Video: Hrana je nova stijena
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
Je li hrana novi kamen? Mislio sam da je odgovor ne, jer teza, osim što je lijepo osjećati se loše, kao što zamišljaš, nezamisliva. Ali onda, gledajući, ne sjećam se ni što, moji rogovi i ja pronašli smo ključ, a također i blog koji se savršeno pridržava koncepta: Hrana je nova stijena! Sad kad sam do grla u tome, prelazim na izricanje teorije, molim vas, obratite pažnju, jer slijedeći ključ (odnosno članak u Guardianu) detaljizirat ću ga po točkama.
PRVA TOČKA: KONCERTI. Postoje sličnosti između konzumenata glazbe i gastrofaničnog pokreta, znate li za koncerte? Ključna riječ je dokumentirati. Možemo reći da koncertna publika pola vremena provodi fotografirajući se s mobitelom preko glave. Primjećujete hitove ne zato što su najrasplesanije, već najviše fotografirane pjesme. Pa, isto se događa i s restoranom za gastrofake. Uglavnom, snimamo i prenosimo slike na Facebook prije nego što ugrizemo plijen.
Kad smo već kod koncerata, davno sam se pitao zašto kad smo prestari za rock postajemo gastrofanatici. Očito je odgovor da žene, ljubavnici, djeca, dadilje, takozvane životne okolnosti i ta navala sna koja vas izdajnički vodi pred TV otežavaju aktivno sudjelovanje na glazbenoj sceni. I tako, polako, iz te vrste strasti prelazimo na ljubav prema gulašu i dobrim stvarima za jelo.
DRUGA TOČKA: ANALOGIJE IZMEĐU GASTROFANATIZMA I INDIJANSKE GLAZBE. Nezavisna glazbena scena i gastrofanički pokret izražavaju slične vrijednosti. Obožavatelji rocka pokazuju prirodan ukus za male etikete i istinsku ljutnju za velike; jednostavnost je indie vrijednost, također i čistoća. Lažne i proizvedene stvari su odvratne, prevladava želja za autentičnošću, postoji nostalgija za prošlošću (vidi vinil ili glazbene kazete) i pozornost na pomalo elitistički jezik umjetničke kritike.
Svi ukusi koje dijele novi adepti gastrofanatizma, obratite pažnju na njih. Želimo do detalja znati kako se prave stvari koje jedemo, odakle dolaze, koliko su putovali, mi nismo kreteni koje se može zavaravati, razumijemo kada je nešto autentično, i općenito, što je zanatlije bolje. Razmislite, neumjerena pažnja na focaccie iz pekare Oneto u Genovi, dapače, za "rupe na površini koje nisu ni previše masne ni preslane", usporediva je sa zanimanjem za one koji muziciraju, kako to rade to, kako nam se dostavlja.
TREĆA TOČKA: OZNAKE. Dovoljno je pogledati etikete zanatskih proizvođača kako biste pronašli iste vrijednosti koje privlače ljubitelje neovisne rock glazbe. “Ograničena količina, “Km nula”, “Tradicionalne metode, “Čistoća”, “Sastojci iz prošlosti”, a ponajviše “Organski”, odnosno nisu kontaminirani aditivima. Neosporno je da obrtnici hrane proizvode robu koju je teško pronaći. Jer oni su poduzetnici, ali bolje ako su mali i lokalni, a tko želi zaslužiti medalju neka proizvede metode koje se po želji mogu replicirati i kod kuće (misli se na craft pivo). Sintetičke i tajanstvene izmišljotine međunarodnih tvrtki, gore od multinacionalnih, zgražaju se po volji, a gastrofaničari brinu hoće li se proizvođači iskorištavati, sjećate li se beskonačnih rasprava o otkupnim cijenama u Eatalyju, lancu tržišta za gurmane? Želja za tradicionalnom metodom, obnovljenom u svjetlu suvremenosti, vijuga među gurmanima (acc, izmaklo mi je), kemikalije su jasno zabranjene, čime se objašnjava i odbojnost mnogih prema molekularnoj kuhinji. Naravno, kreativan je i jedinstven, ali previše kontaminiran znanošću i budućnošću.
ČETVRTA TOČKA: AUTENTIČNOST. Danas gastrofani traže autentičnost. Nije važno koliko je kuhinja skupa, nego koliko je autentična. Egzotični specijaliteti su zanimljiv trend, ali upravo u trenutku kada upadaju u naše gradove, istinski napredni gastrofani jure za nepoznatom domaćom hranom, a što više odgovaraju svom podrijetlu, što više stječu vrijednost, to su iscrpljujuće rijetki, to su vrijedniji oni su. Nemojte se zadovoljiti nikakvim kineskim čajem, nego potražite rijedak i vrlo cijenjeni Do Hong Pao, nije li to kao da se premlaćujete za ograničeno izdanje albuma na žutom vinilu?
PETA TOČKA: UČINAK ZNANJA. A tu je i učinak znanja. Kao što dobro znaju oni koji prate Dissapore, mi gastrofani nismo samo obožavatelji, već jezikom kritičara sugeriramo da imamo dovoljno oštroumnosti da određenu kuhinju, primjerice onu Massima Botture, proglasimo najboljom ikad. Energično raspravljamo o zaslugama svakog novog otvaranja, a ako neko mjesto postane poznato, netko se odmah toliko digne na obrvu… nije ono što je bilo.
Vrijednosti gastrofanike bliske su filozofiji rock glazbe, još bolje ako je indie, samo je tema drugačija. Umjesto da raspravljamo o zaslugama, ne znam, Muse, mi se svađamo o najboljem venecijanskom restoranu ili ističemo faze dizanja tijesta. I svejedno, ako je hrana novi (indie) rock u kojem bi bendu svirao Massimo Bottura? A Ferran Adrià? A ostali kuhari? A Gabriele Bonci? (Metallica?)
Preporučeni:
Kolovozski restorani - Stijena Marina del Cantone (NA)
Doručak s pogledom u restoranu Lo Scoglio u Marine del Cantone Ovo nije recenzija. Ovo je priča o mjestu, obitelji i, možda, restoranu. Nalazimo se u Neranu ili, ako vam je draže, u Marini del Cantone, ekstremnom vrhu poluotoka Sorrento, u uvali u kojoj su narasli brojni restorani zahvaljujući […]
Tofu koji oduzima grijehe svijeta: sveta hrana i hrana đavola
Sweet Geum-ja je odslužila trinaest godina zatvora zbog priznanja otmice i ubojstva djeteta. Tijekom zatočeništva pomagao je slabima, pomagao zatvorskom svećeniku, kažnjavao nasilnike i spašavao bolesne. Tako lijepo i dobro se sjećati se Gospe, postaje teško razumjeti kako je mogla počiniti […]
Solarna hrana: hrana od struje, vode i zraka uskoro u supermarketima
Prašak napravljen od vode, zraka i struje, koji se može modelirati ili koristiti kao sastojak: Solar Foods proizvodi Solein, možda hranu budućnosti
Zabranjena hrana: dupini, crvendaći i morske hurme su hrana Viagra Talijana
Čini se nevjerojatnim, ali ilegalni posao sa zabranjenom hranom temelji se na našem opadajućem apetitu kojeg poput viagre oživljavaju dupini, crvendaći i pržene vjeverice. Zaštićene vrste, ugroženi kitovi, divljač koja se ne može loviti, u ime visoke kuhinje mi neprestano prelazimo jedući sve. [related_posts] Iz nedavne epizode Hijena znamo da su neki restorani na rimskoj obali, […]
Hrana za bebe: kako se talijanska hrana za bebe osjeća “ neadekvatno ” majke
Talijanska hrana za bebe ne može se usporediti s odvikavanje od odbijanja koje odgaja okus. Nakon baguettea i macaronsa, trebamo li uvoziti dječju hranu iz Francuske?