Otvoreno pismo Vodiču Osterie d ’ Italija 2014
Otvoreno pismo Vodiču Osterie d ’ Italija 2014

Video: Otvoreno pismo Vodiču Osterie d ’ Italija 2014

Video: Otvoreno pismo Vodiču Osterie d ’ Italija 2014
Video: HITMAN | Полная игра - подробное пошаговое руководство (без комментариев) бесшумный убийца 2024, Ožujak
Anonim

Dragi vodiči konoba Slow Fooda, i ove godine bojim se da ste propustili priliku da mi pomognete u ukazivanjem na mjesta za dobro jesti i potrošiti pravu količinu.

Osim doslovnog pitanja o pojmu Osteria, koji ste već divno promješali prije više od godinu dana, za mene je Osteria jednostavno mjesto za odlazak sredinom tjedna navečer u dvoje ili s prijateljima kada odlučimo: “mogli biste čak i večerati vani”. Da bi me privukla, Osteria mora biti lagana, neformalna i iznad svega mora imati poštenu cijenu.

Cijena koja mi omogućuje da se uvijek iznova vraćam, upravo da prigrlim uzrok prehrane domaćih proizvoda koje čuvaju i prenose ponosni domaćini. A kada kažem potrošiti pravi iznos, za mene koji sam navikao večerati vani većinu noći u tjednu, mislim na brojku manju od 35 eura.

To je brojka koju vi, dragi Vodiče, umjesto toga navodite kao cijenu po kojoj ćete riješiti svoj koncept prava, koji je očito daleko od mog.

Iznad 35/40 eura, za mene klizi u taj podmukli i teško upravljivi "mid-range", gdje se gnijezdi većina pljačkaša, i gdje se lampašem traže mjesta koja su uspjela steći vlastiti identitet. novi bistroi ili istraživački restorani.

Međutim, za ova mjesta potreban je još jedan vodič.

Konoba mora činiti konobu. Mora me natjerati da se osjećam dobro, da jedem originalno, da dođem kući rano da gledam film u kasnim večernjim satima, a ne da me provedem ostatak neprospavane noći gutajući citrosodin i pitajući se je li opljačkan.

Ja te, dragi Vodiče, svake godine kupujem, preuzimam te na Iphone i konsultujem te često i rado, ali ruke mi ispadaju kad vidim da me u Bologni svaki put citiraš Osteria Bottega gdje su, da, dobre su tagliatelle s Culatellom i Cotoletta alla Bolognese, ali trošim i preko 35 eura, vjerujte mi. Imam i druge primjere: Torinski konzorcij, kartica: 35 € / 55 € eura, Grof Matto u Trequandi, kartica: 22 € / 48 €, Ai Due Platani u Coloretu, kartica: 27 € / 50 €. Mjesta u kojima, ako želite imati puni obrok, potrošite više od 35 eura.

Činjenica je da, dragi Vodiče, ako mi kažete da na tom mjestu trošim 35/50 eura da bih dobro jeo, ne dajete mi nikakvu vrijednu ili istaknutu informaciju: ako potrošim 35, 40 ili 50 eura, ja očekujte da ćete dobro jesti. Ako ne, to je velika podvala. I ne daj Bože.

Dakle, dragi vodiču Slow Food, ono što vas molim sljedeće godine, ako možete, je da spustite ljestvicu: pokušajte usrećiti odrastanje i recite nam dragocjene, neizostavne i lokalne revolucionare (nazovite ih, ako želite, Osterie) gdje možete dobro jesti, za manje od 35 eura, pa čak i za manje od 30.

Carlo Petrini
Carlo Petrini

Volio bih da vi, dragi Slow Food vodiču po konobama, riješite ovaj problem umjesto mene i da vaši domaćini (kojima se Carlo Petrini obratio tijekom predstavljanja Vodiča ovim riječima: „Vi prenosite značenje dobrog života, sreće. Nematerijalna, ali izvanredna imovina. Vi ste neprocjenjivo naslijeđe naše Italije, u kojoj se nalaze dijelovi naše povijesti, našeg identiteta ), potaknuti su upravo ovim:

natjerajte me da dobro večeram za manje od 30/35 eura, tako da, jednom ili dvaput tjedno, mogu biti sretan i biti u stanju počastiti njihov rad.

Vjerujem, dragi Vodiče, da ovo mora biti izazov kojim biste trebali predsjedati, inače ćemo, jadni, ostati kod kuće gledati gastronomske emisije ili ići na brzu hranu.

Žao mi je što moram priznati, dragi vodiču, ali mogu se složiti samo s Antoniom Pascaleom koji je prije nekoliko tjedana pisao o Slow Foodu i poljoprivredi o Slow Foodu i poljoprivredi što se može prevesti čak i kada ideologija puževa izađe iz polja i uđite u tablicu: ako je popularna gastronomska ponuda sposobna spojiti bajku i brojke, nikada nećemo moći provesti tu divnu revoluciju koju nam govorite. Jer ako su proklamovani ciljevi pravedni i zajednički, alati se, nažalost, moraju revidirati.

Dakle, dragi Vodiče, odaberite što želite biti: popis mjesta koja koštaju od 35 do 50 eura ili prava karta mjesta gdje se zemaljska dobra pretvaraju u sočna i pristupačna jela?

Prethodno:

Nepopularno mišljenje - Eataly yes, Eataly no, Eataly gnamme, se famo du spaghi.

Nepopularno mišljenje - Novinari koji ne plaćaju u restoranu i dalje su bolji od Tripadvisora.

Preporučeni: