Hrana je nova stijena
Hrana je nova stijena

Video: Hrana je nova stijena

Video: Hrana je nova stijena
Video: RASTA x ALEN SAKIĆ - BENZ ILI BIMMER (OFFICIAL VIDEO) 2024, Ožujak
Anonim
Slika
Slika

Je li hrana novi kamen? Mislio sam da je odgovor ne, jer teza, osim što je lijepo osjećati se loše, kao što zamišljaš, nezamisliva. Ali onda, gledajući, ne sjećam se ni što, moji rogovi i ja pronašli smo ključ, a također i blog koji se savršeno pridržava koncepta: Hrana je nova stijena! Sad kad sam do grla u tome, prelazim na izricanje teorije, molim vas, obratite pažnju, jer slijedeći ključ (odnosno članak u Guardianu) detaljizirat ću ga po točkama.

PRVA TOČKA: KONCERTI. Postoje sličnosti između konzumenata glazbe i gastrofaničnog pokreta, znate li za koncerte? Ključna riječ je dokumentirati. Možemo reći da koncertna publika pola vremena provodi fotografirajući se s mobitelom preko glave. Primjećujete hitove ne zato što su najrasplesanije, već najviše fotografirane pjesme. Pa, isto se događa i s restoranom za gastrofake. Uglavnom, snimamo i prenosimo slike na Facebook prije nego što ugrizemo plijen.

Kad smo već kod koncerata, davno sam se pitao zašto kad smo prestari za rock postajemo gastrofanatici. Očito je odgovor da žene, ljubavnici, djeca, dadilje, takozvane životne okolnosti i ta navala sna koja vas izdajnički vodi pred TV otežavaju aktivno sudjelovanje na glazbenoj sceni. I tako, polako, iz te vrste strasti prelazimo na ljubav prema gulašu i dobrim stvarima za jelo.

Slika
Slika

DRUGA TOČKA: ANALOGIJE IZMEĐU GASTROFANATIZMA I INDIJANSKE GLAZBE. Nezavisna glazbena scena i gastrofanički pokret izražavaju slične vrijednosti. Obožavatelji rocka pokazuju prirodan ukus za male etikete i istinsku ljutnju za velike; jednostavnost je indie vrijednost, također i čistoća. Lažne i proizvedene stvari su odvratne, prevladava želja za autentičnošću, postoji nostalgija za prošlošću (vidi vinil ili glazbene kazete) i pozornost na pomalo elitistički jezik umjetničke kritike.

Svi ukusi koje dijele novi adepti gastrofanatizma, obratite pažnju na njih. Želimo do detalja znati kako se prave stvari koje jedemo, odakle dolaze, koliko su putovali, mi nismo kreteni koje se može zavaravati, razumijemo kada je nešto autentično, i općenito, što je zanatlije bolje. Razmislite, neumjerena pažnja na focaccie iz pekare Oneto u Genovi, dapače, za "rupe na površini koje nisu ni previše masne ni preslane", usporediva je sa zanimanjem za one koji muziciraju, kako to rade to, kako nam se dostavlja.

Slika
Slika

TREĆA TOČKA: OZNAKE. Dovoljno je pogledati etikete zanatskih proizvođača kako biste pronašli iste vrijednosti koje privlače ljubitelje neovisne rock glazbe. “Ograničena količina, “Km nula”, “Tradicionalne metode, “Čistoća”, “Sastojci iz prošlosti”, a ponajviše “Organski”, odnosno nisu kontaminirani aditivima. Neosporno je da obrtnici hrane proizvode robu koju je teško pronaći. Jer oni su poduzetnici, ali bolje ako su mali i lokalni, a tko želi zaslužiti medalju neka proizvede metode koje se po želji mogu replicirati i kod kuće (misli se na craft pivo). Sintetičke i tajanstvene izmišljotine međunarodnih tvrtki, gore od multinacionalnih, zgražaju se po volji, a gastrofaničari brinu hoće li se proizvođači iskorištavati, sjećate li se beskonačnih rasprava o otkupnim cijenama u Eatalyju, lancu tržišta za gurmane? Želja za tradicionalnom metodom, obnovljenom u svjetlu suvremenosti, vijuga među gurmanima (acc, izmaklo mi je), kemikalije su jasno zabranjene, čime se objašnjava i odbojnost mnogih prema molekularnoj kuhinji. Naravno, kreativan je i jedinstven, ali previše kontaminiran znanošću i budućnošću.

Slika
Slika

ČETVRTA TOČKA: AUTENTIČNOST. Danas gastrofani traže autentičnost. Nije važno koliko je kuhinja skupa, nego koliko je autentična. Egzotični specijaliteti su zanimljiv trend, ali upravo u trenutku kada upadaju u naše gradove, istinski napredni gastrofani jure za nepoznatom domaćom hranom, a što više odgovaraju svom podrijetlu, što više stječu vrijednost, to su iscrpljujuće rijetki, to su vrijedniji oni su. Nemojte se zadovoljiti nikakvim kineskim čajem, nego potražite rijedak i vrlo cijenjeni Do Hong Pao, nije li to kao da se premlaćujete za ograničeno izdanje albuma na žutom vinilu?

Slika
Slika

PETA TOČKA: UČINAK ZNANJA. A tu je i učinak znanja. Kao što dobro znaju oni koji prate Dissapore, mi gastrofani nismo samo obožavatelji, već jezikom kritičara sugeriramo da imamo dovoljno oštroumnosti da određenu kuhinju, primjerice onu Massima Botture, proglasimo najboljom ikad. Energično raspravljamo o zaslugama svakog novog otvaranja, a ako neko mjesto postane poznato, netko se odmah toliko digne na obrvu… nije ono što je bilo.

Vrijednosti gastrofanike bliske su filozofiji rock glazbe, još bolje ako je indie, samo je tema drugačija. Umjesto da raspravljamo o zaslugama, ne znam, Muse, mi se svađamo o najboljem venecijanskom restoranu ili ističemo faze dizanja tijesta. I svejedno, ako je hrana novi (indie) rock u kojem bi bendu svirao Massimo Bottura? A Ferran Adrià? A ostali kuhari? A Gabriele Bonci? (Metallica?)

Preporučeni: