Video: Što je sirovi kavijar od šunke?
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
Bilo je nekih znakova. I u sjedištu Dissaporea i među vama čitateljima šuškalo se o prahu parmske šunke, korišteno za aromatiziranje i uljepšavanje gastronomskih sladoleda i ječma, kao da je slana bottarga.
Ali nikad, kao ovaj put, suhomesnati i fini restorani vjerojatno će koegzistirati u istoj rečenici. Zahvaljujući sirovom kavijaru od šunke.
Kavijar čega?
Da, od sirove šunke. Kako objašnjava Il Messaggero Veneto, proizvodi ga Dok d'Ava iz Udina, omiljena tvornica suhomesnatih proizvoda specijalizirana za DOP San Daniele, koja je prošlog siječnja postala francusko vlasništvo, kupnjom većinskog udjela od strane Loste Tradi agri-food grupa.-Francuska.
Nakon godinu dana testiranja, koje je proveo chef Sergio Pontoni, tvrtka je spremna, a s obzirom na širenje Dok d'Ave na inozemnom tržištu (postoje 22 zemlje u koje izvozi) lako je zamisliti prisutnost sirove šunke kavijar u međunarodnim tablicama sa zvjezdicama, počevši od Sjedinjenih Država.
Dobro, ali od čega je, dovraga, napravljen novi proizvod, kakvog je okusa i kako se koristi?
Za sada znamo da je kavijar od šunke vrlo svestran, čak i ako je njegova glavna misija obogaćivanje prvih jela. Riječ je o inovativnom proizvodu na bazi čiste sirove šunke, očito San Daniele i očito dehidrirane, bez dodavanja drugih sastojaka.
Također znamo da mnoge druge tvornice pršuta jedu svoje ruke jer o tome prije nisu razmišljale.
Preporučeni:
Pogledajte što će ispasti ako živite dovoljno dugo - Nitriti, nitrati i misterij parmske šunke
IZGLED! IZGLED! Pogledajte i stol, već smo vidjeli kako boje mijenjaju našu percepciju okusa. Nešto što je već poznato Rimljanima iz prošlosti, koji su koristili obitelj aditiva opasno sličnih naziva kako bi meso učinili crvenijim i ukusnijim: nitriti i nitrati. Bivši (kodni naziv: […]
Tjestenina: kada sirovi umaci spašavaju život
Ne znam za vas, ali ja sam smršavio otkako je počela afrička anticiklona. Činjenica je da više gotovo ne kuham, pogotovo tjesteninu: zagrijavanje vode, kuhanje špageta i kuhanje umaka, uz ludu vrućinu, stvarno je previše. No, u obitelji ima onih koji se žale i zato, htjeli mi to ili ne, svako malo mi nešto […]
Kavijar i šampanjac: trinaest tisuća eura u Viesteu za capriccio
Vijest nas kao slučajno vraća u siromašnu, ali lijepu Italiju: petorica nizozemskih oligarha na odmoru u Garganu. Riblji restoran na doku. Potvrda od trinaest tisuća eura (ažuriramo stereotipe, nisu svi oligarsi Rusi i ne idu svi u Forte dei Marmi). Budite mirni, ako ste se već prijavili […]
Rusija? Najbolji kavijar na svijetu dolazi iz Kine
Najbolji kavijar na svijetu, čini se, više ne dolazi iz Rusije, unatoč cijeni Almas kavijara, 40.000 eura po kilogramu, već iz Kine koja je zahvaljujući Kaluga Queenu, najvećoj specijaliziranoj tvrtki u toj azijskoj zemlji, postala prva na svijetu proizvođač
Kavijar: što trebate znati prije kupnje kutije
Sve što trebate znati o kavijaru prije kupnje kutije: što je, koliko košta, kako ga odabrati, kako ga napraviti, kako ga jesti