Jeo sam špagete s umakom od rajčice u centru Milana i nisam mrtav
Jeo sam špagete s umakom od rajčice u centru Milana i nisam mrtav

Video: Jeo sam špagete s umakom od rajčice u centru Milana i nisam mrtav

Video: Jeo sam špagete s umakom od rajčice u centru Milana i nisam mrtav
Video: Vegan Since 1951! 32 Years Raw! A Natural Man of Many Skills; Mark Huberman 2024, Ožujak
Anonim
Papa Bonomo ponosno je pokazao svoj znak
Papa Bonomo ponosno je pokazao svoj znak

Pustite ljude da prvo pričaju pa onda pokušajte. Parafrazirajući zlatno pravilo Dissaporea, jučer sam otišao probati špagete Papà Francesca s umakom od rajčice, zaintrigiran komentarima Paola Bonoma, Augustovog sina i suvlasnika restorana: „Jasno je da će ekspresni špageti imati drugačije okus špageta zagrijanih u mikrovalnoj pećnici”, i opet: “razjasniti stvari znači dati krajnjem kupcu da zna kako pripremiti jela koja će pojesti”.

Papà Francesco's špageti s umakom od rajčice
Papà Francesco's špageti s umakom od rajčice

Papa Francesco ima zavidnu i zabrinjavajuću poziciju, to bi mogla biti klasična turistička zamka, s vanjskim prostorom nekoliko metara od Teatra alla Scala u Milanu, a zapravo jučer na ručku, zahvaljujući datumu, za stolovima koje ste mogli čuti mješavina španjolskog, grčkog, francuskog, ruskog, kao i bilo koji nevjerojatan naglasak engleskog. No zapravo špageti s rajčicom, paradigmatični objekt sada poznatog jumbo plakata kojeg je obitelj Bonomo naručila prijatelju crtaču, stigli su na moj stol s točkom rijetkog savršenstva, s umakom velike ravnoteže i jednostavnosti. “Oni su kao da biste ih jeli kod kuće, ako znate napraviti dobre špagete kod kuće”, htjela sam reći.

Dimljena tuna odabrana kao predjelo je dobra, a izvrsna je juha od dagnji i školjki, gdje vidljiv rad kuhinje nije nadjačao svježinu školjki. Lakoća domaćeg tiramisua potvrdila je dobru ruku: biskvit umjesto ladyfingers, prava točka slatkoće koja nije zamorna.

Uz bocu vode, čašu bijelog vina (Rastal, doduše brendiranog proizvođača) i - avaj, vexata quæstio - pokriće od 3,50 eura, račun je dotaknuo 60 eura. Ponudio sam na kraju čašu mirte da se prisjetim sardinskog porijekla obitelji, baš kao što sam dobio štrucu kruha nakon što sam sebi čestitao na kvaliteti, otkrivši da se kruh Bonomo radi kod kuće.

Papa Bonomo i njegov umak od rajčice
Papa Bonomo i njegov umak od rajčice

Ukratko, puni ručak nije dao Papa Francesco, ali to je pravi restoran koji ne pokušava iskoristiti prihod od pozicije: kuhinje su krcate, a usluga je brza, ljubazna i ne na način, najam je slan. Postoji pažnja i kompetentnost, pažnja se vodi i prema korištenim sirovinama, koje ne zalazeći u niše Slow Food presidia (za njih postoje i druga mjesta i druga publika) pokušavaju na istinit način predstaviti tradicionalnu talijansku kuhinju, piezz' Uključeno jezgro, da ostanemo na temi onoga što smo jučer rekli: restoran na svojoj web stranici objavljuje Povelju o uslugama koja glasi "Nedjelje i praznici posvećeni su obiteljima s djecom, uz mir roditelja da to neće izazvati smetnje bilo koji".

Stoga matematičko pravilo koje zahtijeva da kvaliteta talijanskog restorana bude obrnuto proporcionalna blizini povijesne jezgre, pomnoženo s T faktorom (indeksom turističke gužve) nije uvijek točno. Zasigurno, međutim, u barovima Galerije ili oko Duoma, gotove i mikrovalne tjestenine koštaju ništa manje od ekspresnih špageta, ali svakako ostavljaju drugačije sjećanje.

Stoga su vodiči i blogovi dobrodošli ponuditi turistima istinite informacije koje mogu usmjeriti informirani izbor. I dobrodošli su, za sada je to samo želja, nažalost, ugostitelji koji su svjesni da grade poštene cijene, razbacujući uobičajene artikle na svoje tanjure, predmet prevelike rasprave. Inače pokriveni, usluga i voda, često vrlo skupi, poput zloglasnih RyanAirovih dopuna, otjerat će sve više sumnjivih potencijalnih kupaca.

P. S. – A kakve veze sa svim tim imaju ratovi između restorana i barova? Pa, zapravo, nas troje smo pojeli taj fini kompletan obrok - predjelo-prvo-drugo-slatko-kava-ubojica-voda-i-vino - po jedno jelo. Za po 20 eura dobro smo jeli, proveli više od sat vremena sjedeći i udobno posluženi. U usporedbi s žurnim sendvičima i pivom, vrlo natjecateljski.

Preporučeni: