Video: Oblik vs. tvar: bolja od dobre hrane postoji samo zabavna hrana
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
Prošlog ljeta večerao sam u Madonnina del Pescatore, restoranu Morena Cedronija u Senigallii. Pojela se izvrsna jela, razmijenjeni tračevi, popijene čaše vina. Prelijepo iskustvo, čiji je dio bila i hrana.
Do deserta. Ne bez teatralnosti, moj diner i ja donosimo na stol dvije plave rukavice od lateksa, koje nosimo. Učinak pregleda prostate je pred vratima, zbog sigurnosti se ne gledamo u oči.
“E, sad je na vama red da operete suđe”, najavljuje konobar. Ovdje dolazi ploča od pleksiglasa na kojoj počiva spužva: dolje žuta i porozna, gore zelena i naborana. Smijemo se: sada smo potpuno koncentrirani. Kad stigne “sapun”, mi zacvilimo od oduševljenja. Čak i ljudi koji sjede za drugim stolovima gledaju u našem smjeru: i oni bi htjeli igrati.
Očito, biskvit je biskvit, kremšni sapun, pjena od sladoleda. Desert je ukusan. Ali najviše od svega: zabavno je.
A ovo "iznad svega" jedno je od onih "iznad svega" koje kopaju jame među entuzijastima: bolje razigrani kuhar ili kuhar tvari?
Zauzela sam se neko vrijeme: prvo samostalno iskustvo u restoranu s zvjezdicom bilo je s 20, kada sam dovukla svog tadašnjeg dečka u Joiu da proslavimo našu prvu godišnjicu.
Sada: Joia, koju je uvijek raspravljao Pietro Leemann, nije mjesto koje bih preporučio za krštenje visoke kuhinje: mjesto nije osobito slikovito, a kuhinja je, takoreći, teška.
Ukratko, nismo se bez nedoumica vukli po degustacijskom meniju, sve do prijelomnog trenutka: dolaska jela "Un Sasso rolls".
Vrlo formalni konobar prišao je našem stolu s tanjurom na čijem je jednom kraju bio suplì, dok se s druge strane namazao umak. Svečanim uzdahom podigao je jednu stranu tanjura pustivši da suplì-lavina preplavi kremu, završivši svoj trk na rubu tanjura.
U tišini konobar. U tišini mi.
Dečko je rekao: "Ne igraš se s hranom." Pomislio sam: "Nećemo izdržati."
Gledajući unatrag, mislim da sam stajao puno ranije. Ovdje: na ručkovima u menzi u osnovnoj školi. Pravilo s obzirom na hranu, u tom slučaju, glasilo je: možete se igrati sa svime što ćete tada pojesti, ne možete se petljati s onim što namjeravate unaprijediti. U to vrijeme ja nisam jeo sir, dok je moj prijatelj Filippo jeo, pa je zbog toga imao duge minute užitka u kojima se mogao posvetiti rezanju svoje tanke kriške plastičnim nožem, dobivajući jestive muškarce. Obuzela me zavist.
Otkud onda moja obrana igranja s hranom, je li to neriješena trauma iz djetinjstva?
Uostalom, nisu bile lake godine, Filippo je dobio crveni telefon s tetoviranim kotačićima na ruci jer je to bila igračka koju su mu druga djeca sustavno krala.
Preporučeni:
Ne postoji samo Roland: mala talijanska priča o restoranskim freeloaderima
Ne postoji samo Roland, njemački freeloader koji mjesecima bjesni po barovima i restoranima Firence. Ne manjka presedana među freeloaderima, a i slavnim. Ovdje je kratka talijanska povijest freeloadera restorana
Oblik vs. tvar na vašem tanjuru: dva svijeta razdvojena?
Spremni za svoje zube, zimzelena kontroverza između stranke ukusa i estetike. Mnogo je onih koji su se spremni zakleti da se dvije ceste rijetko susreću i da se sporadično savršeno vjenčaju. I sama sam na pitanje nekoliko puta odgovorila "za mene suština, hvala", ali ako ima oboje u savršenom […]
Dijeta bez šećera: Prirodno slatka hrana postoji, ali ja to nisam znao
Dijeta bez šećera: Neke su namirnice prirodno slatke, ali to ionako nisam znala kad sam je dodala
Hrana za lijene ljude nije grijeh, ali postoji granica, doista 5
Svi imamo mračnu stranu, neizrecivu tajnu koju pokušavamo sakriti od svijeta. Svi smo mi pomalo Walter White iz Breaking Bada, u zamahu između dobra i zla, između dobrih i pravih okusa naše bake i iskušenja da skuhamo krivu stvar. Kažu da je smrznuta hrana sada u […]
Postoji samo jedna riječ za definiranje vodiča koji ne daje zvijezde jadnom vragu: beskorisno
Premisa. Čitajte riješeno i opušteno, ovo nije uobičajena špica protiv restoranskih vodiča. Bit će da ih obožavam čitati, naravno, ne sve i u svakom slučaju s rezervom. Da kažem više, prave mi društvo tijekom svakodnevnih tjelesnih funkcija i nemojte me krivo shvatiti. Kupujem Espresso vodič jer ga smatram vjerodostojnim, kupio sam Gambero vodič […]