Video: Bilance i ljestvice: Okus Roma 2012
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
Konačno sam shvatio: Taste Festival nije ništa drugo nego zabavni park za hranu. Mehanizam je sličan: kupite kartu, napunite karticu kupnjom lokalne valute i umjesto tagade i rolerkostera nađete se u svijetu stvari koje možete jesti, gledati, piti i slušati. Shvatio sam to nakon što sam nekoliko dana proveo u zemlji igračaka: prvo izdanje Okusa Rima.
Viseći vrtovi Auditorija odlično su ugostili događaj, a vrijeme je bilo blago, što je publici i organizatorima pružilo prilično lijepe dane. Sjedala su u izobilju, a redovi na tribinama dugi, ali podnošljivi. Postojao je čak i veliki nos (rimska fontana) za besplatnu vodu, čudo ovih dana, a vrlo dobrodošla izostanak pologa za čaše za vino.
Uobičajeni kritičari, blogeri i gurmani (ja npr.) kamuflirali su se među gomilu od preko 12.000 ljudi koji su, oscilirajući između entuzijazma i pritužbi, pokazivali veliku znatiželju za drugačijom kuhinjom i želju da o njoj saznaju više. Naravno, na štandovima s tradicionalnim jelima uvijek je bila najveća gužva i nisu svi iskoristili priliku kušati nove stvari, ali rezultati ipak dobro slute.
Poslušali smo mišljenje naših kuhara o prvom izdanju Taste of Rome dvostruki intervjui Dissaporea: organizacijski naporno i kompleksno, ali vrlo zanimljivo za mogućnost susreta sa širom publikom, čak i potpuno djevičanskom prema istraživačkoj kuhinji.
Osobno, svidjelo mi se vidjeti 12 kuhara stacioniranih u Tasteu kako skidaju svoju institucionalnu ulogu i jednostavno se suočavaju s gomilom promatrača, odričući se kodeksa formalne elegancije nametnutih u restoranima visoke kuhinje. I bilo je lijepo vidjeti kako još više spajaju međusobnu vezu radeći rame uz rame, što je znak da bi nakon svega mnogo pričanog sustava kuhara mogao postati lijepa stvarnost u kojoj je konkurencija poticaj, a kohezija znači suočavanje sa sličnim poteškoćama.
Tijekom intervjua otkrili smo da bi Anthony Genovese (restoran il Pagliaccio) volio biti željeznički trgovac, Cristina Bowerman (Glass Hostaria) arhitektica i Angelo Troiani (Convivio Troiani) vjerojatno bi voljeli sudjelovati u programu zaštite životinja u Africi. Roy Caceres (Metamorfosi) voli karbonaru i skuhao bi jaje više od bilo kojeg drugog elementa, dok Francesco Apreda (Imago) i Riccardo di Giacinto (All'Oro), iako lijepi i talentirani, ne cijene medijsku pretjeranu ekspoziciju i možda napuštaju kuhinje.malo i ako ništa za dobrotvorne svrhe.
A što je sa posuđem? Pa, neki zanimljivi komentari su nam već stigli, upravo od vas. Evo ih:
Smokey piše: “…za one koji još moraju ići i žele jesti savjet… SNAP na trbuhu Cristine Bowerman! Hm, možda rečeno da zvuči malo čudno i da sam na tvom mjestu brinuo bih se… Ukratko: smokva, trbuh i još nešto, jelo koje je u najmanju ruku izvrsno!“
Antonio Lepore piše: „moja tri jela: 1. Sendvič s foie, Bowerman, 2. Torta s bakalarom i krumpirom, Terrinoni, 3. Granita s bobicama. Apreda"
Mauro dt piše: „Nisam veliki stručnjak niti veliki poznavatelj važnih restorana, pratim vas i Taste me zaintrigirao, pa mi je to bila dobra prilika da kušam jela različitih kuhara. Svakako ću otići u Glass jer je Foie sendvič zasigurno bio najbolje jelo među mnogima koje sam kušao. Ponavljam da nisam neki veliki poznavatelj ali ću oduzeti znatiželju odlaska u Glass. Htio sam dodati da je opskrba Arcangela Dandinija također vrlo dobra”.
A Tony mi privatno piše: "Naročito su mi se svidjeli i rižoto i jaje iz Caceresa, riblji tiramisu iz All'oroa i Zen vrt Magnolije, kao i Genovese i veliki Mauro Secondi" (briljantni kreator punjene tjestenine koju su Rimljani najviše cijenili, ur.).
Očekivali smo nekoliko komentara o cijeni ulaznice (16€), te o malim porcijama (cca 5€). Beskorisno je prisjećati se troškova ovakvog događaja, ali je možda korisno znati da su se neki ugostitelji organizirali za Nakon okusa: ako idete s ulaznicom, punjivom karticom, narukvicom ili bilo kojim svjedočanstvom o vašem sudjelovanju u Tasteu u 8 restorana prisutnih na događaju (l'Acquolina, Agata e Romeo, All'Oro, Giuda Ballerino, Glass Hostaria, Convivio Troiani, Arkanđeo i Pipero al Rex), naći ćete popuste, ad hoc jelovnike i dar Trimani Enoteca: bocu vina po istoj cijeni kao i ulaznica.
Rekavši to, ono što danas očito želimo znati je: koja su bila najbolja tri jela Taste of Roma 2012?
Preporučeni:
Il Buonappetito: Okus mora, okus sunca
Zašto gotovo uvijek jedeš kao govno u kupalištima? Prave vam smrznutu pizzu. Tjestenina je prekuhana. Često ako to bace od velikih kuhara i potroše 60 eura za šund koji se niti ne daruje. Postoje li kupaonice u kojima možete dobro jesti? Pomozite nam da ih pronađemo
Okus soli, loš okus
Što je aditiv? Prirodna ili umjetna tvar koja se u malim količinama dodaje hrani poboljšava određene aspekte (trajanje, konzistenciju) bez značajnog mijenjanja okusa. Sve je veći strah od ovih supstanci koje se pogrešno ili s pravom smatraju uzrokom zdravstvenih tegoba koje muče mnoge ljude, kao što su: intolerancija, alergije, rak. […]
Talijanske strasti: okus soli (okus zla)
Oni su neodoljivi za svakog kuhinjskog štrebera, šareni i poželjni sada pune police specijaliziranih trgovina: u rasponu su od ružičaste soli Himalaje do zelene Bretanje, crvene Havaja, sive Guérandea, da ne spominjemo lokalne sorte, Mozia.ili slatko iz Cervije. Prava moda. Ali ipak. Nedavno objavljena studija […]
14 najbolje pakiranih sladoleda ljeta: hermeneutika ljestvice Grazia
Upravo smo napravili svoje. Potom je ženski tjednik Grazia podsjetio na svoju dugogodišnju tradiciju rangiranja najbolje pakiranih sladoleda ljeta. Tradicija prekinuta na nekoliko sezona, ali je srećom obnovljena u ljeto 2015. Imajte na umu, sve prêt-à-manger stvari, bez previše sofisticiranosti od gastrofighettija, ali sa sentimentalnom vrijednošću neopisive snage. […]
Artisan panettone: ljestvice za 2018. stižu
Artisan Panettone: Stižu ljestvice najboljih tradicionalnih, kreativnih i kuharskih božićnih slastica