Vodič restorana Espresso 2013: Massimo Bottura, i dva
Vodič restorana Espresso 2013: Massimo Bottura, i dva

Video: Vodič restorana Espresso 2013: Massimo Bottura, i dva

Video: Vodič restorana Espresso 2013: Massimo Bottura, i dva
Video: Alltag und Beruf - B2 - Deutsch lernen mit Dialogen 2024, Ožujak
Anonim

11:00 ujutro. U ljestvici događanja koja se danas mogu pratiti uživo, ili kako se u ovim krajevima kaže liveblogable, nalazi se vodič kroz restorane izdanja Espresso 2013. Firenca, gdje će vodič biti predstavljen. Osjećajte se udobno koliko god možete i često ažurirajte svoj preglednik.

Vodič restorana Espresso 2013, Tri šešira, Dva šešira
Vodič restorana Espresso 2013, Tri šešira, Dva šešira

11:08 sati - Krenimo od Tri šešira, odnosno restorana koji su dobili ocjenu između 18/20 i 19, 75/20. imam 23 godine.

19, 75 Osteria Francescana Modena.

19, 5 La Pergola Rim, Le Calandre Rubano (PD).

19 Casadonna, Royal Restaurant Castel di Sangro (AQ), Combal. Zero Rivoli (TO), Piazza Duomo Alba (CN), Uliassi Senigallia (AN), Vissani Baschi (TR).

18, 5 Cracco Milano, Dal Pescatore Canneto sull’Oglio (MN), katedrala Ragusa, Enoteca Pinchiorri Firenca, La Madia Licata (AG), Villa Crespi Orta San Giulio (NO).

18 Drevna kraljevska kruna iz Renza Cerverea (CN), Ciociare Acuto Hills (FR), Il Canto Siena (SI), Hotel Devero / Enrico Bartolini Cavenago di Brianza (MB), La Peca Lonigo (VI), Madonnina del Pescatore Senigallia (AN), Osteria del Povero Diavolo Torriana (RN), Perbellini Isola Rizza (VR), Torre del Saracino Vico Equense (NA).

17, 5 Agli Amici Udine (UD), All'Enoteca Canale (CN), Da Vittorio Brusaporto (BG), Ristorante Quadri Venezia, Il Mosaico Ischia (NA), St. Hubertus Badia - Abtei (BZ), Il posto di Aimo e Nadia Milano, Il Pellicano Porto Ercole (GR), Ilario Vinciguerra Restaurant Gallarate (VA), Miramonti drugi Concesio (BS), Quattro Passi Massa Lubrense (NA).

17 Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE), Antica Osteria del Teatro Piacenza (PC), Bracali Massa Marittima (GR), Caino Montemerano (GR), Dolce Stil Novo at the Reggia, Venaria Reale (TO), Don Alfonso 1890 Sant'Agata sui Due Golfi (NA), Enoteca Le Case Macerata (MC), Villa Serbelloni - Mistral Bellagio (CO), Hotel Four Seasons - Il Palagio Firenca, Il Boscareto Resort - La Rei Serralunga d'Alba (CN), Il Pagliaccio Rim, Joia Milan, La Caravella Amalfi (SA), La Trout Rivodutri (RI), Laite Sappada (BL), Locanda nel Borgo Antico Barolo (CN), Lorenzo Forte dei Marmi (LU), Paolo i Barbara San Remo (IM), Relais San Maurizio Guido da Costigliole Santo Stefano Belbo (CN), San Domenico Imola (BO), San Domenico Palace Hotel -, Principe Cerami Taormina (ME), Taverna del Capitano Massa Lubrense (NA), Taverna Estia Brusciano (NA), Villa Feltrinelli Gargnano (BS).

11.20 sati - Svi su potvrdili prve tri pozicije u odnosu na prošlogodišnje izdanje. Najbolja je La Francescana di Modena, chef Massimo Bottura, s 19, 75/20. Slijede Le Calandre di Sarmeola di Rubano i La Pergola di Roma s 19, 5/20. A sada Due Cappelli, to su restorani s ocjenom između 16, 5 i 17, 5/20. imam 59 godina.

16, 5 Akvarel Fagnano Olona (VA), Antonello Colonna Rim, Arco Antico Savona, Arnolfo Colle di Val d'Elsa (SI), Casa Vicina - Guido za Eataly Torino, D'O - Tradicija u kuhinji Cornaredo (MI), El Molin Cavalese (TN), Gambero Calvisano (BS), Guido Bra (CN), Hotel Palazzo Failla La Gazza Ladra Modica (RG), Il Convivio Troiani Rim, Il Rigoletto Reggiolo (RE), Il Sanlorenzo Rim, La Ciau del Tornavento Treiso (CN), La Pineta Bibbona (LI), Locanda Don Serafino Ragusa

Locanda San Lorenzo Puos d’Alpago (BL), Oasis Antichi Sapori Vallesaccarda (AV), Osteria in Via Solata Bergamo, Sadler Milan, Symposium Four Seasons Serrungarina (PU), Villa Fiordaliso Gardone Riviera (BS) Zur Rose Appiano Eppan a. d. Weinstraße (BZ).

Vodič za espresso restorane 2013, matteo renzi
Vodič za espresso restorane 2013, matteo renzi

11.33 sati. Iako bih želio istaknuti prisutnost gradonačelnika Firence Mattea Renzija, koji očito nije ušao u kamper kako bi stigao do Central Marketa, računanjem možemo postaviti igru tko ide gore, a tko silazi s poštovanje prema prošlom izdanju.

vodič, restorani, espresso, 2012, tko ide gore tko silazi
vodič, restorani, espresso, 2012, tko ide gore tko silazi

Tko se penje: Casadonna - Reale, Castel di Sangro od 18, 5 do 19/20, Combal. Zero, Rivoli Torinese od 18, 5 do 19/20, Duomo, Ragusa od 18 do 18, 5/20, La Madia, Licata od 18 do 18, 5/20, Enrico Bartolini, Cavenago Brianza od 17 do 18/20, Colline Ciociare, Acuto od 17 do 18/20, Perbellini, Isola Rizza od 17, 5 do 18/20, Ilario Ga Vinciguerra od 17 do 17, 5/20, Da Vittorio, Brusaporto od 17 do 17, 5/20, Il Mosaico, Ischia od 17 do 17, 5/20.

11.37 sati - A sada tko silazi: Vissani, Baschi od 19, 5 do 19/20, Il Canto, Maggiano di Siena od 18, 5 do 18/20, Trussardi alla Scala, Milano od 18 do sv, Grand Hotel Angiolieri - L ' Dalje, Vico Equense od 17, 5 do 16/20, Arco Antico, Savona od 17 do 16, 5/20, La Cassolette, La Salle od 16, 5 do sv, Romano, Viareggio od 16, 5 do 16/20.

Mogu li ovdje na Central Marketu dodati tračeve dana? Svi kažu da ćemo s izdanjem Michelinovog vodiča za 2013., zakazanom za studeni, imati novi restoran nagrađen s tri zvjezdice. Koji? The Piazza Duomo u Albi, vox populi.

11:43 ujutro - Da ne biste propustili niti jednu brojku, evo restorana koji su nagrađeni Un Cappello (ocjena između 15/20 i 16/20), regija po regija. imam 269 godina.

16 - VALLE D’AOSTA Café Quinson Morgex (AO), Vecchio Ristoro da Alfio i Katia Aosta.

PIJEMONT Al Sorriso Soriso (NO), Priocca centar (CN) drevnog Contrade Cuneo

Gardenia Caluso (TO), Hotel Cinzia - Christian i Manuel Vercelli, Piccolo Lago Verbania (VB), Savino Mongelli Santa Vittoria d’Alba (CN).

LIGURIJA Conchiglia Arma di Taggia (IM).

LOMBARDIJA Pregled Chiuduno (BG), Capriccio Manerba del Garda (BS), Il Sole od Ranco Ranco (VA), Osteria della Brughiera Villa d’Almè (BG), Pomiroeu Seregno (MB)

Sport Hotel Alpina Cantinone Madesimo (SO).

JUŽNI TIROL Hotel Bischofhof - Jasmin Chiusa - Klausen (BZ), Hotel Castel - Trenkerstube Tirolo - Tirol (BZ), Kuppelrain Castelbello Ciardes Kastelbell Tschars (BZ), Schöneck Falzes - Pfalzen (BZ), TRENTINO Locanda Margon Trento.

VENETO Casin del Gamba Altissimo (VI), Dolada Pieve d’Alpago (BL), El Coq Marano Vicentino (VI), Gellius Oderzo (TV), Il Desco Verona, La Locanda di Piero Montecchio Precalcino (VI).

FRIULI VENEZIA GIULIA Altran Ruda (UD), Monte Istra Pri Lojzetu Slovenija.

EMILIA ROMAGNA, Don Giovanni - Wine Bar la Borsa Ferrara, Hotel Tosco Romagnolo - Paolo Teverini Bagno di Romagna (FC), Il piastrino Pennabilli (RN), Marconi Sasso Marconi (BO).

TOSKANA Atman Pescia (PT) Borgo San Jacopo Firenca, Cibrèo Firenca, Crveni šator San Casciano in Val di Pesa (FI), Romano Viareggio (LU).

UMBRIJA Dvorac Monterone - Il Postale Perugia.

LAZIO Acqua Pazza Ponza (LT), Antonello Colonna Resort Labico (RM), Hotel Aldrovandi Villa Borghese - Oliver Glowig Rim, Imàgo u Hassler Rimu, Pascucci u Porticciolo Fiumicino (RM), Pipero al Rex Rim.

ABRUZZO Villa Maiella Guardiagrele (CH).

CAMPANIA Casa del Nonno 13 Mercato San Severino (SA), Grand Hotel Angiolieri - L'Accanto Vico Equense (NA), Hotel Capo la Gala - Maxi Vico Equense (NA), Hotel Capri Palace - L'Olivo Capri (NA), Hotel San Pietro Positano (SA), Il Buco Sorrento (NA), svjetionik Capo d'Orso Maiori (SA), The Antica Trattoria Sorrento (NA), samostan Santa Rosa Hotel Conca dei Marini (SA), Pappacarbone Cava de ' Tirreni (SA), Relais Blu Massa Lubrense (NA), Sud Quarto (NA).

SICILY Bellevue hotela Metropole Taormina (ME), La Capinera Taormina (ME).

SARDINIJA Andreini Alghero (SS), Dal Corsaro Cagliari.

12 SATI - ne gledate TV, sada kolonizirani kampanjom za predizbore gradonačelnika Firence Mattea Renzija. Vi ste na Dissaporeu. No i ovdje, bolje rečeno, na predstavljanju vodiča restorana Espresso izlazi Matteo. Nedostajala mu je, naime, predizborna platforma.

12.15 sati - Zloupotrebljen od strane vodiča restorana Gambero Rosso iz 2013., chef Davide Scabin preuzima nagradu za ručak godine od Espresso vodiča. Ali ti mi kažeš nedosljednosti. U međuvremenu, kuhar je skovao frazu dana: “Vodiči su kao žene: što ih više posjećujete, manje ih razumijete”. Dok smo već kod toga, evo svih nagrada ovog izdanja.

Ručak godine - Combal. Zero di Rivoli

Vinarija godine - Ciau del Tornavento di Treiso (CN).

Maitre godine - Giuseppe Palmieri, Osteria Francescana u Modeni.

Sommelier godine - Fabrizio Sartorato, Da Vittorio di Brusaporto (BG).

Mladi godine - Giuseppe Iannotti, Kresios iz Telese Terme (BN).

Kuhar godine - Fabrizia Meroi, Laite di Sappada (BL).

Vijest godine - Pipero al Rex u Rimu.

Izvedba godine - El Coq di Marano Vicentino (VI).

Kava godine - La Credenza di San Maurizio Canavese (TO).

Izbor žestokih pića - Oliver Glowig, Aldrovandi Villa Borghese, Rim.

Tjestenina godine - Andreini di Alghero (SS).

Izbor pjenušavih vina - Rigoletto di Reggiolo (RE).

Vinski stol godine - Osteria Rosso navečer u Castelletto sopra Ticino (NO), Uinauino u Castel San Pietro Terme (BO), Enoteca Marcucci u Pietrasanti (LU).

Životno djelo: Enoteca Pinchiorri, Firenca.

Davide Oldani, Davide Scabin, vodič espresso restorana 2013
Davide Oldani, Davide Scabin, vodič espresso restorana 2013

12.27 sati - U prezentacijskom govoru koji svake godine drži direktor vodiča restorana Espresso, Enzo Vizzari, od kojeg vas štedim 90 posto, manje-više svake godine, spominje se Gualtiero Marchesi kao paradigma talijanske kuhinje. “Postoji Marchesi prije i poslije i zahvaljujući generaciji kuhara od 40-50 godina mi smo izvan Marchesi modela”, rekao je Vizzari.

nagrađivani kuhari, vodič za espresso restorane 2013
nagrađivani kuhari, vodič za espresso restorane 2013

12:30 sati - U ovom trenutku na pozornici su svi kuhari nagrađeni od strane vodiča. S obzirom na svjetlosne uvjete na Centralnoj tržnici, ne znam koliko su prepoznatljivi, prepoznajete li koga?

vodič, restorani, espresso, 2012, dolina Aoste
vodič, restorani, espresso, 2012, dolina Aoste

12.50 sati - A sada rezultati regija po regija, krenimo od doline Aoste.

vodič, restorani, espresso, 2012, pijemont
vodič, restorani, espresso, 2012, pijemont

Pijemont.

vodič, restorani, espresso, 2012, ligurija
vodič, restorani, espresso, 2012, ligurija

Ligurija.

vodič, restorani, espresso, 2012, lombardija
vodič, restorani, espresso, 2012, lombardija

Lombardija.

vodič, restorani, espresso, 2012, južni tirol
vodič, restorani, espresso, 2012, južni tirol

Južni Tirol.

vodič, restorani, espresso, 2012, trentino
vodič, restorani, espresso, 2012, trentino

Trentino.

vodič, restorani, espresso, 2012, veneto
vodič, restorani, espresso, 2012, veneto

Veneto.

vodič, restorani, espresso, 2012, friuli venezia giulia
vodič, restorani, espresso, 2012, friuli venezia giulia

Friuli Venezia Giulia.

vodič, restorani, espresso, 2012, emilia romagna
vodič, restorani, espresso, 2012, emilia romagna

Emilia Romagna.

vodič, restorani, espresso, 2012, toskana
vodič, restorani, espresso, 2012, toskana

Toskana.

vodič, restorani, espresso, 2012, marche
vodič, restorani, espresso, 2012, marche

Marche.

vodič, restorani, espresso, 2012, umbria
vodič, restorani, espresso, 2012, umbria

Umbrija.

Slika
Slika

Lazio.

vodič, restorani, espresso, 2012, abruzzo
vodič, restorani, espresso, 2012, abruzzo

Abruzzo.

vodič, restorani, espresso, 2012, molise
vodič, restorani, espresso, 2012, molise

Molise.

vodič, restorani, espresso, 2012, campania
vodič, restorani, espresso, 2012, campania

Kampanija 1.

vodič, restorani, espresso, 2012, campania
vodič, restorani, espresso, 2012, campania

Kampanija 2.

vodič, restorani, espresso, 2012, puglia
vodič, restorani, espresso, 2012, puglia

Puglia.

vodič, restorani, espresso, 2012, kalabrija
vodič, restorani, espresso, 2012, kalabrija

Kalabrije.

vodič, restorani, espresso, 2012, Sicilija
vodič, restorani, espresso, 2012, Sicilija

Sicilija.

vodič, restorani, espresso, 2012, sardinija
vodič, restorani, espresso, 2012, sardinija

Sardinija.

vodič, restorani, espresso, 2012, enoteca pinchiorri
vodič, restorani, espresso, 2012, enoteca pinchiorri

13:15 - Čekaj malo, ne demobilizirani, još ima vremena za fotografiju dobitnika nagrade za životno djelo, pokrovitelja i osoblja restorana Enoteca Pinchiorri u Firenci. Šteta što ih je Enzo Vizzari, direktor vodiča, zaboravio nazvati prilikom fotografiranja svih pobjednika.

Bit će za iduću godinu, to je sve sa središnje tržnice u Firenci.

Preporučeni: