Video: Il Buonappetito: Diego Rossi, kuhar tripica koji je sve razumio
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
Raspitajte se: tko je sve razumio? Mnogi će vam odgovoriti: Diego Rossi. Ne govorim o Diegu Martinu Rossiju Marachlianu iz Urugvaja, "centrforu koji u posljednjim metrima zna biti brz i ubojit u isto vrijeme", nego o kuharu-vlasniku-instruktoru Trippe, nove konobe u Milan je pokrenut 2015. s Pietrom Carolijem.
Slažem se: Diego je sve razumio.
Veneto, prošao kroz visoku kuhinju i na kraju odabrao Veliki grad ali nudi dobre i jednostavne stvari. S Pietrom se otvorilo ovo mjesto "žutog Milana" (koje se čak može pohvaliti pokušajima imitacije), kuha stvari iz slobodnog uzgoja, drži pult komunicirajući svakim centimetrom svog tijela: bandanu koja je danas brend, tetovirane ruke i naglasak njegovih zemalja ("vecio!").
Ono što ne vidite je da je to vrlo teško učiniti.
Diego je poput čarobnjaka koji izgleda rastreseno, ali u stvarnosti artikuliraju tisuću stvari koje vam se jednostavno ne pokazuju. Ljepota šminke je upravo to.
Rossi je ovakav: priča s veseljem, ali ispod se krije kultura proizvoda u stilu Corrada Assenza, ruka vježbana u ludim kuhinjama, vrlo jasan projekt bez ustupaka (toliko da se nije predao televiziji, unatoč evidentna predispozicija). Čini se lako, jako je teško.
Sinoć sam jeo s njim: izmislio je niz novih jela kako bi ih kombinirao s proizvodima "Birra del Borgo".
Tvrtka Borgorose, udaljena od Rietija, ikona je novog talijanskog piva, proizvodi odvažna pića - "Perle ai porci" s kamenicama i kockama, "Etrusca" ima lješnjake i šipak i odležava u amforama… - i predstavili ih na gostovanju u prostorijama "Bizarre Chefs".
Rossi je "bizaran". Ali samo izgledom.
Ispod je studij, kultura, rad, inteligencija. A da je i "brzo i smrtonosno u zadnjih nekoliko metara" onda bi bilo savršeno.
Preporučeni:
Neka mi netko objasni entuzijazam za Carla i Camillu u Segheriji, jer ja to nisam razumio
Svi su stvarno pričali o otvaranju, čitao sam komentare s toliko entuzijazma da mi je zujanje u ušima zvučalo kao uvod u Abbinu "Dancing Queen" samo da bih čuo izgovoreno ime: Carlo i Camilla u Segheriji. Nedavno sam, nakon što su pretpregled i vijesti krenuli, proveo nekoliko pola sata na internetu tražeći recenzije onih koji su nas […]
Masterchef Italia 4: za Antonio Ricci “ bilo kojeg učenika Holden škole ” razumio bi pobjednika
Zavjesa pada na svađu Masterchef Italia 4 VS Striscia: osim dva napada na Skya i Bruna Barbierija, koji su uglavnom lišeni poleta, najnovije posljedice u programu Antonija Riccija blago su upućene Claudiju Sadleru. Danas će biti objavljen video intervju s milanskim kuharom (pročitajte komentar koji je ostavio na Dissaporeu) […]
Ništa nisi razumio o Slow Foodu, nula km i globalizaciji. Sada vam Pigi Battista to objašnjava
Neka se to zabilježi, završavam 2013. konačno otkrivajući što je gastronomska globalizacija. Mislio sam da je to sustav proizvodnje Nutelle, ili ideja da se u Dubaiju može jesti isti hamburger, u istom lancu, kao i u Londonu. Umjesto toga, zahvaljujući Pierluigiju Battisti otkrivam (konačno) da je to proces zahvaljujući kojem su Talijani […]
Za mačke nema tripica
Zakon Zajednice (promptno implementiran od strane talijanskog parlamenta) koji je želio civilizirati talijansko ljeto zabranom prodaje alkohola na javnom zemljištu, zaobiđen je rezolucijom općine Firenca. Trippai, kiosci i ulični prodavači nastavit će posluživati tripice i lampredotto uz "gottino", dobru čašu crnog vina, a novi gradonačelnik Matteo […]
Moncalieri: požar u tvornici tripica “ Tripa ' d Muncalé ”
Ozbiljan požar izbio je u Moncalieri u tvornici tripica "Tripa'd Muncalè". Govori se o znatnoj šteti, krenula je kampanja socijalne podrške