Nemojte se zaručiti s ljudima koji salate “ ”
Nemojte se zaručiti s ljudima koji salate “ ”

Video: Nemojte se zaručiti s ljudima koji salate “ ”

Video: Nemojte se zaručiti s ljudima koji salate “ ”
Video: САЛАТ КАК СВЕЖИЙ НА ЗИМУ. Так вкусно его будет открыть зимой. Понравится ВСЕМ! 2024, Ožujak
Anonim

Postoje riječi koje najavljuju najgore, a među njima je i "salate" (obično u množini). Stvoren 1980-ih u blizini Milan-Brere, definira gastronomske kompozicije koje daju ideju da su hranljive, da su ukusne, a iznad svega da vas ne debljaju.

"Jedan" koji vam ostavlja "ino".

Ali gdje je zločin, osim fonetskog? U većini slučajeva to su kace neukusne i izblijedjele salate, ili uvenule zelene salate (obično vanjski listovi, oni koji se čuvaju za kornjaču), pomiješane s kuhanim ptičjim sjemenom (kukuruz iz konzerve), sa siromašnom tunom i pohabane, s forforiziranim zrnom, s maslinama bez koštica i ispranog ili još gore zemljanog okusa, s neizrađenim kockicama mozzarelle, s vlaknastim kaparima, s nizozemskom vodom od rajčice iz staklenika…

Bizarni brakovi i kombinacije neprobavljivih ostataka. U posljednje vrijeme snimljena poruka na Freccia Rossa naglašenim i radosnim tonom upozorava da se putnici očekuju u baru s pićem, grickalicama i… salatama. Odmah slijedi engleski prijevod koji govori o “salatama”. Čovjek bi pomislio da su barem Anglosaksonci slobodni od mučnog neologizma (ali ne i od tuge samog proizvoda, mješanca Cezarovog i zgodne žene).

U konačnici, ako volite salatu, izbjegavajte salatu. Ako je jedan mali gastronomski vrt, drugi je napušteno urbano polje.

Najbolje salate koje sam ikad probao su: prije svega čudesna miješana salata u prodaji na pultu Beatrice, na tržnici u Via Metauro u Rimu (svaki dan, u ulici broj 1). U zlatnim mjesecima salate, od studenoga do kasnog proljeća, Beatrice nudi kombinaciju trenutka, mješavine koje uključuju pseći zub, zelenu salatu, rukolu, goricu, divlju cikoriju, krebuljicu, valerianelu, tratinčice, sljez, endiviju, fratarsku brada, vrhovi divljeg komorača, maslačak, zvjezdana trava, divlji špinat, caccialepre, porcachia, kraljica leda, magareće uho… (zar ne izgleda u pjesničkoj kompoziciji Totija Scialoje?).

Ukusne su i neke miješane salate od cvijeća i začinskog bilja iz povrtnjaka venecijanske lagune, koje možete pronaći u izvrsnom restoranu Vecio Fritolin u Veneciji (041 5222881).

Konačno, Nobelova salata, najljepša, dobra i ljupka koja sam ikada pojela u životu, djelo je Stefana Baiocca, šefa kuhinje Grand hotela Villa Feltrinelli u Gargnanu: zove se "Jednostavna salata" (lažljivac!) sa 100 vrsta začinskog bilja i 30 cvjetova, nježno stavljenih na hrskavu oblatnu od cigle i kriške šampinjona, začinjene samo s nekoliko kapi naranče, limete i nekoliko zrna krupne soli.

Preporučeni: