Sadržaj:

Što jedete i koliko potrošite na Centralnoj tržnici u Rimu
Što jedete i koliko potrošite na Centralnoj tržnici u Rimu

Video: Što jedete i koliko potrošite na Centralnoj tržnici u Rimu

Video: Što jedete i koliko potrošite na Centralnoj tržnici u Rimu
Video: Kako biti bogat | Plan kupnje Bitcoina na kredit?! 2024, Ožujak
Anonim

Kao što smo i najavili Središnja tržnica od danas ima i ured u Rim s ulazom u Via Giolitti.

Nakon onog u Firenci, otvorio se rimski ured u prostorima nekadašnje poštanske željeznice unutar kolodvor Termini, odmah ispod Mazzonska kapuljača (djelo koje je 1930-ih stvorio arhitekt Angiolo Mazzoni).

Velika sala za hranu, koja se proteže na površini od gotovo 2 tisuće četvornih metara - nekadašnja destinacija za beskućnike, a danas mjesto susreta "gurana" - projekt je Umberta Montana, poduzetnika u restoranima, koji Firenca, 2014. godine oživjela je prvi kat natkrivena tržnica San Lorenzo, preko 3 milijuna prijava u 2016.

Na središnjoj rimskoj tržnici, otvorenoj od 7 ujutro do ponoći, možete kupiti, jesti, piti, naučiti osnove kuhanja i čitati zahvaljujući 16 trgovina, pivovari i restoranu koji vodi njemački kuhar Oliver Glowig, dvije Michelinove zvjezdice.

središnje tržište Rim
središnje tržište Rim
središnje tržište Rim
središnje tržište Rim
središnje tržište Rim
središnje tržište Rim

Pozvani da predstavljaju kapitolijsku scenu i uljepšaju regionalne specijalitete, među trgovcima se ističu pekari Gabrielea Boncija, trapizzini Stefana Callegarija (trokuti focaccie punjeni tripicama, mesnim okruglicama i drugim užicima domaće kuhinje), ali i „Artičoke i tijesto, specijalisti za prženu uličnu hranu sa opskrbom medom i slaninom.

Čini se da se već čuje prva kontroverza: ako je mjesto novo da ga "nastanjuju" uobičajeni su osumnjičeni.

Market impresionira širinom prostora, ima središnji dio posvećen kafeteriji (s mješavinama Franca Mondija iz MondiCaffèa) i pivima s Morettijevim prijedlozima.

Ali što možete jesti na središnjoj tržnici u Rimu i koliko to košta?

Oliver Glowig - Stol

središnja tržnica rim, glowig
središnja tržnica rim, glowig
središnja tržnica rim, glowig
središnja tržnica rim, glowig
središnja tržnica rim, glowig
središnja tržnica rim, glowig
središnja tržnica rim, glowig
središnja tržnica rim, glowig

To je jako privlačno ime, drugi njemački kuhar koji je osvojio Rim, uzdignut Michelin vodičem na dvije zvjezdice.

No, ponuda u restoranu Central Market više je u skladu s misijom oplemenjivanja domaćih specijaliteta, stoga će biti posebno zanimljivo kušati prijedloge na jelovniku, sjajne proizvode lazijske izrade, perspektivnu mozzarellu.

2. Gabriele Bonci - Kruh i pekarski proizvodi

gabriele-bonci, središnja tržnica
gabriele-bonci, središnja tržnica
središnja tržnica rim, bonci
središnja tržnica rim, bonci

Jedan i tri do sada je Gabriele Bonci posvuda: od pizzarija do pekare, prolazeći kroz mnoga događanja, do novih trgovina poput ove.

U izlogu veliki klasici, od pizze do kruha preko slastica.

3. Pizzeria Sud - Pizza

središnja tržnica rim, južne pizzerije
središnja tržnica rim, južne pizzerije

Četiri lagano dizane pizze, minimalno 48 sati, predložene u prostoru napuljskog pizzare Romualda Rizzutija, već prisutnog na Centralnoj tržnici u Firenci.

To su margherita (8 eura), marinara (7 eura), španjolski Napulj i pizza koja varira ovisno o sezoni.

4. Alessandro Conti i Gabriele La Rocca - Artičoke i gljive

središnja tržnica u Rimu, artičoke i gljive
središnja tržnica u Rimu, artičoke i gljive

Pržene gljive, sirove gljive u carpacciu, artičoke na rimski način, artičoke na židovski način i još mnogo toga, a sve zahvaljujući Alessandru Contiju, kojeg Rimljani iz centra dobro poznaju na tržnici Campo de 'Fiori, i Gabriele La Rocca, iz Oriolo Romana.

5. Stefano Callegari - Trapizzino

trapizzino, središnja tržnica u Rimu
trapizzino, središnja tržnica u Rimu
središnja tržnica rim, trapizzino
središnja tržnica rim, trapizzino

Od Testaccia do središnje tržnice koja prolazi kroz Tokio: zahvaljujući svom izumu Stefano Callegari, otac trapizzina (i vlasnik tri poznate pizzerije u Rimu), osvojio je velik dio svijeta.

Sada dovedite trapizzino i na Esquiline, cijena? po 4 eura.

6. Egidio Michelis - Svježa tjestenina

središnja tržnica rim, tvornica tjestenine
središnja tržnica rim, tvornica tjestenine

Tvornica tjestenine Mondovì, koja se definira kao "referent za svježu tjesteninu Eataly", također je povezana s konkurentskom halom hrane, koja nudi svježe raviole, rigatoni i fettucine (8 €)

7. Luciano Savini - Tartuf

središnja tržnica rim, savini tartufi
središnja tržnica rim, savini tartufi

Svaka tržnica ima svoje specijalitete, a na Savini mogu biti samo tartufi. Prisutan u različitim vrstama, formatima i pakiranjima, može se i konzumirati trenutno, kao dašak klase u sendviču za 2,50 €.

8. Veg & Veg - Vegetarijanci i vegani

središnja tržnica rim, povrće i povrće
središnja tržnica rim, povrće i povrće

Voćne salate, voće, salate, gazpacho u kori kruha i prije svega vegetarijanski i veganski burgeri.

Možda je to bila inauguracija, prisutnost vrlo primamljivih specijaliteta (trapizzini, pizze, meso) koji su se mogli kušati besplatno, ali ovo je praktički bila jedina prazna trgovina. Ne krivi mene.

9. Obitelj Galluzzi - Pesce

središnja tržnica rim, ribarnica
središnja tržnica rim, ribarnica

Od 1894. u Rimu, prolazeći kroz četiri generacije, još uvijek u Via Venezia 26-28 (i također u Via Gregorio VII) Antica Pescheria Galluzzi donosi ribu iz Terracine, Porto Santo Stefana i Gallipolija na kolodvor Termini.

Isprobajte nezaobilazno miješano prženje za 8 eura u ribarnicama s kuhinjom

10. La Toraia - Hamburger

središnje tržište Rima, toraia
središnje tržište Rima, toraia

Chianina hamburger stiže izravno s farmi u Toskani Tenuta La Fratta. Hamburger košta 8 eura, ali savjet je da probate i toskansku svinjsku hot dog.

Upamtite to, to je savjet iz Dissaporea.

11. Arà - Sicilijanski specijaliteti

središnje tržište rim, majmun Sicilija
središnje tržište rim, majmun Sicilija

Pomislite na sve jestivo i slatko što vas podsjeća na Siciliju, zatvoreno u vitrinu.

Cannoli punjeni trenutno, Modica čokolada, cassata, pasta od badema i slatkiši od marcipana, uz neizbježni arancine.

12. Bottega Liberati - Meso i salama

središnja tržnica rim, liberati shop
središnja tržnica rim, liberati shop
središnje tržište rim, oslobođeno
središnje tržište rim, oslobođeno

Još jedno dobro poznato i cijenjeno ime u Rimu je mesar Roberto Liberati, koji svoje nezaboravno meso čini lakšim u tragovima na rimskoj pizzi otvaranjem trgovine na Središnjoj tržnici.

Obavezno probati tartar i kobasice.

13. Andrea Stainer - Čokolada

Neobične kombinacije Andrea Stainer tableta i pralina slijeću u Rim. Napravite mjesta za čokoladu s tiramisuom, cappuccinom ili curryjem, indijskim začinom.

I opet bezglutenske tablete i pripravci poput pudinga, sorbeta, sladoleda, moussa i tople čokolade.

14. Tijesto - prženo

središnja tržnica Rim, prženo tijesto
središnja tržnica Rim, prženo tijesto

Ovdje su stručnjaci za prženu uličnu hranu, ili gurmanima draga trgovina pržene hrane u rimskoj četvrti Montesacro, koja sada donosi prženo meso i povrće na Termini, pizzu i primamljive namirnice za prodaju po 2 eura.

15. Beppe i njegovi sirevi - Sirevi

središnja tržnica Rim, beppe i njegovi sirevi
središnja tržnica Rim, beppe i njegovi sirevi

Još jedna rimska institucija, koja je u nekoliko godina promijenila navike rimskih entuzijasta koji marljivo posjećuju njegovu trgovinu.

Beppe Giovale je upravo u Termini donio svako mliječno čudo, a osim njih testirajte ih i farinatu sa stracchinom i carasau kruhom u kombinaciji

16. Cremilla - Sladoled

središnja tržnica rim, kremilla sladoled
središnja tržnica rim, kremilla sladoled
središnja tržnica rim, kremilla sladoled
središnja tržnica rim, kremilla sladoled

Majstor sladoledara Luca Veralli (koji dolazi iz iskustva u La Romani, a ovdje vidim da većina čitatelja Dissaporea diže nos) ovdje predlaže drugačije ideje od onih iz poznatog lanca.

Različiti okusi obrtničkog sladoleda čiji je jedini gustin brašno od rogača, limun jedan za sve, pripremljen s limunovim sokom, vodom i šećerom. Stop.

17. Salvatore De Gennaro - Vino i ostava

središnja tržnica rim, vino
središnja tržnica rim, vino

Uz "trattoriu" Olivera Glowiga nalazi se prostor posvećen vinu i smočnici, pod vodstvom Salvatorea De Gennara, koji donosi iskustvo i proizvode iz njegove trgovine na Centralnu tržnicu, koju poznaju i cijene mnogi iz Kampanije i isto toliko turista.

Riječ je o La Tradizione di Vico Equense, dakle u nastavku uz tjesteninu, konzerve, ulje, džemove, sireve i veliki izbor suhomesnatih proizvoda, uz naravno vina.

18. Pivovara

središnja tržnica rim, pivovara
središnja tržnica rim, pivovara
središnja tržnica rim, pivovara
središnja tržnica rim, pivovara

Jedan od najspektakularnijih prostora nove Centralne tržnice u Rimu je onaj rezerviran za bodlje Pivovare, na čijem se stražnjem dijelu nalazi i caffe bar.

A onda, biste li ikad rekli, kolodvor Termini, tužno ne-mjesto gdje se najviše može zagristi nekoliko pojedenih zalogaja ili odbačeni i mrvljivi sendvič, pretvoren u plamenu Food Hall?

Što misliš?

Preporučeni: