Sadržaj:
- 10 najboljih pokrajina za ekonomski povratak DOP-a i IGP-a
- 10 najboljih talijanskih DOP i IGP proizvoda po prometu
- Kako se dijeli kolač EU fondova
- Prednosti izbjegavanja DOP-a i IGP-a
- Slažu li se PDO i PGI još uvijek?
Video: Dop, Igp i Sgt: jesu li certifikati još uvijek vrijedni truda?
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
Od 2005. do 2015. specijaliteti Dop (zaštićena oznaka izvornosti), Igp (Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla) e narednik (zajamčena tradicionalna posebnost) certificirana od strane Europske unije praktički su se udvostručila (+80,5%), od 154 da su postali 278.
Danas, s najnovijim DOP-om koji je ozvaničen prošlog 19. prosinca u Altamura leća, dostigli smo visinu 295. A dotaknuti okruglu brojku od 300 vrlo je blizu, budući da jesu 8 Talijanski proizvodi čekaju europsko zeleno svjetlo (lukanska kobasica iz Picerna, jabuke iz Trentina, čokolada iz Modice, smeđa iz Serina, pitina, ulje iz Puglie, mozzarella iz Gioia del Colle i provola iz Nebrodija).
Ne za ništa Italija je prva zemlja po broju nagrada koje je dodijelila Europska unija, kako je prije nekoliko dana izvijestio Corriere della Sera s prekrasnom anketom Michelangela Borrilla (nije na internetu).
10 najboljih pokrajina za ekonomski povratak DOP-a i IGP-a
10 pokrajina koje su imale najveći ekonomski povrat od certificiranja, izražen u milijunima eura, su:
- Parma, s 1.135, 8 eura i 12 između DOP-a i IGP-a
- Modena, sa 622, 7 i 15 između DOP-a i IGP-a
- Reggio Emilia, sa 544, 1 euro i 13 između DOP-a i IGP-a
- Brescia, sa 401, 2 eura i 18 između DOP-a i IGP-a
- Bolzano, sa 314, 3 eura i 5 između DOP-a i IGP-a
- Udine, sa 301, 9 eura i 5 između DOP-a i IGP-a
- Mantova, s 241, 2 eura i 12 između DOP-a i IGP-a
- Sondrio, sa 236, 5 eura i 9 između DOP-a i IGP-a
- Cremona s 215, 3 eura i 13 između DOP-a i IGP-a
- Caserta, s 208, 8 eura i 6 između DOP-a i IGP-a
Ali ako je u Italiji dobrota mnogih proizvoda, prodaja i dalje ima nekoliko. Promet 10 najprodavanijih PDO i PGI proizvoda, jednak 5,01 milijardu eura, je ekvivalentno 79% od ukupnog broja certificiranih proizvoda.
10 najboljih talijanskih DOP i IGP proizvoda po prometu
Koji su ovih 10 proizvoda? Koliki su promet ostvarili 2015. u milijunima eura? Koliko su teški u postotku od ukupnog broja? Pogledajmo detalje:
1. Grana Padano 1.180,3 eura (18,5%)
2. Parmigiano Reggiano 1055, 5 (16%)
3. Parmska šunka 666,6 (10,5%)
4. Balzamični ocat iz Modene 372 (5,9%)
5. Buffalo mozzarella iz Kampanije 344, 9 (5, 4%)
6. Mortadella Bologna 316, 7 (5%)
7. Gorgonzola 304, 5 (4, 8%)
8. San Daniele šunka 286,5 (4,5%)
9. Pecorino Romano 275,7 (4,3%)
10. Bresaola della Valtellina 214,8 (3,4%)
Ostali proizvodi 1, 335, 6 (21%).
Čemu onda ova utrka za certifikacijom kvalitete ako izravne reperkusije na promet imaju samo nekolicinu? Istina je da apoeni omogućuju zaštitu proizvoda tako da se ne oponaša, ali da se razumijemo, sredstva koja Europa stavlja na raspolaganje mnogima su primamljiva.
Kako se dijeli kolač EU fondova
U 2017. godini ukupni financijski fond iznosio je 140 milijuna eura, što je iznos koji će, zahvaljujući progresivnom povećanju, u 2019. dostići 200 milijuna eura. Talijanske tvrtke u 2016. uspjele su prigrabiti 20% od ukupnog broja (113 milijuna), odnosno 23,5 milijuna.
Među njima, najveća su sredstva pripala Konzorciju za zaštitu Astija i Konzorciju Grana Padano, oko 4,7 milijuna za oba.
Mehanizam financiranja, međutim, predviđa dodatni udio koji je odredio Konzorcij od 1,2 milijuna, što iznosi 20%. Također iz tog razloga, u konačnici, za male konzorcije mogućnost dobivanja sredstava je mala: nedostaju sredstva za sudjelovanje.
Prednosti izbjegavanja DOP-a i IGP-a
Corriere della Sera je također intervjuirao Giandomenica Negra, poznatog ljubiteljima sira po svom radu kao rafinerija u njegovoj tvrtki “La bottega nel pastura”.
Prema Negru, nagrade za kvalitetu su zastarjele jer više ne jamče ništa osim podrijetla proizvoda, nekada bedem protiv imitacija. "Ali sada je svijet pun parmezana…".
Negro se sirevima bavi od 1995. godine, doprinio je kao malo tko poboljšanju Dop of Robiola di Roccaverano, ukusnog kozjeg sira iz Langhea iz Astija, ali je sredinom 2000-ih odlučio napustiti redove Dopa kako bi fokus na robne marke, pasmine životinja i vrste ishrane: "pašnjak" - peremptivno afirmira, "ne hraniti se na 50% kao u DOP-u".
Kako bi objasnio prednosti samostalnog rada, posebno za manje proizvođače, Negro spominje Parmigiano Reggiano DOP. „Važni ZOP-i su u rukama industrije, pa ako mali proizvođač svoj sir nazove imenom PDO-a, on je progutan i ne može poboljšati proizvod. Dok je izvan Dopa, može raditi kao mi u “La Bottega del Pastigiana”, koji prodaju Robiola od Langa iz Astija po 25% višoj cijeni od Robiola di Roccaverano Dop”.
Crnac također objašnjava zašto si može priuštiti prodaju svog sira po višoj cijeni:
„Zato što se naša robiola proizvodi samo u proljetnim, ljetnim i jesenskim mjesecima, s obzirom da se životinje hrane na ispaši. Dok ZOP proizvodi i zimi, kada nema paše i biološki ciklus životinja je prisiljen. To je razlog zašto se dobar pecorino poput onog s planine Picinisco ili podolic caciocavallo poput onog od Gargana ne nalazi ni u jednoj Dop marki.
Slažu li se PDO i PGI još uvijek?
S obzirom na to da je promet prerogativ velikih tvrtki koje ostvaruju velike količine, jaka konkurencija Grčke, Španjolske i Francuske u gomilanju europskih fondova, te neki manji certificirani proizvodi koji nakon što su godinama jurili za priznanjem nisu ni opremili stranicu (burrata di Andria, Igp od prosinca 2016.), dobar dio talijanskih kvalitetnih proizvoda mogao bi u praksi ostati samo brend.
Zbog toga je, suprotno onome što bi se moglo činiti, potraga za PDO, Igp ili Stg certifikatom počela usporavati. Usput, znate li točno što ove kratice znače?
Zaštićena oznaka izvornosti (PDO)
Identificira proizvod a) podrijetlom iz određenog mjesta, regije ili zemlje, b) čije su karakteristike posljedica određenog zemljopisnog okruženja, c) čije se faze proizvodnje odvijaju u navedenom zemljopisnom području.
Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla (Igp)
Identificira proizvod a) s podrijetlom iz određenog mjesta, regije ili zemlje, b) čije se zemljopisno podrijetlo može pripisati određenoj kvaliteti, ugledu ili drugim karakteristikama, c) čija se proizvodnja odvija u najmanje jednoj od njegovih faza (proizvodnja, prerada i obrada) na navedenom zemljopisnom području.
Zajamčen tradicionalni specijalitet (Stg)
Identificira proizvod dobiven a) bilo metodom proizvodnje, prerade ili sastava koja odgovara tradicionalnoj praksi za taj proizvod ili hranu, od ili iz tradicionalno korištenih sirovina i sastojaka.
Preporučeni:
Ako još uvijek ne znate što je tiki bar, dajte si niske ocjene u gastronomskoj svjetovnosti
Što su tiki barovi i gdje su najbolji na svijetu, to je tiki ti iz Los Angelesa i Italije, odnosno Nu Lounge Bar iz Bologne
Piada je spremna! Igp još uvijek br
Predloženi IGP (Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla) za Romagna piadina obično je dobra vijest. Zagovornici se, međutim, pitaju jesu li ih gledali u oči Romagne: "recite zagovornici, čine li se glupi?". Sigurno vam neće pogoditi lubanju ako napišete da je piadina "proizvod baziran na […]
IGP pelate: još uvijek svađa između Kampanije i Pulje
Puglia i Campania se i dalje svađaju. Prvi se usprotivio zahtjevu IGP-a od strane drugog za napuljske pelate, kojih se 95% proizvodi u Tavoliere delle Puglie
Tradicija vs. inovacija: mi smo još uvijek i uvijek zemlja proizvođača tjestenine, i štoviše lokalne
Desetljećima je paradigma visoke kuhinje bila neosporna i univerzalna: gdje god bili, kuhari su morali gledati u Francusku. Biblija je sastavljena od Escoffierove trilogije: Le Guide Culinaire iz 1903., Le Livre des Menus iz 1912. i prije svega Ma Cuisine iz 1934. Taj zastoj trajao je do sedamdesetih, kada je grupa […]
“ Uvijek je podne ” uvijek je “ Dokaz kuhara ”
"È semper Mezzogiorno", novi program Rai Uno s Antonellom Clerici, i nedostatak hrabrosti da se nazove "La prova del cuoco": prve epizode govore same za sebe