Sadržaj:
- Oliver Glowig - Stol
- 2. Gabriele Bonci - Kruh i pekarski proizvodi
- 3. Pizzeria Sud - Pizza
- 4. Alessandro Conti i Gabriele La Rocca - Artičoke i gljive
- 5. Stefano Callegari - Trapizzino
- 6. Egidio Michelis - Svježa tjestenina
- 7. Luciano Savini - Tartuf
- 8. Veg & Veg - Vegetarijanci i vegani
- 9. Obitelj Galluzzi - Pesce
- 10. La Toraia - Hamburger
- 11. Arà - Sicilijanski specijaliteti
- 12. Bottega Liberati - Meso i salama
- 13. Andrea Stainer - Čokolada
- 14. Tijesto - prženo
- 15. Beppe i njegovi sirevi - Sirevi
- 17. Salvatore De Gennaro - Vino i ostava
- 18. Pivovara
Video: Što jedete i koliko potrošite na Centralnoj tržnici u Rimu
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
Kao što smo i najavili Središnja tržnica od danas ima i ured u Rim s ulazom u Via Giolitti.
Nakon onog u Firenci, otvorio se rimski ured u prostorima nekadašnje poštanske željeznice unutar kolodvor Termini, odmah ispod Mazzonska kapuljača (djelo koje je 1930-ih stvorio arhitekt Angiolo Mazzoni).
Velika sala za hranu, koja se proteže na površini od gotovo 2 tisuće četvornih metara - nekadašnja destinacija za beskućnike, a danas mjesto susreta "gurana" - projekt je Umberta Montana, poduzetnika u restoranima, koji Firenca, 2014. godine oživjela je prvi kat natkrivena tržnica San Lorenzo, preko 3 milijuna prijava u 2016.
Na središnjoj rimskoj tržnici, otvorenoj od 7 ujutro do ponoći, možete kupiti, jesti, piti, naučiti osnove kuhanja i čitati zahvaljujući 16 trgovina, pivovari i restoranu koji vodi njemački kuhar Oliver Glowig, dvije Michelinove zvjezdice.
Pozvani da predstavljaju kapitolijsku scenu i uljepšaju regionalne specijalitete, među trgovcima se ističu pekari Gabrielea Boncija, trapizzini Stefana Callegarija (trokuti focaccie punjeni tripicama, mesnim okruglicama i drugim užicima domaće kuhinje), ali i „Artičoke i tijesto, specijalisti za prženu uličnu hranu sa opskrbom medom i slaninom.
Čini se da se već čuje prva kontroverza: ako je mjesto novo da ga "nastanjuju" uobičajeni su osumnjičeni.
Market impresionira širinom prostora, ima središnji dio posvećen kafeteriji (s mješavinama Franca Mondija iz MondiCaffèa) i pivima s Morettijevim prijedlozima.
Ali što možete jesti na središnjoj tržnici u Rimu i koliko to košta?
Oliver Glowig - Stol
To je jako privlačno ime, drugi njemački kuhar koji je osvojio Rim, uzdignut Michelin vodičem na dvije zvjezdice.
No, ponuda u restoranu Central Market više je u skladu s misijom oplemenjivanja domaćih specijaliteta, stoga će biti posebno zanimljivo kušati prijedloge na jelovniku, sjajne proizvode lazijske izrade, perspektivnu mozzarellu.
2. Gabriele Bonci - Kruh i pekarski proizvodi
Jedan i tri do sada je Gabriele Bonci posvuda: od pizzarija do pekare, prolazeći kroz mnoga događanja, do novih trgovina poput ove.
U izlogu veliki klasici, od pizze do kruha preko slastica.
3. Pizzeria Sud - Pizza
Četiri lagano dizane pizze, minimalno 48 sati, predložene u prostoru napuljskog pizzare Romualda Rizzutija, već prisutnog na Centralnoj tržnici u Firenci.
To su margherita (8 eura), marinara (7 eura), španjolski Napulj i pizza koja varira ovisno o sezoni.
4. Alessandro Conti i Gabriele La Rocca - Artičoke i gljive
Pržene gljive, sirove gljive u carpacciu, artičoke na rimski način, artičoke na židovski način i još mnogo toga, a sve zahvaljujući Alessandru Contiju, kojeg Rimljani iz centra dobro poznaju na tržnici Campo de 'Fiori, i Gabriele La Rocca, iz Oriolo Romana.
5. Stefano Callegari - Trapizzino
Od Testaccia do središnje tržnice koja prolazi kroz Tokio: zahvaljujući svom izumu Stefano Callegari, otac trapizzina (i vlasnik tri poznate pizzerije u Rimu), osvojio je velik dio svijeta.
Sada dovedite trapizzino i na Esquiline, cijena? po 4 eura.
6. Egidio Michelis - Svježa tjestenina
Tvornica tjestenine Mondovì, koja se definira kao "referent za svježu tjesteninu Eataly", također je povezana s konkurentskom halom hrane, koja nudi svježe raviole, rigatoni i fettucine (8 €)
7. Luciano Savini - Tartuf
Svaka tržnica ima svoje specijalitete, a na Savini mogu biti samo tartufi. Prisutan u različitim vrstama, formatima i pakiranjima, može se i konzumirati trenutno, kao dašak klase u sendviču za 2,50 €.
8. Veg & Veg - Vegetarijanci i vegani
Voćne salate, voće, salate, gazpacho u kori kruha i prije svega vegetarijanski i veganski burgeri.
Možda je to bila inauguracija, prisutnost vrlo primamljivih specijaliteta (trapizzini, pizze, meso) koji su se mogli kušati besplatno, ali ovo je praktički bila jedina prazna trgovina. Ne krivi mene.
9. Obitelj Galluzzi - Pesce
Od 1894. u Rimu, prolazeći kroz četiri generacije, još uvijek u Via Venezia 26-28 (i također u Via Gregorio VII) Antica Pescheria Galluzzi donosi ribu iz Terracine, Porto Santo Stefana i Gallipolija na kolodvor Termini.
Isprobajte nezaobilazno miješano prženje za 8 eura u ribarnicama s kuhinjom
10. La Toraia - Hamburger
Chianina hamburger stiže izravno s farmi u Toskani Tenuta La Fratta. Hamburger košta 8 eura, ali savjet je da probate i toskansku svinjsku hot dog.
Upamtite to, to je savjet iz Dissaporea.
11. Arà - Sicilijanski specijaliteti
Pomislite na sve jestivo i slatko što vas podsjeća na Siciliju, zatvoreno u vitrinu.
Cannoli punjeni trenutno, Modica čokolada, cassata, pasta od badema i slatkiši od marcipana, uz neizbježni arancine.
12. Bottega Liberati - Meso i salama
Još jedno dobro poznato i cijenjeno ime u Rimu je mesar Roberto Liberati, koji svoje nezaboravno meso čini lakšim u tragovima na rimskoj pizzi otvaranjem trgovine na Središnjoj tržnici.
Obavezno probati tartar i kobasice.
13. Andrea Stainer - Čokolada
Neobične kombinacije Andrea Stainer tableta i pralina slijeću u Rim. Napravite mjesta za čokoladu s tiramisuom, cappuccinom ili curryjem, indijskim začinom.
I opet bezglutenske tablete i pripravci poput pudinga, sorbeta, sladoleda, moussa i tople čokolade.
14. Tijesto - prženo
Ovdje su stručnjaci za prženu uličnu hranu, ili gurmanima draga trgovina pržene hrane u rimskoj četvrti Montesacro, koja sada donosi prženo meso i povrće na Termini, pizzu i primamljive namirnice za prodaju po 2 eura.
15. Beppe i njegovi sirevi - Sirevi
Još jedna rimska institucija, koja je u nekoliko godina promijenila navike rimskih entuzijasta koji marljivo posjećuju njegovu trgovinu.
Beppe Giovale je upravo u Termini donio svako mliječno čudo, a osim njih testirajte ih i farinatu sa stracchinom i carasau kruhom u kombinaciji
16. Cremilla - Sladoled
Majstor sladoledara Luca Veralli (koji dolazi iz iskustva u La Romani, a ovdje vidim da većina čitatelja Dissaporea diže nos) ovdje predlaže drugačije ideje od onih iz poznatog lanca.
Različiti okusi obrtničkog sladoleda čiji je jedini gustin brašno od rogača, limun jedan za sve, pripremljen s limunovim sokom, vodom i šećerom. Stop.
17. Salvatore De Gennaro - Vino i ostava
Uz "trattoriu" Olivera Glowiga nalazi se prostor posvećen vinu i smočnici, pod vodstvom Salvatorea De Gennara, koji donosi iskustvo i proizvode iz njegove trgovine na Centralnu tržnicu, koju poznaju i cijene mnogi iz Kampanije i isto toliko turista.
Riječ je o La Tradizione di Vico Equense, dakle u nastavku uz tjesteninu, konzerve, ulje, džemove, sireve i veliki izbor suhomesnatih proizvoda, uz naravno vina.
18. Pivovara
Jedan od najspektakularnijih prostora nove Centralne tržnice u Rimu je onaj rezerviran za bodlje Pivovare, na čijem se stražnjem dijelu nalazi i caffe bar.
A onda, biste li ikad rekli, kolodvor Termini, tužno ne-mjesto gdje se najviše može zagristi nekoliko pojedenih zalogaja ili odbačeni i mrvljivi sendvič, pretvoren u plamenu Food Hall?
Što misliš?
Preporučeni:
Colbert u Rimu: kako je i što jedete
Colbert je novi bistro u Trinità dei Monti smješten u Villi Medici, domu Francuske akademije u Rimu od 1803. godine, a otvorila su ga 4 mlada rimska poduzetnika koji su jelovnik povjerili Arcangelu Dandiniju. Evo prvih dojmova
Bio: kako je, što jedete i koliko trošite u novom restoranu Alex Atala
Alex Atala, brazilska chef zvijezda, protagonist serije Chef's Table, Netflix, vlasnik poznatog restorana D.O.M., otvorio je svoj treći restoran u Sao Paulu. Zove se Bio, pokazat ćemo vam kako je
Cineforum: što, kako i koliko jedete kada ste u kinu?
Prije susreta s dobitnikom Zlatne palme na Filmskom festivalu u Cannesu 2012., hitno se moramo zapitati o drugim pitanjima. Recimo, jeste li među onima koji kino gledaju u modernim multipleksima ili u starim kinima povijesnih jezgri gradova? Jeste li prvi ili drugi tip emisije? Jeste li kinofili vikenda ili […]
Što se dogodilo na Centralnoj tržnici u Rimu, zašto je zatvorena?
Središnja tržnica u Rimu, u Terminiju, zatvorena je zbog strukturalnih i higijenskih nedostataka. Barem službeno, ali pečati rimskog ASL-a bili bi aktivirani zbog dvije banke hrane u kojima se čišćenje artičoka odvijalo javno
Cracco u Galleriji: što jedete osim pizze i koliko potrošite u café bistrou
Cracco in Galleria u Milanu: jelovnik, cijene i terenski test Carlo Cracco's Caffè Bistrot