Dilema o govedini: Dario Cecchini i ostali, novi formati za mesare
Dilema o govedini: Dario Cecchini i ostali, novi formati za mesare

Video: Dilema o govedini: Dario Cecchini i ostali, novi formati za mesare

Video: Dilema o govedini: Dario Cecchini i ostali, novi formati za mesare
Video: PUMAS ES CANDIDATO A LIGUILLA | HABLEMOS DE PUMAS 2024, Ožujak
Anonim

Fine Dining Lovers je mjesto za kuhanje s najzanimljivijim videozapisima na webu. Također ih možete pronaći jednom tjedno na Dissaporeu.

"U određenom trenutku morao sam staviti ljude za stol", kaže Dario Cecchini, mesar iz Panzana in Chianti, kojeg zbog njegove strasti do mesa i pripovijedanja smatra niša bhakta puna slavnih (Elton Jonh, Jamiel Oliver….) poput rock zvijezde

"Nisam mogao dalje od svog načina komuniciranja s ovog stola." Kao da želi reći da za njega carstvo bifteka koje čine mesar, restoran i hamburgerija/steck-house nije ništa drugo nego priručnik za samopomoć kojim svijetu objašnjava „dilemu o govedini“, odnosno: „ čak su i kosti dobre.”

Govoreći o carstvu odrezaka, jučer je napisao vjerni čitatelj.

Nikada nisam išao u Sniper's Steak Workshop, no sinoć sam večerao u Osteria del Macellaio u Sabbioneu(RE) i bio sam ugodno iznenađen. Formula je ista kao Cecchini (on mesar, mesari Fornaciari vlasnici mesnice i restorana), za meni od 35 eura imali smo: tartar, carpaccio, ćufte sa sirom, mini-burgere s gorgonzolom, tosonom i slaninom i hladno posjekotine. Moram reći da je tartar ušutkao sve prisutne: ukusno.

Na pitanje koju pasminu želimo za rezove staviti na roštilj, mi smo odabrali "Romagnolu": izvrsna konzistencija i kuhanje. Možda su jedina mana vina, te obavezna rezervacija mjesecima unaprijed. Ali definitivno mjesto koje se preporučuje svima u Dissaporeu koji vole meso. - Posudu na stranu naravno -

Još uvijek sam iznenađen kako tradicija dobro ukorijenjena u južnim regijama (Puglia, Basilicata i Calabria) nije raširena u središnjem sjeveru, gdje nekoliko mesnica ima kut opremljen žarom za kuhanje izloženih rezova. Takozvani: "Kuhači".

Novi formati obnavljaju naše stare mesnice, pretvaraju se u multidisciplinarne prostore koji prate naše stilove života, a da pritom nisu mukotrpno cool kao što se ponekad može dogoditi u fazama promjena. Ne znam jeste li i vi to primijetili.

Preporučeni: