Savršen recept: domaći kečap
Savršen recept: domaći kečap

Video: Savršen recept: domaći kečap

Video: Savršen recept: domaći kečap
Video: Domaći kečap video recept 2024, Ožujak
Anonim

Ovo internet kuhanje je savršeno. Cijeli dan se hvalim "Radim stvari, čak i ne viđam ljude". A kako sam se s 2012. odvojila od ružičaste palete – pa da, rastem – crvena je nova mantra. Osjećam da je vrijeme da napravim kečap kod kuće, spontani pokret, kunem se: ne moram vratiti nijednog dečka.

Annalisa Barbagli: najbolji od svih mogućih svjetova.

“Pola svijeta je uvjereno da je to američki umak”, čitam iz uvijek sjajnog primjera Annalise Barbagli, meni najdraže među nekadašnjim Gamberom Rosom, autorom “Prženo i jedeno” (Giunti, 192 str. 8,42 €). “S druge strane, koliko god čudno izgledalo, kečap ima orijentalno podrijetlo. Zapravo, izraz je posuđen iz malajskog kecapa, koji je bio fermentirani umak od plave ribe i inćuna. Uvijek sam mislio da je izumitelj kečapa neki Amerikanac po imenu Heinz, ali nisam učio, a obično, ako nisam učio, bio sam u školi.

"1872. Henry J. Heinz stvorio je svoj recept dodavanjem octa, šećera, luka i mješavine začina, gotovo." Hvala sestro Barbagli, znao sam da me nećete razočarati.

Već nastavljam najsretnije čitanje, pokušavajući ukloniti nered između mene i recepta za DIY kečap. Bez bojila, pojačivača okusa i umjetnih aroma. Dok proričem ponovno izmišljanje hamburgera i reformiranih krumpira, konačno dolazim do točke: "Što ako sami napravimo kečap?" Bingo! Vrijeme je kada počinje izborna kampanja za Silviju Fratini gradonačelnicu Rima.

Priprema kečapa
Priprema kečapa

Ako nađeš bolji recept od Annalise Barbagli nazovi me, javit ću se iz fiksnog.

Savršen recept.

6/7 luka, 1 kg umaka od rajčice

čašu octa

10 žličica šećera

2 žličice soli

žličica muškatnog oraščića

2 žličice mljevenog đumbira

žličica ljute paprike

4 klinčića

2 žličice senfa u prahu

- Luk narežem na tanko, preferiram srednje veličine i dodam u umak od rajčice.

priprema kečapa, blender
priprema kečapa, blender

- Kuham oko pola sata na umjerenoj vatri i sve stavim u blender.

Vratim ga u lonac i ostavim da kuha još 20 minuta, nakon dodavanja octa i šećera.

- Nakon 20 minuta dodajte sol i sve začine: muškatni oraščić, đumbir, papriku, klinčić i senf.

- Pustite da se zgusne još 10 minuta i umak držite u hladnjaku u hermetički steriliziranim staklenim posudama (samo neka kuha u loncu oko 30 minuta).

- Prije upotrebe ostavim da odstoji barem dva dana. Na taj način će kečap imati vremena da se dobro začini.

rezanje rajčice, kečap
rezanje rajčice, kečap

Revizionizmi.

Neki neprežaljeni gastrofaničari predlažu aromatiziranje kečapa voćem. Jabuka sirila za kuhanje s lukom i pireom, ili u najzačinjenijoj verziji koju možete zamisliti, sa suhim čilijem i zrelim bananama. Ima li liječnika u sobi?

[ Savršen recept: sve epizode. Zasluge | Link: Giunti, Trešnja Vrt, Vegan Blog. Slike: Silvia Fratini]

Preporučeni: