Sadržaj:
Video: Ratatouille torta: jedite drugačije
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
U ratatuilleelegancija je, kao i kod peperonata, uvijek tu: patlidžane, rajčice, tikvice vješto režemo u najbolju posudu za posluživanje.
Ista stvar za neobičan ratatouille koji vam nudimo u ovoj epizodi Jedite drugačije ”, Serija Dissapore za različite svejede, koji po izboru ili nuždi jedu drugačije (u ovom slučaju vegetarijanci).
Možemo ga shvatiti kao elegantan slani tart, delikatan quiche ili rustikalni i poznati kolač, ostaje crvena nit: nemoguće mu je odoljeti. Čak i ako ga režete, ljuska prhkog tijesta se lomi na neuredan način. Čak i ako fil izađe. Čak i ako se rajčice uvijaju.
To shvaćamo dok jedemo slanu pitu zalogaj po zalogaj, ne možemo se zaustaviti.
Ratatouille torta
Sastojci:
Za ljusku od prhkog tijesta:
- 160 g brašna 00
- 1 prstohvat soli
- 1/2 žličice šećera
- 115 g maslaca narezanog na kockice plus maslac za premazivanje
- 80 g hladne vode ili više po potrebi
za nadjev:
- veliki patlidžan (oko 700 grama), narezan na kockice cca 2 cm
- oko 100 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 5 režnjeva češnjaka, oguljenih i lagano istučenih
- 1 žlica nasjeckanih listova ružmarina
- 1 žlica listova timijana
- 1 veći bijeli luk, narezan na ploške debljine oko pola cm
- 200 g tikvica narezanih na kockice cca pola cm sa svake strane
- sol
- 1 jaje
- 150 g cherry rajčica
- 1 hektogram sira tipa Gruyere
- 60 g ribanog parmezana
- 80 g majoneze
- 1 prstohvat crnog papra
- 30 g listova bosiljka
- 1 mala rajčica narezana na ploške (po želji)
- 1 žlica crnih maslina (savršenih ligurskih, bez koštica)
Priprema:
Pripremite tijesto za ljusku brisée:
U zdjeli pomiješajte brašno, sol i šećer. Hladan maslac stavite na kockice, brzo mijesite vrhovima prstiju dok ne dobijete krupne mrvice (očito možete koristiti i kuhač). Malo po malo dodavati hladnu vodu, tek toliko da se tijesto zalijepi: količina vode ovisi o upijanju brašna.
Čim se tijesto sjedini, ali je još malo zrnasto, stavite ga na pobrašnjenu podlogu i skupite u kuglu. Stavite ga na list papira za pečenje, lagano poravnajte rukama da se prethodno ohladi, prekrijte drugim listom papira za pečenje ili sve zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200°C.
U kalupu za pećnicu, obloženom papirom za pečenje, pomiješajte patlidžane, 60 grama ulja, 2 češnja češnjaka, jednu i pol žličicu ružmarina, jednu i pol žličicu timijana i prstohvat soli.
U drugoj tepsiji, također obloženoj pek papirom, pomiješajte cherry rajčice, ploške luka, 2 žlice ulja, 2 češnja češnjaka, 1 žličicu ružmarina, 1 žličicu timijana i prstohvat soli.
Na treći pleh, uvijek prekriven papirom za pečenje, pomiješajte tikvice, 2 žlice ulja, 1 češanj češnjaka, pola žličice ružmarina, pola žličice timijana i obilan prstohvat soli.
Stavite sve posude u pećnicu (ili kuhajte jednu po jednu) i pecite povrće do zlatne boje, okrećući svakih 10 minuta. Za luk, rajčice i tikvice trebat će oko 35 minuta, a za patlidžane 45 minuta.
Kad je povrće pečeno, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi.
Izvadite tijesto iz hladnjaka, stavite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte u krug od 30 cm koji ćete prenijeti u kalup namazan maslacem promjera oko 22 cm. Prstima stisnite rubove kako biste napravili ukrasnu koru. Vilicom izbodite dno i stranice tjestenine, a zatim stavite u hladnjak na 30-ak minuta.
Pojačajte temperaturu pećnice na 220°C, obložite pek papirom pa napunite sušenim mahunarkama ili posebnim keramičkim utezima za pečenje u bijeloj boji i pecite 15 minuta; skinite pek papir, izvadite mahunarke i kuhajte još 5-10 minuta, dok ne porumene. Na kraju izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki.
Smanjite temperaturu pećnice na 190°C.
U zdjeli razmutite jaje, pa dodajte sireve, majonezu, prstohvat soli i malo papra.
U drugoj posudi sjedinite svo povrće, dobro promiješajte i dodajte listiće bosiljka pa sve stavite u ljusku tjestenine i prelijte kremom od jaja i sira. Ukrasite s nekoliko kriški rajčice, ako je koristite, a dodajte i masline.
Na kraju pecite oko 30 minuta, odnosno dok kolač ne porumeni.
Ostavite da se ohladi dvadesetak minuta i poslužite mlako ili na sobnoj temperaturi.
Preporučeni:
Jedite drugačije: maltagliati bez glutena
Zamislite da za večeru imate dragog prijatelja koji ne podnosi gluten. Ona poludi za ragùom. No, naravno, ne možete jesti rezance koji ispadnu tako dobro, a kupovina bezglutenske tjestenine pomalo vas zbuni, jer kad ste je probali, ili su imale okus palente, ili su bile žilave, ili ( doista, i) […]
Jedite drugačije: kao kruh, ali bez kvasca i bez soli
Napravio sam glupost. I beskvasni. Odnosno (zamjena za) kruh bez kvasca i bez soli. Dvostruka deprivacija koja u jednom potezu odgovara na dvije prehrambene potrebe. 1) Zapravo, ima onih koji ne podnose kvasac i, nisu uvjereni da je problem u lošem kvascu, više nego u samom kvascu, da […]
Jedite drugačije: shirataki, špagete bez kalorija
Moji prijatelji su ludi za tim. Dok čekaju da odjene prvi ovosezonski bikini (ili samo da ga nose s malo nelagode prošli vikend), izmjenjuju adrese gdje ih kupiti po najpovoljnijoj cijeni i recepte kako bi bili privlačni. Jer, da se razumijemo, “san de poc” shirataki, kako kažu u Milanu. […]
Mousse od bosiljka s jagodama i pinjolima: jedite drugačije
Mousse od bosiljka s jagodama i pinjolima. Recept za netolerantne na jaja koji lude za slatkim
Jedite drugačije: vegetarijanska verzija paelle uvijek može biti korisna, pogotovo ako je dobra kao ova
Postoji jedan moj prijatelj, veganski kuhar, koji uživa uzimati moje recepte i odbijati ih u zelenoj verziji. Uglavnom, kod kuće to radi diskretno, ali me neki dan htio pod svaku cijenu uključiti u pripremu vegetarijanske paelle bez mesa i ribe: ja koji u mom mjestu […]