne smijete činiti
5 pogrešaka (+1) koje ne smijete napraviti pri kuhanju omleta s tjesteninom
Netko je, među našim čitateljima, komentirajući kako se prije dvadesetak godina jelo na moru (ali ja imam precizna sjećanja još od prije dvadesetak godina!), evocirao omlet s makaronima. Citat koji je izazvao pljesak Napolitanaca i okoline te oštro negodovanje najumjerenijih turista, onih koji su došli do […]
5 (+2) pogrešaka koje ne smijete napraviti: ekstra djevičansko maslinovo ulje
"Ligurska rivijera" ima maslinu Taggiasca kao glavnu sortu u pokrajini Imperia. Boja "Garda Bresciano" varira od zelene do žute, s voćnom aromom i okusom. Toskanski s mirisima badema, začinskog bilja i artičoke idealan je na blanširanom tostiranom kruhu i u juhama. Najčešći kultivari Umbrija su frantoio, moraiolo, leccino […]
Ako vegan pozove svejeda na večeru: 5 pogrešaka koje ne smijete napraviti
Kako svejednim gostima za večeru predložiti vegansku kuhinju bez pogrešaka