Sadržaj:

22 najinovativnija restorana u Milanu
22 najinovativnija restorana u Milanu

Video: 22 najinovativnija restorana u Milanu

Video: 22 najinovativnija restorana u Milanu
Video: Автобусная поездка САНТЬЯГО-БУЭНОС-АЙРЕС на туристическом автобусе Turisval, Comil Campione 2024, Ožujak
Anonim

Ljudi za stolom rukuju mobitelima, s glavama na tanjurima, ili na zaslonu ili zalijepljeni za video, čini se da ne znaju što bi rekli jedni drugima.

Stvari za emocionalne anemije na izletu u restoran.

Umjesto toga, ima se što pogledati, u blagovaonicama ili otvorenim kuhinjama, pogotovo ako se radi o onima od 20 najinovativnijih, posebno, kreativnih restorana u Milano prikupili Alessandro Coltro i Jessica Malfatto u knjizi “Inovacija u ugostiteljstvu”. Dvadeset različitih restorana ne samo za ono što jedete.

“Iza ova 22 restorana kriju se projekti, investicije, strast i duša. Postoje poduzetnici koji su osmislili svoj restoran i dali mu oblik, srce i glas”.

Upoznajmo ih onda, ova 22 mjesta koja govore kako se Milan mijenja kako bi bio u korak s vremenom.

# 1. 28 BISTROT MJESTA, via Corsico 1-Milan

28 mjesta
28 mjesta

Namještaj izrađuju zatvorenici zatvora Bollate koje također nalazimo iza peći.

"Fokusiramo se na koncept 'malog' jer želimo naglasiti želju da stvorimo nešto po mjeri naših kupaca, nešto što je "ispravno", što nema za cilj pretjerivanje i puku količinu".

# 2 U CASA EATERY, preko Conca Del Naviglio 37 - Milano

kod kuće
kod kuće

Vintage koji nam se sviđa, slijedi u svakom detalju postavljanja: jeftini kuhinjski stolovi, namještaj iz 1950-ih, retro hladnjaci.

"U ovom okruženju nema ničega što nalikuje klasičnom restoranu, ali postoje elementi koji vas odmah vrate u dom, od police za knjige preko čajnika do starog hladnjaka, koji još uvijek radi."

# 3 ALBUFERA, preko Lecco 15 - Milano

Na oluji
Na oluji

Iberijski regionalni specijaliteti koje sa strašću i stručnošću priprema mladi španjolski par.

„Mi smo dvoje vrlo mladih ljudi, oko 30 godina, i krenuli smo s jednostavnom, ali snažnom idejom u isto vrijeme, a to je da u Milanu reproduciramo autentični komad Španjolske, a danas se nalazimo u upravljanju restoranom koji već ima za cilj na malu ekspanziju uvijek u gradu”.

#4 ANADIMA BISTROT, via Pavia 10 - Milano

anadima
anadima

Opremljena recikliranim namještajem koji inzistiraju trgovci rabljenim proizvodima iz raznih talijanskih gradova, Anadima, wine bar i bistro, nudi kulturna događanja, izložbe, fotografske izložbe, glazbene i pjesničke nastupe.

"Ovo mjesto je kao da je naš dom i željeli smo ga oplemenjivati korak po korak, prikupljajući i kupujući predmete iz više gradova koje smo imali priliku i sreću posjetiti."

# 5 BYS MILAN, via Alberico Albricci 3 - Milano

Bys
Bys

Mjesto susreta umjetnosti i dobre hrane s predstavama i predstavama koje počinju u vrijeme aperitiva i traju do zatvaranja.

“Mjesto koje želi spojiti svjetove umjetnosti i zabave sa svijetom kuhinje u kontinuiranoj razmjeni sinergije i kontaminacije, rezultat je kvalitetan restoran i izložbeni prostor za mlade umjetnike u nastajanju, pravo “kazalište ideja”.

# 6 CERESIO 7, preko Ceresio 7 -Milano

ceresio 7
ceresio 7

Izvan kluba: univerzalni brend (DSquared2, američkih dizajnera Deana i Dana Catena) i ta dva krovna bazena.

"Naš nije samo restoran, već druga cjelina, pravi brend, jer se identificira s globalno priznatim brendom".

# 7 DICOCIBO, preko Antonio Cecchi 10 - Milano

od hrane
od hrane

Kulinarska tema koja je svaki put drugačija je ljepilo za male književne, glazbene ili kazališne događaje.

"Kultura, kazalište, umjetnost, književnost i kuhinja: Dicocibo je svijet koji čini pozadinu sjedinjenju ovih" tvari "i nastoji stvoriti idealne prilike za njihov susret s javnošću".

# 10 DRY COCKTAIL & PIZZA, preko Solferino 33 - Milano

suhi Milano
suhi Milano

Kokteli i pizza: gastronomski format koji je nedostajao u gradu.

„Naš restoran je ugledao svjetlo jer smo imali priču za ispričati, jer održavamo živom želju da zabavimo ljude, da stvorimo nešto što može prenijeti osjećaj užitka i blagostanja“.

# 11 BRUSH TRASS, Alzaia Naviglio Pavese 286 - Milano

gruba trava
gruba trava

Posebnost leži u nazivu. Erba brusca: restoran s povrtnjakom.

„Na granici između sela i grada gdje su nekada bile vodene livade i puno kiselice, ili hrapave trave, u poljima, restoran se predlaže kao poveznica sa ruralnom dimenzijom, nastojeći ne ponavljati klišeje“.

# 12 DOBRO UPRAVLJEN BURGER, via Vincenzo Monti 56 - Milano

dobro, Milane
dobro, Milane

Prilagodba na najvišoj razini, ili kako Amerikanci kažu: "customization". Ovdje možete odabrati sve za svoj hamburger: od kruha, preko mesa, do ukiseljenih kornišona.

„Ako se ima na umu samo poslovni plan, budućnost će vidjeti samo neključne bilješke. Ono što nas pokreće je ljubav i strast prema hrani, jednostavno. Sposobnost kombiniranja ovih elemenata s racionalnim, analitičkim i organizacijskim dijelom recept je za uspješnost i obavljanje funkcionalnog poslovanja.

# 13 FISHBAR DE MILAN, preko Montebello 7 - Milano

fishbar
fishbar

Malo putovanje oko zemlje, odnosno oko mora.

“Prvi korak poklopio se s pomnim proučavanjem jelovnika, koji je trebao “opisati” putovanje kroz internacionalni kult vezan uz riblju kuhinju: od rolade od jastoga preko fish & chipsa do orijentalne kuhinje. Uzeli smo u obzir tipične proizvode svjetske riblje kuhinje i ponovno ih pregledali u našoj viziji.

# 14 DOBRO SAČUVAJTE HRANI, Piazza del Carmine 1 - Milano

bože sačuvaj hranu
bože sačuvaj hranu

Dobro kuhajte jedući s ukusom. Na dva mjesta i kamion s hranom za slučaj da koncept nije jasan.

„God Save The Food se oblikovala počevši od svijesti da u Italiji, u Milanu, ne postoji mjesto s kuhinjom otvorenom cijeli dan, koja je imala internacionalni okus, jednostavnog u svojim oblicima, ali u isto vrijeme s pozornošću na detalje i s vizijom koja nije ograničena na lokalnu razinu”.

# 15 LES POMMES, preko Pastrengo 7 - Milano

les pomme
les pomme

Početna inspiracija su francuski bistroi. Nezaobilazan doručak (za nas među najboljima u Milanu), nedjeljni ručak i otvoren 7 dana u tjednu.

"Željeli smo stvoriti vrlo poseban kontekst, u kojem se miješaju različiti utjecaji iz svih kutaka svijeta i u kojem izvrsnost mora biti temeljna mjerna jedinica."

# 16 MANNA, Trg privremene vlade 6 - Milano

mana
mana

Humanistička kuhinja chefa Mattea Frondutija i dalje uvjerava sve.

“Ako čovjek nema srca, loše kuha i ljudi to osjećaju. Ljudi percipiraju emocije onih koji kuhaju. Biti kuhar i vlasnik stoga predstavlja sveobuhvatno iskustvo koje upija sve strane života, čak i onu privatnu.

# 17 OSTERIA BRUNELLO,

Osteria Brunello
Osteria Brunello

Ponovno posjećena konoba. Uz dodatni Tunde Pecsvari.

„Gledajući oko sebe svakako ne može poreći dašak karakterističnog zraka konobe, ali kontekst je, u svakom detalju, promijenjen: zapravo, uvijek smo se fokusirali na važnost okoliša, na brigu o namještaju, o postavljanju i rasporedu malih objekata, jer želimo ponuditi cjelokupno iskustvo od 360°“.

# 18 VRLO NAJBOLJA, preko Spadari / Via Victor Hugo - Milano

izvrstan maksimum
izvrstan maksimum

Oksimoron: opuštajuća pauza za ručak. Isprobajte i uslugu kućne dostave.

"Naš restoran želi biti vrt, opuštajuće okruženje, u kojem se pauza za ručak može proživjeti na drugačiji način nego inače i gdje se brige, na nekoliko minuta ili sati, zatvaraju u ladicu".

# 19 THATS VAPORE, preko Buonarroti 3 - Milano

To je Vapore
To je Vapore

Kuhanje na pari se razvija, postaje gurmansko i organizira se. Kako stvari idu? Umnožavanje pločica That’s Sapore je odgovor.

“Naša kreativnost u biti je izražena u našim kulinarskim prijedlozima. Zapravo, kuhanje na pari se često povezuje s idejom klasične "bolničke kuhinje", ali to nije slučaj i želimo to pokušati dokazati".

# 20 TOM, preko Molino delle Armi - Milano

tom Milanu
tom Milanu

Savršen suživot između kuhanja i glazbe konačno je ostvaren.

„Ideja se rodila iz potrebe i želje za prenošenjem nove poruke, želje da glazba i hrana koegzistiraju, a da se ne stvaraju trvenja između dva okruženja. To je kompliciran cilj za postizanje, jer se komunicira više situacija, koje također pripadaju dvama različitim “fizičkim dijelovima”.

# 21 U BARBA, preko 33. prosinca - Milano

u bradu
u bradu

Koncept “genovske taverne” moderniziran je i preseljen u Milano.

“Danas biti kreativan i inovativan znači prihvatiti prošlost i znati je prilagoditi sadašnjem kontekstu. Na primjer, otišao sam oporaviti se i prikupiti okuse i povijesne recepte jedne dobro poznate zemlje u Milanu i vratio ih u grad."

# 22 MJESTO U MILANU, via Cuccagna 2 - Milano

sretno
sretno

Poljoprivredna kuća, pansion, tržnice, radionice, javni prostor za okupljanje, poljoprivredni aperitiv, tržnica, pravi kilometar. Nije dovoljno za tebe?

"Kultura se svakodnevno donosi na stol, jer se prema hrani i sirovinama odnosimo kao da su kulturni proizvodi, kao umjetnička djela".

Preporučeni: