Video: Gdje jesti pizzu: napraviti svjetsku ljestvicu pizze rijetka je demencija
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
Italija je (još uvijek i unatoč svemu) najljepša zemlja na svijetu. Italija je kukavica, moralistička, fanatistička i konformistička zemlja, ali sposobna za ljudske nagone i nezamisliv ponos.
Italija je zemlja koja je osvojila Svjetsko prvenstvo u godini maksimalne implozije nacionalnog prvenstva. Italija ima Sikstinsku kapelu i tajne službe preusmjerene. Volimo pljuvati na tanjur gdje jedemo, ali ako to rade drugi, uzbuđujemo se.
Poput kontroverze koja će generirati Top 15 proizašlih iz Gdje jesti pizzu, vodič kroz najbolje pizzerije na svijetu napisao britanski kritičar hrane Daniel Young.
Knjiga je za sada samo na engleskom, košta 24,95 €, ima 576 stranica s 1705 pregledanih pizzerija u 48 zemalja, izdavač je Phaidon, koji se nada da će kapitalizirati uspjeh postignut u 2015. s Where Chefs Eat).
Anglosaksonac koji nam priča o najboljim pizzama na planeti nije dobar, čak i ako ubaci Franco Pepe / papar u zrnu (1.), Gabriele Bonci / Pizzarium (2°, sudi i sudi, budući da možete pročitati jedan od njegovih citata na Gatta mangioni), Ciro Salvo / 50 Kalò (3.), Simone Padoan / I Tigli (4.), Enzo Coccia / Vijesti (6.): ukratko, bez skandala.
Osim same ideje da se napravi svjetska ljestvica pizze, ambicija rijetke demencije.
Ali znate, ljestvice su igra koja generira brbljanje, nemaju stvarnu vrijednost. Young savršeno dobro zna, naprežući svoje mišiće - 121 lokalni stručnjak i 956 zviždača - kako bi legitimirao ovu vježbu u uredničkim oskudicama.
No, talijansko gurmansko krilo treba se radovati. Možda bi se samo za one iz Reporta moglo reći da su razočarani: nema digresija o toksičnosti kuhanja.
Kako ja to vidim, stvarno zbunjujuća stvar je tu sličnost rezultata s bilo kojom od 500 ljestvica koje bjesne na gastronomskim i/ili općim stranicama, uključujući Dissapore.
Kao da želi reći da je navodno globalno selo sve više štićenik s malo glasova koji međusobno razgovaraju.
Nitko mi se, s druge strane, čini da nikad nije rekao koliko pizza, kao baština tradicije i inovacije, ispada iz kolosijeka.
Zakopan od strane mode, dok normalni ljudi žderu smrznuto sranje i smeće koje se odvozi, nastavlja se kretati između suprotstavljenih frakcija.
S jedne strane, raspjevana masa onih koji odluče da se prava pizza može napraviti na 40-ak četvornih kilometara, onih koje "Izvan Napulja su sve focaccia" za razumjeti.
Ista nepopustljivost koju stvara ratovi između siromašnih s Peppersima o situaciji kada su izabrani za pobjednike (Youngov vodič je trebao biti predstavljen u Kraljevskoj palači u Caserti, ali je događaj otkazan zbog kontinuiranog, pritiskajućeg, čak i klevetničkog pritiska koji je do njega u nekoliko navrata dolazio iz Napulja, kao ako je uspjeh di Pepe zaklonio Vezuv”(piše na web stranici Identità Golose).
S druge strane, pizza vještih komunikatora, neprikosnovenih prvaka u pečenju kruha, sposobnih uvjeriti barem cijelu generaciju da su ponovno izmislili pizzu. Ili da je u redu platiti margheritu u tavi oko 30 eura po kg. Gurmanska pizza, zelena pizza, probavljiva, slatka, sofisticirana, intelektualna pizza.
Možda postoji problem, ali ova ljestvica nije valjana.
1. Papar u zrnu
Vicolo San Giovanni Battista Caiazzo
Caserta
0823862718
2. Pizzarij
Via della Meloria, 43 Cyprus-Octavian
Rim
0639745416
3. 50 Kalò
Piazza Sannazaro 201B Mergellina
Napulj
0811920466
4. Lipe
Via Camporosolo 11 San Bonifacio
Verona
0456102606
5. Pizzeria Bianco
623 E. Adams St.
Feniks
6. Pizzeria La Notizia
Via Michelangelo da Caravaggio, 53 Mergellina
Napulj
0817142155
7. Pizzeria Mozza
641 North Highland Avenue West Hollywood
Los Angelesu
8. Antica Pizzeria da Michele
Via Cesare Sersale 1-3 Forcella
Napulj
0815539204
9. Pizzeria Fratelli Salvo
Largo Arso, 10-16
San Giorgio a Cremano
Napulj
081275306
10. Robertina
Ulica Moore 261
Brooklyn, New York
11. Pizzeria Gino Sorbillo
Via dei Tribunali 32
Napulj
081446643
12. Saporè
Via Ponte 55A
San Martino Buon Albergo
Verona
0458781791
13. Gatta Mangiona
Via Federico Ozanam 30-32 Monteverde Vecchio
Rim
065346702
14. Najbolji
Guldbergsgade 29
Kopenhagen
15. Bráz
Rue Graúna 125 Moema
svetoga Pavla
16. Napuljska pizza
210 11. ulica
SoMa
San Francisco
17. Paulie Gee's
60 Greenpoint Avenue
Brooklyn, New York
18. Pizzeria Lola
5557 South Xerxes Avenue
Minneapolis
19. Napuljska pizzerija Frank Pepe
157 Wooster Street
Novi raj
20. Pizzeria Spacca Napoli
1769 West Sunnyside Avenue Uptown
Chicago
Preporučeni:
Napulj: gdje možete naučiti kako napraviti najbolju pizzu na svijetu
U Napulju kuhar pizze Enzo Coccia uči kako se pravi napuljska pizza. Tristo godina tehnike u 100 sati, cijena tečajeva napuljskog pizzara je 2800 eura bez putovanja i smještaja
Italija više jedinstvena nego rijetka: u kojoj bi još zemlji na svijetu karabinjeri stigli u restoran jer je tjestenina prepečena?
Ako još niste sigurni da je granica između gastrofanatizma i ludila vrlo tanka, poslušajte ovu priču o kuhanju tjestenine, karabinjerima i zločinu parmezana na ragu od divlje svinje. Čini se kao šala, a to je demonstracija koliko stvarnost daleko nadilazi kreativne ambicije bilo kojeg scenarista. U ekstremnom […]
Milan: gdje ćemo večeras jesti pizzu?
Gdje ćemo danas, listopada 2015., pojesti dobru pizzu u Milanu?
Izuzetno rijetka riba ulovljena u dubinama otoka Elba: jestiva je
Iz dubina otoka Elbe izlazi vrlo rijetka riba, koja je završila u mrežama ribarskog broda: očito je jestiva
Chef José Andrés nagrađen za svoju društvenu predanost, osvaja svjetsku baskijsku kulinarsku nagradu
Chef José Andrés osvaja svjetsku baskijsku kulinarsku nagradu za svoju predanost krizi Covid-19: još jedno priznanje za njegovu društvenu predanost