Sadržaj:

10 knjiga o hrani za Božić
10 knjiga o hrani za Božić

Video: 10 knjiga o hrani za Božić

Video: 10 knjiga o hrani za Božić
Video: Bozicni crtani na srpskom - dinosaurus (sinhronizovano) ✿ 2016 HD 2024, Ožujak
Anonim

Nakon razuvjeravanja prelazim na savjete za kupnju.

Pregledala sam svoju osobnu biblioteku i stavila ovaj popis s nekoliko kuharica, iako ih imam nekoliko, i poprilično eseja.

Jer duboko u sebi sam pomalo dosadna osoba, ali ako me knjiga ne nauči nečemu novom i ne zada mi pristojnu glavobolju, rastužim se i plačem sklupčana u kutu.

Upozoravam, radi se o djelima izdanima u različitim godinama i puno je ksenofilije, to je bolest od koje se ne mogu izliječiti (knjigom, ali i prije svega glazbom. Osim hranom).

Abecednim redom po inicijalu prezimena:

Bottura - Dođi sa mnom u Italiju
Bottura - Dođi sa mnom u Italiju

MASSIMO BOTTURA - DOĐI SA MNOM U ITALIJU

Zavirite u glavu savršenog kuhara (prema vodiču za Espresso), uranjanje u uvide i razmišljanja koja su generirala njegova najpoznatija jela.

Maštoviti ton stranica Dođi sa mnom u Italiju ponekad je možda malo nabijen, ali fascinacija koju izazivaju njegove lucubracije i stalna prožimanja između umjetnosti i kuhinje je neosporna.

Košta 39€

Gopnik - U početku je to bio stol
Gopnik - U početku je to bio stol

ADAM GOPNIK - U POČETKU JE TO BIO STOL

Roman prerušen u esej.

Gopnik ima oštar i znatiželjan pogled koji nadilazi puku hranu, a njegove disertacije s filozofskim implikacijama nikada nisu bombastične ili iscrpljujuće, već uvijek prožete onim daškom nepoštovanja i zajedljivosti koji čitanje čini tečnim.

Između antropoloških i literarnih citata, autor ide od rođenja restorana bliskih Francuskoj revoluciji do širenja kuharica, prelazeći 2er dok govorimo o hrani i kako to često postaje samo ukras diskursa.

Košta 22€

Griffagnini, Noto - univerzalni kuhar
Griffagnini, Noto - univerzalni kuhar

ANDREA GRIFFAGNINI, BOB NOTO - UNIVERZALNI KUHAR

Čini se gotovo kao esej u umjetničkoj kritici. Grignaffini, jedan od najvažnijih talijanskih stručnjaka za hranu i vino, ulazi u avangardu suvremene visoke kuhinje, ne samo talijanske, ne zaboravljajući etičke i ekološke aspekte koji stoje iza intuicija velikih kuhara.

Fotografije Boba Nota, kao i uvijek, neprocjenjive su.

Košta 35€

Harris - Dobro za jelo
Harris - Dobro za jelo

MARVIN HARRIS - DOBRO JE JESTI

Pitanje koje stoji iza ovog eseja glasi: zašto se određene životinje jedu u nekim dijelovima svijeta koji su drugdje nedodirljivi? Nadilazeći veto koje je nametnula religija, američki antropolog je otkrio da odgovor ovisi gotovo isključivo o funkciji i korisnosti koju je ta životinja imala u danom društvu.

Puno pristupačniji od “Il raw e il cotto” Claudea Lévi-Straussa (koji sam bez grižnje savjesti ostavio na stranici 34), završava zanimljivim poglavljem o kanibalizmu.

Košta 12€

Ottolenghi, Tamimi - Jeruzalem
Ottolenghi, Tamimi - Jeruzalem

YOTAM OTTOLENGHI, SAMI TAMIMI - JERUSALEM

Počevši od naslovnice, divna knjiga koja spaja arapska i izraelska jela.

Sa stranica se uzdižu svijetle boje kuhinja koje su usko povezane, ali odvojene od kuće beskrajnim ratom. Ulazimo u drevne tradicije koje su opstale i danas, djecu teško umirućih obreda i običaja.

Uključena su jela za koja je potrebno vrijeme i predanost te vrlo dugačak popis sastojaka. Skuhala sam maklubu i teletinu sa suhim šljivama i porilukom, potonjem od dirljive dobrote.

Košta 35€

Pollan - Dilema svejeda
Pollan - Dilema svejeda

MICHAEL POLLAN - DILEMA SVEJEDA

Pollan je iznutra vidio tri načina proizvodnje mesa: industrijski, poljoprivredno-tradicionalni i lovni. S pedantnim detaljima izlaže svoj put od "udomljavanja" teleta namijenjenog za klanje do organske industrije na granici certificiranja.

Zanimljiv je početni dio s ekskurzom o povijesti kukuruza i njegovoj sveprisutnosti i izvan naših stolova.

Košta 14€

Safran Foer - Ako ništa nije važno
Safran Foer - Ako ništa nije važno

JONATHAN SAFRAN FOER - AKO NIŠTA NI VAŽNO

Foer pripovijeda o vlastitom iskustvu, od sjećanja iz djetinjstva do noćnih pohoda na intenzivne farme, i racionalno razotkriva svoj izbor da postane vegan stavljajući činjenice i podatke na stol. Ipak, u If Nothing Matters nikada ne čujete moralnu optužbu protiv čitatelja koji konzumira meso, nego poticaj na razmišljanje koje također daje prostor etičkom i održivom uzgoju.

Ukratko, ne uobičajeno predavanje onih koji cijepaju štapić da bi ga slomili na zglobovima. Dati čak i najzakorjenijim mesožderima (što bi, međutim, moglo zvučati parnacchie).

Košta 18€

Sangiorgi - Vakumirano
Sangiorgi - Vakumirano

FABRIZIO SANGIORGI - VAKUUM

Dok sam čekao da sebi dam (ili netko to odluči) usisivač, dobio sam knjigu.

Tehnike i alati, točna objašnjenja namirnica i njihovog sastava i načina kuhanja, s ogromnom količinom tablica i dijagrama koji nisu uvijek baš laki, ali svakako korisni za kuhanje s većim znanjem.

Košta 36€

Stuart - Otpad
Stuart - Otpad

TRISTRAM STUART - OTPAD

S Expoom se tema bacanja hrane vraća u modu, nadajući se da s vremenom neće izgubiti na važnosti.

Britanski aktivist Tristram Stuart 2009. godine objavio je ovu knjigu-istraživanje o apsurdnom otpadu koji muči cijeli opskrbni lanac, od proizvodnih procesa do supermarketa, privlačeći potrošače za njihove odgovornosti.

Košta 11€

Montalban - Nemoralni recepti
Montalban - Nemoralni recepti

MANUEL VAZQUEZ MONTALBAN - NEMORALNI RECEPTI

Više od knjige recepata, to je manifest hrane zamišljen kao osjetilni užitak koji vodi do seksualnog zadovoljstva.

Montalbanova zloba je ironična i suptilna, a recepti su autentične visokokalorične bombe (čak je i Racconti Gastronomici prekrasno čitanje čistog narativnog otiska koji bih odmah dao i zato što sadrži neke od mojih omiljenih pisaca od Cheevera do Wallacea, koji prolaze kroz Hoffmanna, braća Grimm, Buzzati, Auster, Fante, Cechov, Carver i Marinettijev "Manifest futurističke kuhinje").

Cijena mu je 7,50 eura

Nekoliko dodatnih naslova, uz nekoliko savjeta prijatelja s velikim zanimanjem za kuhanje i sve što se oko toga vrti:

- Annalisa Cavaleri i Carlo Passera, 100 kuhara x 10 godina, 44 €

- Piercarlo Grimaldi - Hrana i ritual, 18 €

- Heston Blumenthal - Blumenthal kod kuće, 47 €

- Marco G. Gotti, Sjajna ilustrirana enciklopedija gastronomije, 68 €

- Anna Gosetti della Salda, Talijanski regionalni recepti, 49 €

- Elena Kostioukovitch, Jer Talijani vole pričati o hrani, 35 €

- Olindo Guerrini, Umijeće korištenja ostataka iz kantine, 16 €

- Carrie Solomon i Adrian Moore, Unutar hladnjaka kuhara, 39 €

- Sandro Sangiorgi, Izum radosti, 35 €

- Stefano Masanti, Dim, 38 €

- Alberto Marcomini, Osnovni vodič za kupnju talijanskih sireva, 20 €

- Hervé Ovo, Znanost u kuhinji, 18 €

- Masui Chihiro, Sushi manga, 19, 90 €

- Spora hrana, Recepti talijanskih konoba, 29 €

Sada je vaš red da napravite popis knjiga koje ćete dati (vama ili drugima).

Preporučeni: