Sadržaj:
- MASSIMO BOTTURA - DOĐI SA MNOM U ITALIJU
- ADAM GOPNIK - U POČETKU JE TO BIO STOL
- ANDREA GRIFFAGNINI, BOB NOTO - UNIVERZALNI KUHAR
- MARVIN HARRIS - DOBRO JE JESTI
- YOTAM OTTOLENGHI, SAMI TAMIMI - JERUSALEM
- MICHAEL POLLAN - DILEMA SVEJEDA
- JONATHAN SAFRAN FOER - AKO NIŠTA NI VAŽNO
- FABRIZIO SANGIORGI - VAKUUM
- TRISTRAM STUART - OTPAD
- MANUEL VAZQUEZ MONTALBAN - NEMORALNI RECEPTI
Video: 10 knjiga o hrani za Božić
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
Nakon razuvjeravanja prelazim na savjete za kupnju.
Pregledala sam svoju osobnu biblioteku i stavila ovaj popis s nekoliko kuharica, iako ih imam nekoliko, i poprilično eseja.
Jer duboko u sebi sam pomalo dosadna osoba, ali ako me knjiga ne nauči nečemu novom i ne zada mi pristojnu glavobolju, rastužim se i plačem sklupčana u kutu.
Upozoravam, radi se o djelima izdanima u različitim godinama i puno je ksenofilije, to je bolest od koje se ne mogu izliječiti (knjigom, ali i prije svega glazbom. Osim hranom).
Abecednim redom po inicijalu prezimena:
MASSIMO BOTTURA - DOĐI SA MNOM U ITALIJU
Zavirite u glavu savršenog kuhara (prema vodiču za Espresso), uranjanje u uvide i razmišljanja koja su generirala njegova najpoznatija jela.
Maštoviti ton stranica Dođi sa mnom u Italiju ponekad je možda malo nabijen, ali fascinacija koju izazivaju njegove lucubracije i stalna prožimanja između umjetnosti i kuhinje je neosporna.
Košta 39€
ADAM GOPNIK - U POČETKU JE TO BIO STOL
Roman prerušen u esej.
Gopnik ima oštar i znatiželjan pogled koji nadilazi puku hranu, a njegove disertacije s filozofskim implikacijama nikada nisu bombastične ili iscrpljujuće, već uvijek prožete onim daškom nepoštovanja i zajedljivosti koji čitanje čini tečnim.
Između antropoloških i literarnih citata, autor ide od rođenja restorana bliskih Francuskoj revoluciji do širenja kuharica, prelazeći 2er dok govorimo o hrani i kako to često postaje samo ukras diskursa.
Košta 22€
ANDREA GRIFFAGNINI, BOB NOTO - UNIVERZALNI KUHAR
Čini se gotovo kao esej u umjetničkoj kritici. Grignaffini, jedan od najvažnijih talijanskih stručnjaka za hranu i vino, ulazi u avangardu suvremene visoke kuhinje, ne samo talijanske, ne zaboravljajući etičke i ekološke aspekte koji stoje iza intuicija velikih kuhara.
Fotografije Boba Nota, kao i uvijek, neprocjenjive su.
Košta 35€
MARVIN HARRIS - DOBRO JE JESTI
Pitanje koje stoji iza ovog eseja glasi: zašto se određene životinje jedu u nekim dijelovima svijeta koji su drugdje nedodirljivi? Nadilazeći veto koje je nametnula religija, američki antropolog je otkrio da odgovor ovisi gotovo isključivo o funkciji i korisnosti koju je ta životinja imala u danom društvu.
Puno pristupačniji od “Il raw e il cotto” Claudea Lévi-Straussa (koji sam bez grižnje savjesti ostavio na stranici 34), završava zanimljivim poglavljem o kanibalizmu.
Košta 12€
YOTAM OTTOLENGHI, SAMI TAMIMI - JERUSALEM
Počevši od naslovnice, divna knjiga koja spaja arapska i izraelska jela.
Sa stranica se uzdižu svijetle boje kuhinja koje su usko povezane, ali odvojene od kuće beskrajnim ratom. Ulazimo u drevne tradicije koje su opstale i danas, djecu teško umirućih obreda i običaja.
Uključena su jela za koja je potrebno vrijeme i predanost te vrlo dugačak popis sastojaka. Skuhala sam maklubu i teletinu sa suhim šljivama i porilukom, potonjem od dirljive dobrote.
Košta 35€
MICHAEL POLLAN - DILEMA SVEJEDA
Pollan je iznutra vidio tri načina proizvodnje mesa: industrijski, poljoprivredno-tradicionalni i lovni. S pedantnim detaljima izlaže svoj put od "udomljavanja" teleta namijenjenog za klanje do organske industrije na granici certificiranja.
Zanimljiv je početni dio s ekskurzom o povijesti kukuruza i njegovoj sveprisutnosti i izvan naših stolova.
Košta 14€
JONATHAN SAFRAN FOER - AKO NIŠTA NI VAŽNO
Foer pripovijeda o vlastitom iskustvu, od sjećanja iz djetinjstva do noćnih pohoda na intenzivne farme, i racionalno razotkriva svoj izbor da postane vegan stavljajući činjenice i podatke na stol. Ipak, u If Nothing Matters nikada ne čujete moralnu optužbu protiv čitatelja koji konzumira meso, nego poticaj na razmišljanje koje također daje prostor etičkom i održivom uzgoju.
Ukratko, ne uobičajeno predavanje onih koji cijepaju štapić da bi ga slomili na zglobovima. Dati čak i najzakorjenijim mesožderima (što bi, međutim, moglo zvučati parnacchie).
Košta 18€
FABRIZIO SANGIORGI - VAKUUM
Dok sam čekao da sebi dam (ili netko to odluči) usisivač, dobio sam knjigu.
Tehnike i alati, točna objašnjenja namirnica i njihovog sastava i načina kuhanja, s ogromnom količinom tablica i dijagrama koji nisu uvijek baš laki, ali svakako korisni za kuhanje s većim znanjem.
Košta 36€
TRISTRAM STUART - OTPAD
S Expoom se tema bacanja hrane vraća u modu, nadajući se da s vremenom neće izgubiti na važnosti.
Britanski aktivist Tristram Stuart 2009. godine objavio je ovu knjigu-istraživanje o apsurdnom otpadu koji muči cijeli opskrbni lanac, od proizvodnih procesa do supermarketa, privlačeći potrošače za njihove odgovornosti.
Košta 11€
MANUEL VAZQUEZ MONTALBAN - NEMORALNI RECEPTI
Više od knjige recepata, to je manifest hrane zamišljen kao osjetilni užitak koji vodi do seksualnog zadovoljstva.
Montalbanova zloba je ironična i suptilna, a recepti su autentične visokokalorične bombe (čak je i Racconti Gastronomici prekrasno čitanje čistog narativnog otiska koji bih odmah dao i zato što sadrži neke od mojih omiljenih pisaca od Cheevera do Wallacea, koji prolaze kroz Hoffmanna, braća Grimm, Buzzati, Auster, Fante, Cechov, Carver i Marinettijev "Manifest futurističke kuhinje").
Cijena mu je 7,50 eura
Nekoliko dodatnih naslova, uz nekoliko savjeta prijatelja s velikim zanimanjem za kuhanje i sve što se oko toga vrti:
- Annalisa Cavaleri i Carlo Passera, 100 kuhara x 10 godina, 44 €
- Piercarlo Grimaldi - Hrana i ritual, 18 €
- Heston Blumenthal - Blumenthal kod kuće, 47 €
- Marco G. Gotti, Sjajna ilustrirana enciklopedija gastronomije, 68 €
- Anna Gosetti della Salda, Talijanski regionalni recepti, 49 €
- Elena Kostioukovitch, Jer Talijani vole pričati o hrani, 35 €
- Olindo Guerrini, Umijeće korištenja ostataka iz kantine, 16 €
- Carrie Solomon i Adrian Moore, Unutar hladnjaka kuhara, 39 €
- Sandro Sangiorgi, Izum radosti, 35 €
- Stefano Masanti, Dim, 38 €
- Alberto Marcomini, Osnovni vodič za kupnju talijanskih sireva, 20 €
- Hervé Ovo, Znanost u kuhinji, 18 €
- Masui Chihiro, Sushi manga, 19, 90 €
- Spora hrana, Recepti talijanskih konoba, 29 €
Sada je vaš red da napravite popis knjiga koje ćete dati (vama ili drugima).
Preporučeni:
Ili je Božić za vegetarijance ili nikad nije Božić
Obično se to događalo s Victoria's Secret katalozima. Ali jučer sam na kraju povjerovao u Vrhovno Biće dok sam listao Republiku. Nemoguće? Pa ako se nađete u stanju "o moj Bože, Božić je, nisam pisala o vegetarijancima, o moj Bože, loše mi je", i na str. 42/43 možete pronaći "Verde Natal" (u redu, naslov za baciti ali kako god) volio bih vidjeti […]
Knjiga koju možete pokloniti za Božić: Krv, kosti i maslac Gabrielle Hamilton
To je sada pravi književni žanr, uređivački trend kojeg vole čitatelji i kojeg se niti jedna izdavačka kuća ne želi odreći. Razgovarajmo o spomen obilježjima u kuhinji. Sjećanja, nostalgija i ovjekovječenje obiteljskih vrijednosti na niti domaćih recepata; ili ponovno rođenje nakon autodestruktivne mladosti, zahvaljujući vojnoj disciplini koja vlada u kuhinji restorana. […]
10 knjiga koje se ne daju za Božić
Na Božić smo svi gori. Nemoj lagati. Imamo više trbuha, zapetljani smo u situacije od kojih bismo se htjeli kloniti, na TV-u samo kondukteri i gosti u zadahu svetosti i "raspuštenosti", kako je rekla najodvratnija reklama za hranu u živom sjećanju. Zato zadržimo duh grubih fanatika i napustimo […]
10 knjiga za čitanje i pisanje o hrani znajući o čemu govorite
Tajna kreativnosti je znati sakriti svoje izvore – ali i znati ih preurediti. Evo 10 knjiga koje su inspirirale riječi i ugođaj malog što sam napisao: hrana za maštu, za rječnik ili za kulturnu prtljagu etabliranog gastronoma; kaže Stephen King "za mene su radili, možda će raditi i za […]
9 knjiga koje se ne kupuju za Božić
1 - Dobrodošli u moju kuhinju, Barbara Benedetta Parodi. (Uštedite 10,43 eura plus troškovi dostave). Za seriju: "Stvari koje znamo", TV recepti su povlaštena zvjezdarnica za otvaranje usta i davanje daha da je u usporedbi s Pulitzerovom kuharskom kulinarskom kulinarskom kulinarskom kulinarskom kulinarskom predstavom Ilaria Bellantoni. Ipak kuhana i pojedena, […]