Sadržaj:

Restorani Rim vijesti 2016: ovako glavni grad odgovara na model Milana
Restorani Rim vijesti 2016: ovako glavni grad odgovara na model Milana

Video: Restorani Rim vijesti 2016: ovako glavni grad odgovara na model Milana

Video: Restorani Rim vijesti 2016: ovako glavni grad odgovara na model Milana
Video: Город БАРСЕЛОНА. Испания или Каталония? Большой выпуск. 2024, Ožujak
Anonim

Ako je prošle godine, odnosno godine u kojoj je dominirao Expo, Milano doživio gastronomski baby boom otvaranjem novih klubova, bistroa, privremenih restorana i pravih restorana koji su uistinu izvanredni, nakon pregleda onih u Torinu, 2016 čini se da obećava za Rim ista eksplozija novog zraka.

Nova Capitoline gurmanska otvaranja treba tretirati s istim dahom djetinjastog čuđenja, s obzirom na popriličan broj noviteta koji će kratkoročno preplaviti rimski trg čak i više od Spallettija, starog i novog trenera.

Kako biste se bolje pripremili za nove unose, razumjeli tko-što-gdje-kada naslutiti ovaj novi val glavnog grada, evo otvorenja planiranih za skoru budućnost.

Recimo oni koji bi nas (vi) mogli najviše zaintrigirati, proždrljive koji nisu ništa drugo.

Gurmanska kuhinja

Arcangelo Dandini
Arcangelo Dandini

Otvor na brdu Pincio od Colbert, ambiciozni projekt u kojem će se Arcangelo Dandini (da, onaj od karbonare koji ćete dobro poznavati od L’Arcangela u Pratiju) pirjati u sjajnom ambijentu (ma daj, potrebno je malo pompozne terminologije) Vile Medici.

Na najvišoj točki Rima, domu Francuske akademije, namiguje Jean Baptiste Colbert (koji je bio ministar Kralja Sunca), ali Francuska ne bi trebala biti gospodar kuhinje, prema glasinama, i doista bismo trebali očekivati rimska tradicija na tanjuru.

Chiccherie također stiže u Largo Goldoni. U Palazzo Fendi (a gdje drugdje?), s obrisom na rimskim krovovima na kojima će vam zavidjeti, dolazi Zuma.

Zuma Hong Kong
Zuma Hong Kong

Za one koji se s njom nikada nisu susreli (možda na putovanju u New York, Hong Kong i Dubai), sada se mogu naletjeti na nos kod kuće, kušajući japansku kuhinju koja nije baš tradicionalna, već istraživačka. Luksuzno i minimalno, možete birati između tri prijedloga: lounge bar, pult sa sushijem, prava kuhinja.

Glavni kuhar Daniele Usai, zaslužena Michelinova zvjezdica za Tino di Ostia, radi na Nautilus, projekt koji će svjetlo ugledati sljedećeg proljeća: u skladu s obnovom prostora, Usai pretvara brodogradilište između Fiumicina i Ostie u ekskluzivan prostor s dobrom hranom i jazz glazbom.

Za označavanje na dnevnom redu.

A tu je i odvjetnica MasterChefa Tiziana Stefanelli, koja od veljače u novom Gnijezdo.

Može li se TV pretvoriti u gurmanskog kuhara? Očito da, zajedno s timom partnera koji su odabrali largo della Fontanella Borghese da otvore mjesto koje ima ambiciju prodati.

Čini se da će recepti i jela biti rimskog nadahnuća, ali revidirani prema godišnjem dobu i njuhu zagovornika, u porcijama koje nisu previše gurmanske, već ugodne. (Ne znam za vas, ali mi umiremo od želje da probamo, bit će to naša pop duša!)

A onda, da ništa ne propustite, škola kuhanja, likovna izložba pa čak i vinoteka. U lice!

Bistro

Luigi Nastri
Luigi Nastri

U Officine dolazi Farneto Hygge, s potpisom onih koji se itekako znaju o bistronomiji. Vraćajući se iz Pariza, Gigi Nastri (koji je bio u kuhinji u Gazzetti di Paris iu Rimu je lansirao prvi Settembrini) donosi svoju gurmansku kuhinju sa svježim sastojcima, rafiniranim sirovinama i modelom kombiniranog jelovnika koji bi također trebao uštedjeti novac.

A onda će biti i novo Romeo: Cristina Bowerman, Michelinova zvijezda Glass Hostarije, zajedno sa starim i novim partnerima (znatiželju je izazvalo ime novinara Antonia Scuteria, koji je kako bi izbjegao sukob interesa prekinuo kolumnu za recenzije na Repubblici i suradnju s Vodičem restorana Espressa) proširuje se formatom koji kombinira pećnicu, štednjak i gastronomiju.

Jedemo, kupujemo, kušamo svježe, svježe pečene krušne proizvode. Dok se novi "pult" otvara i na tržnici Testaccio, gdje je Cristina Bowerman već kod kuće s gurmanskim štandom Cups.

Prirodna kuhinja

Prirodne radionice igra na organsku kartu, strogo sezonsku, u Via Barberini. Zdrava, lijepa i ukusna hrana, čak i za ponijeti i jesti kod kuće.

Jimmy Juice uskoro će vam dati ogromnu dozu voća i povrća, za lagane ručkove i večere s centrifugama i ekstraktima

Pizza i ulična hrana

greenwich pizza, pečena
greenwich pizza, pečena

Otvara se deus ex machina već legendarnog Trapizzina (Stefano Callegari) oslobađam se veljače, mjesto gdje će se prava pizza stopiti s plavušama Birrificio del Ducato, unutar potkrovlja od 500 četvornih metara u čistom industrijskom stilu.

Klasične pizze, kažu, ali s nekim umjetničkim štihom i kvalitetnim sastojcima.

Sljedeće otvaranje također za gurmanska kutija na tržnici Testaccio Marca Morella.

Ali također Povratak dućan u via della Stelletta za jednostavnu autorsku kuhinju na koju možete paziti.

alba esteva ruiz
alba esteva ruiz

Za one koji ne žele odustati od tapasa, chef Alba Esteve Ruiz di Marzapane slijeće u Opera ovih dana s "predjelima" u čistom španjolskom stilu, koja nikad ne pogreše u vrijeme aperitiva.

Don, Rim
Don, Rim

Nedavno je otvoren Don u Trastevereu, koji tvrdi da pravi pravu napuljsku prženu pizzu, a radi to kao da pada kiša. Unutar Dona nalazi se i kutak gdje možete kupovati DOP.

Tratorije

U Getu se ponovno otvara mjesto koje miriše na starinu: ono što je nekada bila trgovina mješovitom robom sada je pretvorena u U getu, restoran koji će ponuditi suvremenu verziju drevnih židovsko-rimskih kulinarskih tradicija, uz mogućnost kupnje košer proizvoda uz očuvanje duše dućana.

A za ljubitelje brzih ručkova bit će tu i kutak posvećen hamburgerima i pastrami u verziji Ghetto.

Piti…

Brasserie 28 Caulier, Rim
Brasserie 28 Caulier, Rim

U novom je i ruka Paola Parisija Brasserie 28 Caulier koja se otvara sutra u ulici Via Flaminia.

Veliki izbor domaćih šalica (uključujući i bezglutenska piva), ali i još ponešto snobovskih etiketa belgijskih, talijanskih i američkih craft pivovara.

Kuhinja se, dakle, može pohvaliti pećnicom čovjeka sa zlatnim jajima, zapravo Parisija, koji će za ručak i večeru gorjeti samo s organskim kubanskim ugljenom od mangrova. Kakva poslastica.

Barovi i slastičarnice

Roscioli caffe, Rim
Roscioli caffe, Rim

Zatim dolazi Roscioli kava i pecivo. Već smo vam govorili o ovom slavnom otvaranju. Slavni jer ih u Rimu obitelj Roscioli poznaje sve (zahvaljujući otprilike osamdeset godina pečenja u pećnici u Campo de 'Fiori), jer su surađivali s Cristinom Bowerman (jedna Michelinova zvjezdica za Glass Hostaria) s Romeo Chef & Baker, jer znaju kako to učiniti.

Sada (gdje je nekoć bio Bar Bernasconi, između ulice dei Giubbonari i largo Benedetto Cairoli) vrijeme je da se prepustite slastičarstvu, a također i kavi Giannija Frasija, tvrtke za zanatsko prženje Giamaica u Veroni, koja je razvila kult među domaći ljubitelji kave.

Roscioli kava, meni
Roscioli kava, meni

Iz jednog rebra Plancha, restorana na Piazza Fiume, jedan će se uskoro dići nova kafeterija: međuobrok, doručak i grickalice sa samo jednom zajedničkom niti: kava (kvalitetna) kakva se priprema u sjevernoj Europi. Čak i sa sifonom, u čistom malom kemičarskom stilu.

Preporučeni: