Video: La Liste 2017: za Francuze najbolji restoran na svijetu je francuski
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
Možda Francuska, zemlja visoke kuhinje par excellence, cijenjena i slavljena u cijelom svijetu, ali koja se osjeća omalovažavano od strane međunarodnih vodiča (osim samog francuskog Michelin vodiča, naravno), nema svoju osobnu ljestvicu najboljih restorana na svijetu ?
I zapravo, iako još nije službeno, neke su indiskrecije već procurile na "La Liste", francusku ljestvicu najboljih internacionalnih restorana (toh, pogledajte je) izmišljenu od nule 2015. kako bi se suprotstavili renomiranijim 50 najboljih svjetskih restorana., kojim je Osteria Francescana Massima Botture ove godine postao restoran broj jedan na svijetu.
Ostalo je još nekoliko sati do prezentacije, ali znamo da je ovaj put, među tisuću mjesta koja se razmatraju diljem svijeta, prvo mjesto pripalo Guyu Savoyu, etabliranom kuharu sa super skupim restoranom (jedan od degustacijski jelovnici koštaju gotovo 1.000 eura) unutar fantastičnog Hotela de la Monnaie u Parizu, dok su na drugom mjestu, ex aequo, svrstani Kyo Aji u Tokiju i prefinjeni riblji restoran u New Yorku Le Bernardin, prednjačili (pogledajte malo) Francuzi Magui le Coze i Eric Ripert.
Na četvrtom mjestu nalazimo Massima Botturu, koji je prošle godine bio osamnaesti, a 2016. bio na vrhu ljestvice, zajedno, na istoj poziciji, u Celler de Can Roca u Gironi i restoranu Alain Ducasse na Plaza Athénée u Parizu.
Izvrstan plasman i za restoran Da Vittorio obitelji Cerea, koji se od devedesete prošle godine popeo na deveto mjesto, poziciju koju dijeli s još pet restorana. Među njima, Joel Robuchon iz Tokija i Crissier's Hotel de Ville, prošlogodišnji pobjednik, nažalost, s tragičnim dodatkom: samoubojstvo njegovog chefa Benoita Violiera u siječnju 2016.
No, i drugi Talijani su jako dobro prošli: među prvih 100 nalazimo Le Calandre degli Alajmo na 26. mjestu, Pergolu Heinza Becka na 44., Piazza Duomo Enrica Crippe na 79. i Dal Pescatore dei Santini na 87. mjestu.
Reale Nika Romita, La Madia Pina Cuttaie kao i Uliassi i Vissani nedostaju među prvih sto u odnosu na prošlu godinu.
Što se tiče poretka po nacijama, Italija je na šestom mjestu sa 62 restorana (52 u 2015.) među tisuću, Japan uspijeva plasirati 116 restorana, Francuska 101, SAD 81 i Španjolska 64.
Italija, međutim, drži rekord: najveći broj mjesta u novom odjeljku "omjer kvalitete i cijene", koji prikuplja izbor od 10.000 mjesta u 135 zemalja.
Kao i obično, iako je francuska ljestvica tek u drugom izdanju, nije nedostajalo kontroverzi, posebno u pogledu načina odabira i vrednovanja prostora koji su uzeti u obzir.
Zapravo, rangiranje koristi proceduru koja se temelji na ponderiranom prosjeku dobivenom zahvaljujući tajanstvenom algoritmu koji prikuplja glasove i ocjene od preko 400 međunarodnih vodiča za hranu, uključujući talijanski Guida Espresso, kao i recenzije iz stručnih časopisa i web stranica. metoda inspirirana onima koji generiraju tenisku ATP ljestvicu. Sve informacije zatim odabire tim stručnjaka kojim predsjeda Philippe Faure, bivši francuski veleposlanik u Meksiku.
No, najzbunjujuća je činjenica da unatoč vaganju, vodič stavlja profesionalna mišljenja i uobičajena mišljenja na web-stranicama kao što su TripAdvisor i Yelp na istu razinu, bez ikakvog filtera i bez mogućnosti praćenja identiteta birača čak i ako, potvrđuju sastavljači La Liste, potonje procjene imaju težinu koja ne prelazi 25%.
Štoviše, mehanizam 50 najboljih zasigurno nije mnogo jasniji i sofisticiraniji od onog u La Liste, koji se temelji na razmjeni dojmova različitih koordinatora dodijeljenih različitim geografskim područjima, kako bi se potaknuli glasovi na određenom mjestu, ne računajući kritike koje se često upućuju na stvarnu posjetu prostorima od strane samih kritičara.
Metode nisu baš transparentne niti bolje od onoga što hladni algoritam izračuna može ponuditi.
Preporučeni:
Također u 2017. najbolji barmen na svijetu je žena
Također 2017. godine barmenka koja je pobijedila na svjetskom natjecanju, koje mu dodjeljuje titulu najboljeg barmena na svijetu, je žena, mlada Kanađanka Kaitlyn Stewart
Za TripAdvisor najbolji restoran na svijetu je pub
Riječ je o pubu koji je na ljestvici koju je sastavio TripAdvisor, prema recenzijama korisnika, zaslužio titulu najboljeg restorana na svijetu. Ovo je Black Swan, Yorkshire, usred engleskog sela
Ako se El Bulli zatvori na dvije godine, koji će biti najbolji restoran na svijetu?
Jedina stvar koju Ferran Adrià ne voli u svom poslu je to što ga je već napravio. A sa 47 godina, ponavljanje toga 15 sati dnevno ubija njegovu maštu. Tada mu "treba vremena za reorganizaciju jelovnika". Osim što, za reorganizaciju jelovnika, kuhar normalnog restorana uzima dan […]
50 najboljih na svijetu: Koji će biti najbolji restoran na svijetu nakon Noma virusa?
Previše je napisano o epidemiji norovirusa koja je prošli mjesec pogodila 63 korisnika Nome. Mi iz Dissaporea objavili smo vijesti ovdje (pozivam vas da pročitate komentare, najsmješnije ove godine: od "nisu razumjeli da su virusi dio jelovnika" do "nešto je trulo u Danskoj") i rekli [ …]
Restoran Il Borgo u Dolceacquau: “ Francuze svaki dan odbijamo groznicom ”
Neki ugostitelji na granici između Francuske i Italije traže dodatne provjere kupaca koji dolaze iz inozemstva: to se događa u Dolceacqua, na primjer, prema onome što poduzetnik osuđuje