Video: Kao što pokazuje konjsko meso u Ikeinim mesnim okruglicama, nula km nije efemerna sigurnost
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
Otklonimo odmah nesporazum koji se odnosi na samoreferenciju: temu sofisticiranost hrane nije gastrocentrična šala za egzegete od 0 km, već relevantna hitnost. Nikada nisam ulazio u to iz poštovanja prema specifičnostima, ali ova stvar s konjskim mesom, s implikacijom Ikeinih mesnih okruglica u zadnji tren, silom me uvlači u to.
Sada, za one koji vjeruju da živimo u racionalno organiziranim vremenima (u pozitivnom smislu) pogledajte ovu Corriereovu kartu i recite mi nije li to suludo.
Dobri ekonomisti će vam reći da su disfunkcije i rizici dio sustava.
Ali vidim tvrtku kao što je Findus
1. tražeći svoju goveđu lazanje u grani luksemburški (comigel)
2. koji se odnosi na francusku tvrtku (Spangero)
3. koja kupuje jeftino meso od Dutch Draap Tradinga koji je aktivan u Belgiji gdje je pokušano zbog korištenja južnoameričkih konja
4. koji ide u rumunjsku klaonicu, obično specijaliziranu za Konjsko meso, 5. koji se vraća Spargeru prije nego što stigne na distribuciju
Samo se smijem, uz svo poštovanje prema opravdavačima ispisanim na vrhu olovke.
Oni za koje su "talijanske kontrole rigorozne" i konjsko meso pronađeno u Lasagne alla Bolognese koje je pakirala tvrtka Primia u San Giovanni in Persiceto (Bologna) prvi je pozitivan test u Italiji za kontrole (ne smije se u domovini ragù). Na kraju, institucionalni odgovor je uvijek odgovor sve pod kontrolom. Kao da želi reći: nemamo ništa s tim i trebali bismo se uzbuniti barem na petoj ili šestoj pozitivnoj provjeri, ako ikada upadnemo u neku antisistemsku rečenicu. Isti sustav je toliko arogantan da predlaže rješenja poput finskog, a tvrtka Pouttu traži da se povučenih 5 tona donira siromašnima, jer je "meso još uvijek pod kontrolom i bila je greška u etiketiranju".
Je li stvarno ovako? Zašto mi smeta?
Književnik Massimo Carlotto koji je već napisao istraživački roman "Vjerujem ti" vratio se na tu temu u prekrasnom intervjuu za Lettera 43, gdje je još jednom ušao u de-odgovornost sustava, uz posljedičnu šutnju o problemu (" Novine o tome nikad ne govore, inače im velike tvrtke oduzimaju reklamu"), ali njegova odlučujuća poanta proizlazi iz ovog pitanja i odgovora:
D. Kako se obraniti?
O. Jedina mogućnost je osloniti se na kratki opskrbni lanac. A onda potrošač mora biti više informiran.
D. Činiš tako?
O. Da, kupujem od plinova (skupine solidarnosti), izabrao sam referentne proizvođače u tom području i nikad ne uzimam talijanske proizvode za koje znam da dolaze iz zagađenih područja.
Ne nužno, ali gurmanske naglaske treba izbaciti iz jednadžbe. Polarizirajući pitanje km 0 - ali ispravnije bi bilo govoriti o kratkom lancu opskrbe, kao što to čini Carlotto - susrećemo se oko jednog smiješan sukob između gastronomskog fanatizma i industrijskog fideizmaa izbor je lišen etičke vrijednosti i očuvanja nečijeg zdravlja. Bez ekonomskih troškova koji su brutalno razdjelnik između onih koji mogu svjesno birati i onih koji to ne mogu, čak ni ne žele.
Ne bi bio slučaj sa promisliti cijelo pitanje odakle hrana dolazi na promišljeniji način, te da mnogi od nas - uključujući i mene - ostavljaju po strani određenu smetnju pred nultim kilometrom kao hedonističko-alimentarnu razmetljivost, ali koja zapravo sadrži druge vrijednosti o kojima je teško raspravljati. A budući da je Burger King također uključen, prestanimo govoriti da je brza hrana sinonim za lošu prehranu, ali barem su kontrole procesa rigorozne. Očito, to nije slučaj.
Preporučeni:
Konjsko meso u Cataniji: što je susjedstvo zloglasnije, to je bolje
5 neuglednih, ali vrlo preporučenih mjesta za jelo konjsko meso prema tradiciji u Cataniji. Potpuni vodič
Pileći parmezan i špageti s mesnim okruglicama: za Katie Parla to nisu talijanska jela
Piletina parmezan i špageti s mesnim okruglicama nisu talijanska jela. Katie govori i ne samo ona. Stručnjak za hranu, rođen u New Jerseyju, ali već neko vrijeme živi u Rimu, piše o kuhanju. I ona je veliki stručnjak. Pa čak joj se i kosa diže na glavi kad netko spoji ove ploče na […]
Dijetalna kola: nula kalorija, ali ne i nula posljedica
Reći ćete: što može biti loše u ispijanju dijetalne koka-kole? Kratak odgovor: možda koristiti "dijetnu kolu" kao sinonim za "dijeta". Dug i dosadan odgovor. Ovdje pored Q (uartier) G (eneral) Dissaporea stoji aparat koji toči espresso, mlijeko i cappuccino, znate o čemu pričam, vjerojatno ga imate i vi. Zatim postoje […]
Kao što pokazuje novi All ’ Oro, ako ne znate što je risto-koktel, dajte si niske ocjene u rimskim gastro-chic trendovima
Kamenite razlike između barmena i miksologa. Ako mislite na klasičnu raspravu u baru, niste u pravu. Rasprava je restoranska i zvuči manje-više ovako. Uzimajući u obzir miksološki pokret kao svojstven restoranima New Yorka, Londona i Pariza, možemo reći da će se restoran budućnosti, uzdignuti u visine gastronomske […]
Što je mjehurić čaj: porijeklo, sastojci i varijante onoga što izgleda (ali nije) kao prljavština
Sve što trebate znati o čaju s mjehurićima, orijentalnom napitku koje kao da je proizašlo iz japanskog animea: odakle dolazi, sastojci, varijacije, kako ga piti