Video: Braća Mast: velika zanatlijska prevara s čokoladom
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
Prije svega: zašto biste trebali znati Braćo Mast?
Od rijetkih talijanskih članaka o dvije njujorške ikone ("crvena kosa, svijetla put, vrlo duge brade") o kojima govori pola svijeta najveći skandal s domaćom čokoladom, razlozi su:
- Zanatska radnja u New Yorku, ili "kraljevstvo čokolade".
- Brade koje ih neminovno čine "hipsterima".
- Arogancija, ali i "briga, elegancija i mudrost" koju su Rick i Michael uložili u liječenje najboljeg kakaa na svijetu".
Sve laži.
To je ono što mislimo pod "najvećim skandalom s čokoladom zanatlije".
Mješavina hipstera i hrane od prije nekoliko godina iskri. Dodajte dva zgodna bradata vola s izmišljenim biografijama koji prave čokoladu u finom pakiranju u trendovskoj ispostavi Williamsburg u Brooklynu, naplaćujući lude novce za svoje pločice.
Marketinško remek djelo je gotovo 90 posto.
Još neke dodatne informacije: napredovanje razularenih mladića koji prodaju tablete umotane u profinjene omote po 10 dolara po komadu jer grah-to-bar (definicija je važna, znači od zrna kakaa do gotove tablete i sugerira višu kvalitetu viđena kontrola cijelog proizvodnog lanca) bila je impresivna.
Ali sada mnogi optužuju braću Mast da se pretvaraju. New York Times ih uspoređuje s Milli Vanilli, R&B grupom iz 1990-ih koja se pretvarala da pjeva dok je pokretala samo gubu. Lažirajte mudrost u ophođenju s kakaom, lažirajte sastojke pločica, lažirajte, možda, čak i bradu.
Sve počinje nizom članaka sa stranice dallasfood.org (“Što se krije iza brade”), koje zatim qz.com preuzima, proširuje i dobro objašnjava.
Kušajte čokoladne pločice Mast, foodbloggeri američke stranice ne pronalaze ono što očekuju: tipične osjetilne nijanse prerađenog graha, naznake duhana i začina, granule koje se tope u ustima. Ništa, u tim barovima nema obilježja najbolje artisan čokolade. Samo “tipična mekoća industrijskog proizvoda koja zadire u usta”.
Procjena ostaje ista nakon nekoliko testova: nije čokolada dobivena od kakao zrna.
Riječ je o Larryju Goberu, kuharu iz Oklahome, koji pitajući u e-poruci odakle kakao zrna potječu od prvih priznanja Ricka Masta. Paraculin odgovor: “Ekvador, Venezuela, Santo Domingo, Madagaskar, dobivamo i Valrhona kakao pastu, poznate francuske tvrtke, koja će poslužiti kao osnova za nove eksperimente”.
Korištenje Valrhona couverture čokolade ne znači topljenje diskontnih pločica koje se drže zajedno s palminim uljem, naprotiv. Ali i dalje je laž: ako koristite industrijsku čokoladu onda ne počinjete s kakao zrnima, a na tome ste izgradili svoju reputaciju.
Dakle, što je s autentičnošću, opsjednutošću kvalitetom, predanošću i transparentnošću koja se navodi tijekom obilaska radionica u Williamsburgu, a koju obožavatelji plaćaju 10 dolara po komadu? Samo fasada.
Prema Georgu Bernardiniju, profesionalnom kušaču talijanskog podrijetla i autoru The Chocolate Bible, operacija braće Mast nije ništa drugo do gigantska i (do sada) uspješna marketinška operacija. Omatanje štanglica je veličanstveno, kvaliteta čokolade zanemariva, porijeklo kakaa, nažalost, nije naznačeno.
Danima je reputacija čokolade Mast padala pod unakrsnom paljbom međunarodnog tiska, iste one koja je, igrom slučaja, prelako ugodila i pojačala veliku zanatsku čokoladnu prevaru, hvaleći dvojicu braće, Bernardinijeve su riječi, "samo zato što su oblačite se kao Amiši i nosite dugu bradu."
AŽURIRANJE: Večeras je Rick Mast, prisiljen priznati većinu stvari koje su prethodno poricane, napisao dugu obranu Mast Brothersa koja se može sažeti na sljedeći način: budući da smo za neke od naših proizvoda koristili metodu "bean-to-bar", mislili smo da možemo definirati mi kao proizvođači "od graha do tableta".
Preporučeni:
Indoktrinacija čokoladom: izvodi Gianluca Franzoni iz Domori
“Dakle, želiš znati kakav je okus čokolade. Uzmite olovku, nacrtajte 3 dijela na listu papira i nazovite ih Aroma, Okus i Nepce. Sada također podijelite aromu na 3 dijela: intenzivnu, bogatu i postojanu. Ti si tamo? Isto učinite s Gusto, podijelite na kiselo, slatko i gorko. Zadnji dio, Nepce, razlomci u […]
Braća Mast: iznenađenje, prodaja je porasla nakon skandala
Iznenađujuće, nakon najvećeg skandala s zanatskom čokoladom u koji su bili uključeni Mast Brothers, porasla je prodaja njihovih pločica
Pravilna prehrana: velika prevara detox dijeta
“Sva superhrana i dijeta za detoksikaciju smoothieja? To nije ništa drugo nego prevara". Samo "scam" (pojednostavljenje prijevara) izraz je kojim britanske novine Guardian sruše detoks dijetu, koja obećava pomoći našem tijelu da se riješi nečistoća i toksina nepoznatog podrijetla. Princip detox dijete je upravo to: potisnite […]
Braća Mast odlaze u Hollywood: mega dućan u Los Angelesu
Očarali su svijet bajkom o zanatskoj čokoladi, a onda je netko otkrio da iza toga stoji sjajna marketinška operacija. No uspjeh Braće Mast se nastavlja, otvaraju mega čokoladni atelier u Los Angelesu
Osteria al Cicheto u Veneciji, recenzija: dvostruka zanatlijska duša skrivenog mjesta
Naša recenzija Osteria al Cicheto, trattoria, bacaro i wine bar u Veneciji u kojoj vlada majstorstvo. Jelovnici, cijene, fotografije, mišljenja