Kulturni goveđi burgeri i odresci - skoro smo stigli
Kulturni goveđi burgeri i odresci - skoro smo stigli

Video: Kulturni goveđi burgeri i odresci - skoro smo stigli

Video: Kulturni goveđi burgeri i odresci - skoro smo stigli
Video: Iban Party на фестивале культуры Борнео 2023 🇲🇾 Сибу Саравак 2024, Ožujak
Anonim

Šest vizionarskih startupa radikalno mijenja način na koji jedemo. O tome smo vam već pričali u travnju 2016., iako će se možda malo tko toga sjetiti. A još manje će se sjećati da je među tih šest startupa bio i Memphis Meat, sada protagonist na stranicama Corrierea.

Ambiciozni cilj Memphis Meatsa, koji može računati na podršku velikih imena poput Billa Gatesa i Richarda Bransona, nije eliminirati meso s naših stolova, cilj Impossible Foodsa, još jednog startupa među šest na našoj listi, već još jednog, relativno skromnije, a to je "osloboditi" meso najkrvavijih konotacija intenzivnog uzgoja.

Za razliku od onoga što Impossible Foods teži, u ovom slučaju polazimo od sirovine životinjskog podrijetla, ali uzgojene i reproducirane u laboratoriju. Pojednostavljeno, to je kao da Memphis Meat fotokopira hamburgere.

Slika
Slika

A David Kay, jedan od neumornih pokretača Memphis Meata, dobro je svjestan da životinjske farme uzrokuju 18% emisije ugljičnog dioksida i da bi se, kao rezultat veće dobrobiti u zemljama u razvoju, unutar nekoliko godina potražnja za mesom mogla udvostručiti.

A to je upravo ono čega se prisjetio posljednjih dana na forumu Zaklade Barilla u Milanu:

"Cilj nam je smanjiti emisije za 90% i potrošnju vode za 80%", rekao je Kay, jednostavno izbacivanjem životinja iz proizvodnog ciklusa. Nema više farmi, nema više klaonica, ništa. Prema Kayu, “bezbolno uklanjanje stanica dovoljno je da se dobije kultura sposobna za samoregeneraciju. Zatim ga četiri tjedna hranimo u posudama sličnim onima za proizvodnju piva s kisikom, aminokiselinama i drugim tvarima”, baš kao što bi to učinila prava životinja. Na kraju preostaje samo “pokupiti” komad sirovog mesa.

Slika
Slika
Slika
Slika

Ipak, ostaju dva nesporedna detalja, od kojih je prvi okus. Da, kakav je okus?

Mišljenje nekih od prvih kušača prikupili smo po američkim stranicama; njihov odgovor je da uzgojeno meso ima okus mesa.

Također zato što je “meso”, ističe Key. Stoga se riješite ideje da je okus okus naših soja burgera.

Drugi detalj: cijena.

Uzgoj mesa košta oko 4.800 dolara po kilogramu – malo u usporedbi s 18.000 dolara po funti koliko je koštalo kad smo prvi put govorili o memfiskom mesu. Ali to i dalje ostaje ogroman trošak.

Međutim, Key nas uvjerava, do 2021. će američki startup moći sniziti troškove proizvodnje kako bi cijenu javnosti doveo na razumne razine.

Slika
Slika

Dug put kojim ide Memphis Meat nakon što je prikupio više od 2,25 milijuna dolara financiranja, ali svakako obećavajući.

Preporučeni: