Terenska ispitivanja - Je li La Cantinella di Napoli vrijedna Michelinove zvjezdice?
Terenska ispitivanja - Je li La Cantinella di Napoli vrijedna Michelinove zvjezdice?

Video: Terenska ispitivanja - Je li La Cantinella di Napoli vrijedna Michelinove zvjezdice?

Video: Terenska ispitivanja - Je li La Cantinella di Napoli vrijedna Michelinove zvjezdice?
Video: The Best Restaurant in the World (literally) 2024, Ožujak
Anonim
Slika
Slika

Ako čujete ROSOLINO samo pomislite na plavokosog lovca na medalje koji vječno mokri i s očima opečenim klorom, dva su slučaja: ili ste jako mladi ili ne poznajete jedan od stupova napuljske gastronomije. Zapravo, GIORGIO, ujak vrlo vodenih paparazza, trebao bi biti zaštićen od strane poželjnog nadzornika baštine Cul-inari, za ono što je zastupao u napuljskim restoranima zadnjih 30 godina. Prima nas, a u trenutku slastica sjeda za naš stol, osvrćući se na 34 rođendana provedena u La Cantinella i prepričavajući s entuzijazmom početaka upravljanja kojim je hrabrošću i poniznošću želio zadiviti kroz novu kuhinju brigada, mlada, internacionalna i puna dobrih namjera. Među njima: uvjeravanje "francuske crvenokose" da mu vrati zvijezdu koja je obasjavala ovaj dio rive ispred Vezuva 23 godine od 1979. godine. Misija upravo obavljena.

Slika
Slika

Dakle, preko fotografija "VIP-a" na zidovima, posebno političara prve republike ("Regionalno vijeće je bilo na stalnoj plenarnoj sjednici", prisjeća se, "bio sam prisiljen staviti telefon na svaki stol") i carte blanche Agostinu Iacobucciju, 29 godina iz Castellamarea, iskustva u restoranima Taverna 18 i Casa Scola isprepletena s nekim bijegom u inozemstvo. Tonaža je impresivna i odmah se shvate ideje za obnovu tradicionalnih domaćih jela, sada već malo pohabanih. Prva se jela poigravaju teksturama i kontrastima, jodiranje ježinaca je čak i eksplozivno.

Slika
Slika

Zatim slijedi večernje jelo: tjestenina, grašak i kozice. Elegantna prezentacija, savršena u kuhanju, savršeno riješena u čišćenju okusa. Slijede manje uzbudljiva jela, ali zatvaranje vrućom babom s tri dizanja tjera me na izazovne usporedbe. Poznate babe Gennara Esposita ili Alfonsa Iaccarina nisu baš daleko.

Slika
Slika

Ne treba podcijeniti podrum pun iznenađenja: za našim smo stolom kušali uz čašu vina Campania od berbe Asprinio Caputo 2001. do izvanrednog Fiano di Avellino "Vintage 2002." Mastrobernardino, libidinalnog kušanja za one poput mene koji to rade ne vjerovati u nužno mlada bijela vina. Razgovarali smo o hrabrosti i modernosti, a onda pozdravljam kralja Georgea s provokacijom: Sada kada je Michelinova zvijezda stigla zasluženo, možemo li malo razmisliti o sobi?

Preporučeni: