Pisati da je Casadonna Nika Romita samo restoran znači ograničiti se na najiskreniju lažljivu istinu
Pisati da je Casadonna Nika Romita samo restoran znači ograničiti se na najiskreniju lažljivu istinu

Video: Pisati da je Casadonna Nika Romita samo restoran znači ograničiti se na najiskreniju lažljivu istinu

Video: Pisati da je Casadonna Nika Romita samo restoran znači ograničiti se na najiskreniju lažljivu istinu
Video: ИРИНА КАЙРАТОВНА - ЧИНА (MV) 2024, Ožujak
Anonim
Slika
Slika

U povijesti restorana Nika Romita bilo je trenutaka prekida, uostalom ako se potrudite revolucionirati abruzsku kuhinju - ali napisati "abruzzo" znači ograničiti se na najiskrenije lažljiviju istinu - morate to uzeti u obzir. Recimo da mrzi monotoniju. No, da ga je netko zamolio da zamisli svoj idealni restoran, poželio bi ga baš kao Reale u Casadonni, koji je upravo otvoren u Castel di Sangrou.

Traka crnog asfalta penje se do izvornih vrata samostana osnovanog 1500-ih, ali danas ploča boje hrđe jasno označava Casadonnu, grad koji definira 6 zelenih hektara kao ekskluzivno vlasništvo Nike Romita i njegove sestre Cristiane. Ugrabili su ih od bogatog Amerikanca tako što su žurno doletjeli u Chicago na potpisivanje ugovora, a danas, s dvadeset godina duga i 15 mjeseci rada na grudima, vizija se otkriva korak po korak, upravo iz bijelog breccina koji se diže iz parkiralište koje kulminira s 2400 natkrivenih četvornih metara koje od dana otvorenja, prevladavajući umor od ljeta bez godišnjih odmora, ponosno pokazuju svim gostima.

Slika
Slika
Slika
Slika

Naked, prostrana pravokutna soba s istim sjedalima kao i Reale di Rivisondoli, prethodna inkarnacija restorana Nika Romita, podsjeća na blagovaonicu. Integrira verandu s prozirnim pokrovom dizajniranim da se produži u slučaju prijema. Penjući se stubištem, sladostrasnost i vrtoglavica, dolazite u prekrasnu čajanku, pored šest malih soba, a zatim se vraćate dolje sa 170 četvornih metara od čelika Angelo Po i, nekoliko koraka dalje, deset stanica škole za obuku spremnih za primaju mlade šegrte. Niko Romito ne želi koristiti hranu samo da bi zasitio i zadovoljio, već i da intrigira i podučava.

U strogosti ove arhitekture, rigorozna i bitna kuhinja Realea našla je svoju prirodnu pozadinu. Zidovi ožbukani u apsolutnoj bijeloj boji, smolama ili kamenom za hodanje, minimalna rasvjeta, veliki prostori i duge tišine. Ponovno korištenje siromašnih i drevnih materijala, zahrđalo željezo i drvene ploče, veliki otvori tako da čarolija planine ulazi u dijalog, prateći vas do stolova.

Slika
Slika

Onda sjednem, daju mi karticu i… vraćam se u Rivisondoli.

Jelovnici zajedno sa stolicama su jedino što se oporavilo: „Želio sam ponoviti kontinuitet, pa smo otvorili s jelima predloženim posljednjih godina u Realeu, ali od sljedećeg mjeseca počinje dijalog s ovim sjajnim mjestom, s povrtnjakom, voćnjak, pokusni vinogradi, pčele u košnicama. Pogotovo s dečkima koji će doći ovdje studirati i koji će odmah – ovo je prava revolucija – ući na bojno polje, u pravu kuhinju restorana”.

Romito je napravio istu turneju i rekao iste stvari nesrazmjerno mnogo puta posljednjih tjedana, prema planinama Casadonna bilo je pravo hodočašće novinara, pisaca hrane, blogera i gastrofanatičara. Ipak, ne zazire i, prevladavajući svoju prirodnu nevoljkost, govori, priča i još uvijek kao da je zadivljen, kao kad miluje kamen jaslica, zavodljivu privlačnost podruma sa 6000 etiketa, i uzdiše, prisjećajući se da je upravo prije nekoliko tjedana, dvorane njegovog restorana bile su nešto veće.

Slika
Slika

Razumijem da je loša strana tolike ljepote, a da se razumijemo, tolikih ulaganja, rizik da se priča Nika Romita pretvori u kulinarsku verziju Čarobnjaka iz Oza, otkrivajući da iza štednjaka ipak postoji ne on je čarobnjak. Dakle, kad je došao red na mene, odolio sam iskušenju da pitam: jer?

Preporučeni: