Video: Što kažete na jeftinu Nomu? 108 otvara se u Kopenhagenu
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
Krvava kreditna kartica ili ne, svi vi gladni nordijske kuhinje, čak i oni najrazočarani, jeste li mazili zdravice i uobičajene želje, nadu u povratak u Kopenhagen?
Možda je pravo vrijeme: neki od najpoželjnijih restorana u gradu pripremaju rješenja koja zajedno štede kvalitetu i novčanik otvaranjem bistroa, jeftinih verzija i ležernih alternativa.
Dok se božanska Noma Renéa Redzepija seli u Sydney do travnja, a zatim se zatvara u svoje sadašnje sjedište u Kopenhagenu kako bi se preselio nekoliko kilometara, nudeći restoranu prikladniju pozadinu, osoblje ispušta papir koji je nedostajao: otvaranje novog lokala, nazvao 108 kod Nome, s više naslovnica i pristupačnim jelovnikom od svog velikog brata.
Mjesto, uvijek Kopenhagen. Susjedstvo: Distrikt kanala Christianshavn, vrlo moderan. Nova temp (iett) ili nordijska kuhinja, najavljena posebnom objavom na stranici, primamljuje fanove Redzepi.
Ime koje podsjeća na kućni broj, mjesto, prema riječima chefa Kristiana Baumanna i dvojice menadžera Thomasa Østergaarda Baggea i Jacoba Møllera, svi u osoblju Nome i sada suvlasnici s Redzepijem iz 118: "bit će to poznato mjesto za brzu večeru u ponedjeljak navečer, ili sjesti i provesti svoje vrijeme u petak navečer".
Također uključuje vinski bar i salon.
Nije Noma serije B, ukratko, već prijateljski restoran, fleksibilan prema zahtjevima kupaca, pogodan za obitelji i grupe prijatelja na gastronomskom hodočašću.
Stranica, već online i s mogućnošću rezervacije, uvelike će pokvariti jelovnik.
Od salata preko mesa pa do deserta (uvijek u Noma stilu, podsjetimo), cijene se kreću od 75 do 300 danskih kruna, po tečaju idemo od 10 do 24 eura. Vrlo zanimljivo.
Otvorenje je zakazano za kasno proljeće 2016., koliko će trebati da bude rasprodano?
p.s. Za zainteresirane: low-cost dodatak također za Kadeau, još jedan poznati restoran u kopenhagenskoj četvrti Christianshavn. Zove se Eldorado i nudi jelovnik baziran na papadumu (male oblatne koje se obično služe kao prilog tradicionalnim indijskim jelima, ali i kao međuobrok) i tajlandskoj kokos juhi.
Još jedan znak da se restorani u gradu odmiču od dogmi nordijske kuhinje, bazirane na aromatičnom bilju i biljkama.
Trend prati i Mikkeller, restoran s ugrađenom craft pivovarom, zahvaljujući Ramenu nedavno otvoren u Bíiruu, u boemskoj četvrti Nørrebro, gdje se, kako samo ime govori, poslužuju zdjele ramena.
Preporučeni:
Kako je 108, jeftina Noma koja je otvorena u Kopenhagenu
108 je projekt niske cijene koji su osmislili Renè Redzepi i Kristian Baumann iz Nome; Ideja je ponuditi kvalitetu, inovativnost i kreativnost po nižim cijenama, bez jelovnika i broja jela. U intervjuu za Lucky Peach, Baumann iznosi još neke detalje
Što kažete na veganski roštilj na Gorizia Vegetarian Festivalu?
Napredno povrće o kojem smo upravo govorili uskoro će se materijalizirati u Goriziji, gdje se od danas do 1. rujna održava Vegetarijanski festival, očito ekološki događaj, očito bez mesa, očito održiv. Između degustacija, susreta i show cookinga ima dovoljno da zainteresira i ljubitelje odreska. Barem one najpomirljivije. Jedna od protagonistica je Simone Salvini, […]
Prije nego što kažete da Liguri ne vole turiste, probajte ovih 15 focaccia
Ligurska fugassa je jamstvo. Umočite ga u kavu s mlijekom, oduševite se onim od luka - slatkim i pougljenim - očarajte svoje nepce prekrasnom kombinacijom ulja i sira koja je focaccia di Recco. Duboko ukorijenjena tradicija koja je anticipirala modu ulične hrane barem jedno stoljeće, čak i ako je, u ovom slučaju, ispravan naziv […]
Što kažete na vodič za restorane na Twitteru?
Ponekad čak poželim pisati o tome. Govorim o receptima od 140 znakova, to je Twitter format (mama, što je Twitter?). Onda je pitao, čitam: Smeđi slatkiši 7 'u sudskom bujonu. Pass4 julienne artičoke u krupici, 3' u prokuhanom ulju. Umak: ulje + cipol + 100gcapperi, smeđi teleći temeljac", i odmah prođe. Ali svi to rade. Etticredo. Prije nego što je Wired Italia […]
Stefano Ferraro, bivši slastičar u Nomi u Kopenhagenu, otvara Loste Café u Milanu
Sjećate li se Stefana Ferrara, slastičara u Nomi u Kopenhagenu? Pa: sad će se oprostiti od Danske jer se u Milanu otvara Loste Café