Video: Puglia može imati svoju Dop mozzarellu, Campania imbufalita
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
To je bitka kod mozzarelle između Kampanije i Pulje.
Apulijska mozzarella upravo je dobila zeleno svjetlo Rima za priznanje DOP-a. Točnije, riječ je o mozzareli Gioia del Colle, koja sada čeka odobrenje EU-a iz Bruxellesa da se službeno proglasi mozzarella ZOP.
Dobra vijest? Ovisi s koje strane čizme gledate. Za Konzorcij bivolje mozzarelle iz Kampanije, koji se oštro protivio zaštićenoj apulijskoj oznaci izvornosti, to je prijetnja njegovoj teritorijalnoj zaštiti.
Već posljednjih mjeseci, kada je Puglia krajem kolovoza zatražila priznanje DOP-a, guverner Campania De Luca je stavio svoju nogu:
"Apulijski mliječni proizvodi su ukusni, ali jedini ZOP mozzarella jest i mora ostati samo naša, napravljena isključivo od bivoljeg mlijeka", kako bi se onda minimizirala važnost apulijske varijante: "Za mene burrata postoji u najboljem slučaju".
Ali pritužbe poslane Ministarstvu poljoprivredne politike, koje su ocijenjene irelevantnima, pokazale su da je Gioia del Colle u pravu.
Mora se reći da legendarna bivolja mozzarella iz Kampanije vrijedi oko 450 milijuna eura godišnje u prometu, i razumljivo je da gubitak ekskluzive na ZOP alarmira proizvođače, no teško je zamisliti od kakve se zabune potrošači pribojavaju. konzorcij Campania.
Gioia del Colle mozzarella je napravljena od kravljeg mlijeka, bilo da se radi o pletenici ili provolini, i dalje će biti samo jedna mozzarella bivolje sa zaštićenom oznakom porekla.
Preporučeni:
14 dnevnih navika koje kuhar može imati, ali vi ne možete
Biti kuharica nije za dame, već smo pričali o tome. No, biti kuhar ima svoje prednosti, pogotovo ako se uspinjete stepenicama društvene ljestvice, što u slučaju kuhara znači da se pozicionirate na pola puta između provincijske friteze i reflektora žirija Masterchefa. Istina, da […]
Iginio Massari u Balzeru: I Bergamo će imati svoju dozu super slastičara
Super slastičar Iginio Massari i Vittorio Fusari, bivši kuhar Pnt de Ferra u Milanu, novi su suradnici Balzera, renomirane slastičarnice u Bergamu na Sentieroneu
10 svakodnevnih navika koje možete imati, ali kuhar ne može
Pogledajte Masterchef, Hell's Kitchen i sve ostalo što vam padne na pamet. Ništa, čak ni posljednja serija CSI-ja sa serijskim ubojicom koji je na tanjur stavio natjecatelja kulinarskog talenta, neće vam moći dati predodžbu o tome kako se snalazi kuhar. Pažnja, ne govorim o aristochefu koji snima TV i […]
Svatko tko ne može jesti bivolsku mozzarellu Vannulo imao bi pravo na prijatelja koji bi ga natjerao da odustane
Kad idemo u mljekari Vannulo, uglavnom, želimo kimnuti glavom. Nadamo se da ćemo biti oslobođeni naših uobičajenih težnji, da ćemo biti prevedeni u nešto bolje od onoga što jesmo. Ne zanima nas je li Clemente Mastella da Ceppaloni okultni partner "legendarnog imanja" (© Financial Times), ne želimo se pitati […]
Galbani lansira svoju prvu mozzarellu od bivola na tržište
Galbani ulazi u sektor bivolje mozzarelle i lansira svoju prvu mozzarellu od bivoljeg mlijeka na tržište