Il Buonappetito: Diego Rossi, kuhar tripica koji je sve razumio
Il Buonappetito: Diego Rossi, kuhar tripica koji je sve razumio

Video: Il Buonappetito: Diego Rossi, kuhar tripica koji je sve razumio

Video: Il Buonappetito: Diego Rossi, kuhar tripica koji je sve razumio
Video: Il risotto perfetto secondo Cesare Battisti, Michelangelo Mammoliti, Diego Rossi 2024, Ožujak
Anonim

Raspitajte se: tko je sve razumio? Mnogi će vam odgovoriti: Diego Rossi. Ne govorim o Diegu Martinu Rossiju Marachlianu iz Urugvaja, "centrforu koji u posljednjim metrima zna biti brz i ubojit u isto vrijeme", nego o kuharu-vlasniku-instruktoru Trippe, nove konobe u Milan je pokrenut 2015. s Pietrom Carolijem.

Slažem se: Diego je sve razumio.

Veneto, prošao kroz visoku kuhinju i na kraju odabrao Veliki grad ali nudi dobre i jednostavne stvari. S Pietrom se otvorilo ovo mjesto "žutog Milana" (koje se čak može pohvaliti pokušajima imitacije), kuha stvari iz slobodnog uzgoja, drži pult komunicirajući svakim centimetrom svog tijela: bandanu koja je danas brend, tetovirane ruke i naglasak njegovih zemalja ("vecio!").

Ono što ne vidite je da je to vrlo teško učiniti.

Diego je poput čarobnjaka koji izgleda rastreseno, ali u stvarnosti artikuliraju tisuću stvari koje vam se jednostavno ne pokazuju. Ljepota šminke je upravo to.

Rossi je ovakav: priča s veseljem, ali ispod se krije kultura proizvoda u stilu Corrada Assenza, ruka vježbana u ludim kuhinjama, vrlo jasan projekt bez ustupaka (toliko da se nije predao televiziji, unatoč evidentna predispozicija). Čini se lako, jako je teško.

Sinoć sam jeo s njim: izmislio je niz novih jela kako bi ih kombinirao s proizvodima "Birra del Borgo".

Tvrtka Borgorose, udaljena od Rietija, ikona je novog talijanskog piva, proizvodi odvažna pića - "Perle ai porci" s kamenicama i kockama, "Etrusca" ima lješnjake i šipak i odležava u amforama… - i predstavili ih na gostovanju u prostorijama "Bizarre Chefs".

Rossi je "bizaran". Ali samo izgledom.

Ispod je studij, kultura, rad, inteligencija. A da je i "brzo i smrtonosno u zadnjih nekoliko metara" onda bi bilo savršeno.

Preporučeni: