Braća Mast: velika zanatlijska prevara s čokoladom
Braća Mast: velika zanatlijska prevara s čokoladom

Video: Braća Mast: velika zanatlijska prevara s čokoladom

Video: Braća Mast: velika zanatlijska prevara s čokoladom
Video: GAZDA PAJA - FILA & AIRMAX (OFFICIAL VIDEO 2022) 2024, Ožujak
Anonim

Prije svega: zašto biste trebali znati Braćo Mast?

Od rijetkih talijanskih članaka o dvije njujorške ikone ("crvena kosa, svijetla put, vrlo duge brade") o kojima govori pola svijeta najveći skandal s domaćom čokoladom, razlozi su:

- Zanatska radnja u New Yorku, ili "kraljevstvo čokolade".

- Brade koje ih neminovno čine "hipsterima".

- Arogancija, ali i "briga, elegancija i mudrost" koju su Rick i Michael uložili u liječenje najboljeg kakaa na svijetu".

Sve laži.

To je ono što mislimo pod "najvećim skandalom s čokoladom zanatlije".

Mješavina hipstera i hrane od prije nekoliko godina iskri. Dodajte dva zgodna bradata vola s izmišljenim biografijama koji prave čokoladu u finom pakiranju u trendovskoj ispostavi Williamsburg u Brooklynu, naplaćujući lude novce za svoje pločice.

Marketinško remek djelo je gotovo 90 posto.

jarbol braćo, dućan
jarbol braćo, dućan
jarbol braćo, čokolada
jarbol braćo, čokolada
tablet jarbol braća
tablet jarbol braća

Još neke dodatne informacije: napredovanje razularenih mladića koji prodaju tablete umotane u profinjene omote po 10 dolara po komadu jer grah-to-bar (definicija je važna, znači od zrna kakaa do gotove tablete i sugerira višu kvalitetu viđena kontrola cijelog proizvodnog lanca) bila je impresivna.

Ali sada mnogi optužuju braću Mast da se pretvaraju. New York Times ih uspoređuje s Milli Vanilli, R&B grupom iz 1990-ih koja se pretvarala da pjeva dok je pokretala samo gubu. Lažirajte mudrost u ophođenju s kakaom, lažirajte sastojke pločica, lažirajte, možda, čak i bradu.

Sve počinje nizom članaka sa stranice dallasfood.org (“Što se krije iza brade”), koje zatim qz.com preuzima, proširuje i dobro objašnjava.

Kušajte čokoladne pločice Mast, foodbloggeri američke stranice ne pronalaze ono što očekuju: tipične osjetilne nijanse prerađenog graha, naznake duhana i začina, granule koje se tope u ustima. Ništa, u tim barovima nema obilježja najbolje artisan čokolade. Samo “tipična mekoća industrijskog proizvoda koja zadire u usta”.

Procjena ostaje ista nakon nekoliko testova: nije čokolada dobivena od kakao zrna.

Riječ je o Larryju Goberu, kuharu iz Oklahome, koji pitajući u e-poruci odakle kakao zrna potječu od prvih priznanja Ricka Masta. Paraculin odgovor: “Ekvador, Venezuela, Santo Domingo, Madagaskar, dobivamo i Valrhona kakao pastu, poznate francuske tvrtke, koja će poslužiti kao osnova za nove eksperimente”.

Korištenje Valrhona couverture čokolade ne znači topljenje diskontnih pločica koje se drže zajedno s palminim uljem, naprotiv. Ali i dalje je laž: ako koristite industrijsku čokoladu onda ne počinjete s kakao zrnima, a na tome ste izgradili svoju reputaciju.

Dakle, što je s autentičnošću, opsjednutošću kvalitetom, predanošću i transparentnošću koja se navodi tijekom obilaska radionica u Williamsburgu, a koju obožavatelji plaćaju 10 dolara po komadu? Samo fasada.

Braćo Mast, Shop
Braćo Mast, Shop
jarbol braća, laboratorij
jarbol braća, laboratorij
jarbol braća, grafički tablet
jarbol braća, grafički tablet

Prema Georgu Bernardiniju, profesionalnom kušaču talijanskog podrijetla i autoru The Chocolate Bible, operacija braće Mast nije ništa drugo do gigantska i (do sada) uspješna marketinška operacija. Omatanje štanglica je veličanstveno, kvaliteta čokolade zanemariva, porijeklo kakaa, nažalost, nije naznačeno.

Danima je reputacija čokolade Mast padala pod unakrsnom paljbom međunarodnog tiska, iste one koja je, igrom slučaja, prelako ugodila i pojačala veliku zanatsku čokoladnu prevaru, hvaleći dvojicu braće, Bernardinijeve su riječi, "samo zato što su oblačite se kao Amiši i nosite dugu bradu."

AŽURIRANJE: Večeras je Rick Mast, prisiljen priznati većinu stvari koje su prethodno poricane, napisao dugu obranu Mast Brothersa koja se može sažeti na sljedeći način: budući da smo za neke od naših proizvoda koristili metodu "bean-to-bar", mislili smo da možemo definirati mi kao proizvođači "od graha do tableta".

Preporučeni: