Fiore u Rimu: nemoguć suživot između vegetarijanaca i mesoždera
Fiore u Rimu: nemoguć suživot između vegetarijanaca i mesoždera

Video: Fiore u Rimu: nemoguć suživot između vegetarijanaca i mesoždera

Video: Fiore u Rimu: nemoguć suživot između vegetarijanaca i mesoždera
Video: To Meat or Not to Meat | Grayden Miller | TEDxYouth@CarmelByTheSea 2024, Ožujak
Anonim

Okupite se mirno u istoj prostoriji vegani, vegetarijanci, sirove hrane a i štand sa salamama, uz neizostavne sireve?

Možda se čini nemogućim, ako ne i opasnim, pothvatom, ali a Rim izgleda da je netko uspio.

Ovaj netko je Massimiliano Valenti, chef "Fiore, sirovo i na pari", mjesta koje su nedavno otvorila 4 partnera u Via Boncompagni, zajedno s regulatornom zelenom terasom u punom "New York Style".

Ideja mjesta je gotovo franjevačka (čini se da je vrlo popularna ovih dana), odnosno ideja "o dobrom i dobrom".

A ako se u pogledu "dobrog" poželjno odnosi na okuse predložene hrane, nije jasno odnosi li se "dobro" na brigu u pripremi jela ili na miran pokušaj. suživot između vegana i mesoždera.

U svakom slučaju, u restoranu se zaista ima čime zadovoljiti sva nepca, na ekumenskom domjenku. Zapravo, ne postoji netolerancija, alergija ili dijeta za koju se ne nudi dostojan obrok.

Čak i ako se, s ciljem „svatko može jesti“, ne zaboravljaju tradicionalisti, ljubitelji klasičnog prvog, drugog, priloga i desertnog menija (jela s 14 €) ili klasične daske za rezanje (od 9 do 30 €).

Zapravo, uz široku paletu smoothieja s imenima raznih božanstava kao što su Posejdon, Dioniz, Ikar (7, 50 € ako je srednje veličine) i veliki izbor ekstrakata i centrifugiranih, veganskih i vegetarijanskih salata (10 €), za sljedbenike roda nalazimo i npr. "košare na pari" (15 € onaj), bogata pojedinačna jela kuhana na pari, vjenčani model prošlosti.

Vanjski cvijet
Vanjski cvijet
Fiore, Rim, interijer
Fiore, Rim, interijer
Fiore, Rim, unutarnja soba
Fiore, Rim, unutarnja soba
Fiore, Rim, eksterijer
Fiore, Rim, eksterijer
Fiore, Rim, šalter
Fiore, Rim, šalter
Cvijeće, rim, voće, povrće
Cvijeće, rim, voće, povrće
Fiore, Rim, eksterijer
Fiore, Rim, eksterijer
Fiore, Rim, stol
Fiore, Rim, stol
Fiore, Rim, suhomesnati proizvodi
Fiore, Rim, suhomesnati proizvodi
Cvijet, smoothie
Cvijet, smoothie

Što se ambijenta tiče, osim cvjetne terase, restoran ima veliki prostor gdje je (sada neizbježan) središnji otok s otvorenom kuhinjom, usluga je učinkovita bez gušenja, element koji vas sam tjera da kupite sto bodova više od lokalni.

Fiore, predjelo od sirove hrane
Fiore, predjelo od sirove hrane

Što se tiče glavnog elementa, odnosno kuhinje, temeljito smo testirali jelovnik, počevši odmah s triom predjela - očito veganskih - koje se sastoje od tartara od avokada i krastavca (iskren), špageta od tikvica s pesto pistacijama (primjetno) i raviola, jednu od crvene cikle, koju bi moji Napolitanci otvoreno klasificirali kao "sapev e poc" (također zato što se, u čast zasluga, ne može očekivati previše od tikvice, cikle i krastavca, ma kako pametno spojeni).

Sirovi riblji cvijet
Sirovi riblji cvijet

Slijedi sirova riba, bogato jelo sa žutom perajatom tunom, škampi Mazara, lignjama (koje su neobjašnjivo završile s komadićima žvakaćih guma pod krinkom lignje), amberjackom i kapicom.

Gazpacho od cvijeća, povrća
Gazpacho od cvijeća, povrća

Sljedeće jelo, gazpacho od povrća sa sorbetom od bosiljka i čipsom od integralnog kruha, ugodno nas je iznenadilo: sorbet je ublažio kiselost biljnog brunoisa (celer, krastavac) što je rezultiralo skladno na nepcu, a sve posluženo na niskim temperaturama koje su dale dodatnu opremu.

Fiore, tagliolino sa sirom i paprom
Fiore, tagliolino sa sirom i paprom

Ali do sada smo se, shvatili ste, očito našalili.

Počeli smo se uozbiljiti s tagliolino cacio e pepe sa slaninom i tamnocrvenim lukom, koji bi se lako mogao nazvati svojim imenom, aka pasta alla gricia i koji bi mogao proći i bez paste tagliolina u korist konzistentnijih špageta.

Bilo kako bilo, pošteno jelo u cjelini.

Cvijet, brancin
Cvijet, brancin

Zatim nam je brancin s finim začinskim biljem s dimljenim krumpirom, celerom i zelenom jabukom omogućio uživanje u slatkom, laganom i posebnom jelu, zahvaljujući laganom dimu i kiselkastoj noti jabuke, koja je jelu dala zanimljiv balans.

Cvijet, tiramisu
Cvijet, tiramisu

Na kraju smo dobili najklasičniji desert, Tiramisu, odbačen u kućnoj verziji, odnosno sa sladoledom. Dobro, nema što reći, ali moramo još shvatiti kakve veze sladoled ima, štoviše, na niskim temperaturama, s nacionalnim desertom, a prije svega ne bi li se isplatilo ponuditi desert u njegovoj mekanoj i kremastoj tradicionalnoj verziji, možda dodatno uz još jedan desert baziran samo na sladoledu.

Ukratko, mjesto s velikom raznolikošću jela i kuhinja (sve dobre, sve pomalo bezlične), koje možete doživjeti i na velikoj terasi s pogledom na zeleno kultivirano bilje koje daje ono dodatno "nešto" opuštanja vašem obroku.

Poslužit će vegetarijancima da se spasu opasnih iskušenja kao što su nacionalni i iberijski suhomesnati proizvodi, talijanski ili francuski sirevi.

Koristit će ga mesožderi za ublažavanje osjećaja krivnje izazvanog voćnim platoom, salatama, centrifugiranjem i smoothiejima s biljnim mlijekom.

Pod uvjetom da i vegetarijanci i mesožderi prihvate suživot.

Cvijet, sirovo i na pari

Via Boncompagni 31

Rim

Preporučeni: