Video: Kulturni goveđi burgeri i odresci - skoro smo stigli
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
Šest vizionarskih startupa radikalno mijenja način na koji jedemo. O tome smo vam već pričali u travnju 2016., iako će se možda malo tko toga sjetiti. A još manje će se sjećati da je među tih šest startupa bio i Memphis Meat, sada protagonist na stranicama Corrierea.
Ambiciozni cilj Memphis Meatsa, koji može računati na podršku velikih imena poput Billa Gatesa i Richarda Bransona, nije eliminirati meso s naših stolova, cilj Impossible Foodsa, još jednog startupa među šest na našoj listi, već još jednog, relativno skromnije, a to je "osloboditi" meso najkrvavijih konotacija intenzivnog uzgoja.
Za razliku od onoga što Impossible Foods teži, u ovom slučaju polazimo od sirovine životinjskog podrijetla, ali uzgojene i reproducirane u laboratoriju. Pojednostavljeno, to je kao da Memphis Meat fotokopira hamburgere.
A David Kay, jedan od neumornih pokretača Memphis Meata, dobro je svjestan da životinjske farme uzrokuju 18% emisije ugljičnog dioksida i da bi se, kao rezultat veće dobrobiti u zemljama u razvoju, unutar nekoliko godina potražnja za mesom mogla udvostručiti.
A to je upravo ono čega se prisjetio posljednjih dana na forumu Zaklade Barilla u Milanu:
"Cilj nam je smanjiti emisije za 90% i potrošnju vode za 80%", rekao je Kay, jednostavno izbacivanjem životinja iz proizvodnog ciklusa. Nema više farmi, nema više klaonica, ništa. Prema Kayu, “bezbolno uklanjanje stanica dovoljno je da se dobije kultura sposobna za samoregeneraciju. Zatim ga četiri tjedna hranimo u posudama sličnim onima za proizvodnju piva s kisikom, aminokiselinama i drugim tvarima”, baš kao što bi to učinila prava životinja. Na kraju preostaje samo “pokupiti” komad sirovog mesa.
Ipak, ostaju dva nesporedna detalja, od kojih je prvi okus. Da, kakav je okus?
Mišljenje nekih od prvih kušača prikupili smo po američkim stranicama; njihov odgovor je da uzgojeno meso ima okus mesa.
Također zato što je “meso”, ističe Key. Stoga se riješite ideje da je okus okus naših soja burgera.
Drugi detalj: cijena.
Uzgoj mesa košta oko 4.800 dolara po kilogramu – malo u usporedbi s 18.000 dolara po funti koliko je koštalo kad smo prvi put govorili o memfiskom mesu. Ali to i dalje ostaje ogroman trošak.
Međutim, Key nas uvjerava, do 2021. će američki startup moći sniziti troškove proizvodnje kako bi cijenu javnosti doveo na razumne razine.
Dug put kojim ide Memphis Meat nakon što je prikupio više od 2,25 milijuna dolara financiranja, ali svakako obećavajući.
Preporučeni:
Neusporediva večera 80-ih koja je izgubljena za one koji su, poput mene, stigli kasnije
Roditi se u devedesetima značilo je izgubiti puno stvari. Nikada nisam mogao, recimo, napisati knjigu obećavajući da ću se udati za Simona Le Bona. Nikada ne nosite podstavljene naramenice. I da ne dam sve svoje paturnije odjednom, ali neimaština boli: nikad nisam jeo meni iz osamdesetih […]
Burgeri, odresci i aperitiv: karta rimskih restorana u vrijeme Mattea Renzija
Kada se Renzi odluči za večeru prepustiti pizzi, pojede dvije, tratinčice. To je izvijestila La Stampa, zajedno s drugim informacijama o rimskim restoranima u koje je posjećivao premijer u Rimu, koje je već izvijestio Scatti di Gusto. Činilo se da naš novi premijer nikada ne bi trebao posjećivati rimsku svjetovnost ("Rimske salone nećete me imati"), te da […]
Italija više jedinstvena nego rijetka: u kojoj bi još zemlji na svijetu karabinjeri stigli u restoran jer je tjestenina prepečena?
Ako još niste sigurni da je granica između gastrofanatizma i ludila vrlo tanka, poslušajte ovu priču o kuhanju tjestenine, karabinjerima i zločinu parmezana na ragu od divlje svinje. Čini se kao šala, a to je demonstracija koliko stvarnost daleko nadilazi kreativne ambicije bilo kojeg scenarista. U ekstremnom […]
Smrznuti odresci sabljarke iz akvarija: opoziv zbog kemijskog rizika
Novi opoziv na web stranici Salute.gov: serija smrznute sabljarke Trance iz Aquariuma povučena je s tržišta zbog kemijskog rizika
Michelin Guide France daje prvu zvjezdicu veganskom restoranu: kako smo tamo stigli
ONA (akronim za "non-animal Origin") naziv je prvog veganskog restorana kojemu je Michelin vodič u Francuskoj dodijelio zvjezdicu za 2021. Znak vremena