Sadržaj:

Pita od jabuka, 5 grešaka koje jednostavno ne možete napraviti
Pita od jabuka, 5 grešaka koje jednostavno ne možete napraviti

Video: Pita od jabuka, 5 grešaka koje jednostavno ne možete napraviti

Video: Pita od jabuka, 5 grešaka koje jednostavno ne možete napraviti
Video: 3 eggs, 3 apples and 5 minutes of apple pie work for each day 2024, Ožujak
Anonim

Dva pojašnjenja: pita od jabuka to nije pita od jabuka i čak nije baš američka, nego engleska, iako je sada postala ikona desert za američku kulturu. Prilično jednostavno za pripremu, na papiru, ali uz mnoge mjere opreza koje se trenutno ne mogu izmisliti. Tu sam u tom pogledu: pokazat ću vam 5 grešaka što jednostavno ne možete učiniti u piti od jabuka!

1. Skuhajte ga u tavi s proljetnim kalupom

Tradicija je tradicija: pitu od jabuka stoga treba kuhati i posluživati u klasičnom kalupu bez šarki nije moguće otvoriti, aluminij ili keramika. Rubovi bi trebali biti malo prošireni. Ovaj kalup je također savršen za olakšavanje stabilnosti rubova pite.

Složite ih

Pojedinačno, pitu od jabuka treba donijeti na stol još u kalupu, ali ako očekujete više od jedne onda možete napraviti iznimku i slagati ih jednu na drugu kad se ohlade: ovako su bile izložene u trgovinama i na sajmovima.

2. Birajte nasumce jabuke

Nikad ne birajte jabuke nasumce u desertima, mislim ni u jednom desertu; ovdje je u piti od jabuka apsolutno neophodan jer su oni, osim začina, praktički jedini okus pite. Poslužuju prilično slatke, ali ne vodenaste jabuke, koje održavaju konzistenciju kada se kuhaju i koje se ne ljuskaju u pire. The najbolje jabuke:

  • baka Smith;
  • Fuji;
  • Zlatni

3. Koristite prhko tijesto

U piti od jabuka ne smije se koristiti prhko tijesto već prhko tijesto (tzv kora za pitu, jer je pogodan za ovu vrstu deserta koji zahtijeva potpuno prekrivanje nadjeva ili za druge poput tarte tatin). Nekoliko razloga zašto je prikladnije od prhkog tijesta je to što ostaje hrskavije na površini i što je neutralnijeg okusa (kao i svjetlije): ova karakteristika je cijenjena, jer apsolutno ističe jabuke.

4. Nemojte gravirati pitu na površini

Upravo ste zapečatili zadnji rub obruba kako biste zadržali sve jabuke i spremni ste za pečenje … ALT! Zaboravite jednu temeljnu stvar: gravure na brisu. Bez vježbanja 4-5 rezova (obično radijus) u tijestu, para iz jabuka tijekom kuhanja ne samo da će razbiti koricu nego će i nadjev učiniti vodenastim.

5. Ostavite razmak između kore i fila kad je pečeno

Ako kada režete pitu od jabuka primijetite razmak između jabuka i kore, onda ste to sigurno učinili pogreška: punjenje pite od jabuka sirovim jabukama, da ih skuhate izravno u pećnici. Umjesto toga, jabuke (začinjene začinima) se prvo kuhaju u tavi kako bi se prije svega procijenio njihov okus, a prije svega kako bi se izračunao njihov volumen nakon što se kalup napuni. Tijekom drugog pečenja u pećnici volumen jabuka će ostati praktički nepromijenjen, a narezane će ploške biti prilično pune.

Dodajem i šestu grešku, koja je više savjet: rekli smo da se jabuke moraju skuhati prije punjenja pite od jabuka. Pa, i njih treba začiniti kukuruznim ili krumpirovim škrobom, koji upija vodu i djeluje kao ljepilo. Evo kako smo napravili pitu od jabuka.

Preporučeni: