Sadržaj:

Što vam je potrebno za kuhanje domaće kave kod kuće i koliko košta
Što vam je potrebno za kuhanje domaće kave kod kuće i koliko košta

Video: Što vam je potrebno za kuhanje domaće kave kod kuće i koliko košta

Video: Što vam je potrebno za kuhanje domaće kave kod kuće i koliko košta
Video: Волосы растут как сумасшедшие и не выпадают, 😲 это лучшее средство, от которого все без ума? 2024, Ožujak
Anonim

Vi ste tip pijanca koji utapa 2 grudice šećera u neoprezno nazvanom izmišljotini kava samo da zasladi smrdljivi okus? Ne znaš što propuštaš.

Vani postoji svijet specijalizirane kave (Talijanizacija od specijalitet kave), jedinstvenog podrijetla, rezultat zanatske obrade, uzgojen u mikroklimama koje daju jedinstven aromatični profil, s punim, bogatim, besprijekornim okusom u šalici.

Zajedno s novom generacijom barista koji regeneriraju sektor bogatom ponudom, koja spaja espresso s nekoliko metode ekstrakcije.

općenito: moka, hladan napitak (dobije se iz hladne infuzije koja održava čistoću arome), Napuljski aparat za kavu, filter kava, sifon (lonac za kavu među najstarijima u Europi sastavljen od staklenih kugli; vodena para se diže do kave koja se, nakon što se ovlaži, spušta u obliku pića) i aeropress (infuzija kave s vrućom vodom koja u kombinaciji s mljevenom kavom daje napitak sličan američkoj dugoj kavi, ali dobar).

filter kava s ledom
filter kava s ledom

Groznica od specijaliteta od kave toliko je zarazila obožavatelje da se neki avangardisti spremaju kod kuće.

I vidio to oprema "uradi sam" barmena nije baš nadaren, obratili smo se Francesco Sanapo, koji je s Ditta Artigianale di Firenze na prvom mjestu Dissapore ljestvice 20 najboljih obrtničkih kafića u Italiji.

Zahvaljujući vašim savjetima za kupovinu, oni od vas koji gajite ludu strast prema posebne domaće kave nalazi se u željeznoj bačvi.

DIY barmen razina 1

MOKA

Nemojte se uvrijediti čitatelju ako, nakon što smo ubacili neke cijene, objasnimo kako pripremiti Moka lonac. Razumijemo da je to za do-it-yourself barmena mali korak, ali vjerujte, ako je naš ljubitelj kofeina koji tjera ventil da zviždi barem tri puta dnevno, savjet će nam dobro doći.

Dakle, profesionalni cold brew košta oko 25 eura, cuccumella, napuljski aparat za kavu od 3 šalice oko dvadeset eura, dovoljno hladan aeropress set 27 eura, aeropress kit 60 eura. Zatim su tu čajnici, šalice i papirnati filteri.

No, Sanapo prije svega preporučuje kupnju mlinca (ozbiljnog mlinca za kavu) s odličnim omjerom cijene i kvalitete (oko 50 eura), jer kada govorimo o aromama, mljevena kava je trenutno nešto sasvim drugo.

Moka-Lonac-Mljevi za kavu
Moka-Lonac-Mljevi za kavu

U moku stavite jako vruću vodu kako bi se smanjio kontakt svježe mljevene kave s plamenom, a distribucijom kave po površini filtera izbjegavate nasip, jer voda riskira proći tamo gdje je razina kave najniža, s kletve tko čisti peć.

Izračunajte da kompletno vrijeme kuhanja (da, tako kažu, hoćete li biti štreberski ili ne?) ne smije biti dulje od jedne i pol minute.

I očistite stroj, čak i deterdžentom za odmašćivanje: najbolje je postići dobro izvlačenje pri sljedećem napadu umora.

FILTER KAVA

filter kava
filter kava
filter kava
filter kava

Ništa bolje od francuskog tiska (futurističkog aparata za kavu od koncentričnih šupljih cilindara, ako ga ne znate, prijeđite na slovo P abecede obrtničkih kafića u Dissaporeu) da počnete s filter kavom.

Dovoljna je topla voda i dobra kava, grublja od one koja se koristi u Moka loncu.

filter kava
filter kava

Svježe mljevena kava se pomiješa s vodom dovedenom do vrenja i prebaci u drugu čeličnu posudu, kako bi izgubila toplinu i mogla se točiti na temperaturi između 92 i 93 stupnja.

French Press olakšava odvajanje pića od praha.

Gornji dio pomiješajte žličicom.

Vrijeme je da pustite kavu da se odmori: tri i pol minute će biti savršeno.

filter kava
filter kava
filter kava
filter kava

Polagano i nježno guram klip prema dolje (i za najbolje rezultate i da tekućina ne prska).

Zatim prelijte kavu preko papirnog filtera koji obložite staklenom posudom. Većina tekućine će se filtrirati bez pomoći, sedimente možete ukloniti gumenom četkom, ako je potrebno, kako bi se i posljednje kapi filtrirale.

filter kava s ledom
filter kava s ledom
filter kava
filter kava

Na kraju se kava razrijedi hladnom vodom: vrijedi pravilo da ako želite intenzivniju, možete dodati manje vode. Zatim ulijte kavu u čašu napunjenu ledom.

Dodir umjetnika: šećer zamijenite prstohvatom soli. Vjerujte mi, dobro je.

DIY barmen, razina 2

KAPATI KAVU

Kavoljubac koji poštuje sebe ne može zanemariti specifičnu opremu.

Shvaćate koliko dobro mljevenje utječe na okus kave u šalici: ako je to slučaj za jednostavnu mocha, a kamoli za Aeropress, Siphon i V60 (među raznim metodama ekstrakcije to je onaj koji vam omogućuje da dobijete složenije okusne note).

Možete se zadovoljiti brusicom Brewista (40 eura i skinite hir, onda je kompaktan i nosite ga bez problema ako želite prijateljima dati do znanja koliko ste dobri) ili se počastite Il Comandanteom, profinjenim mlinom koji predstavlja stanje tehnike.

1175015 405056669598557 1110868265 n
1175015 405056669598557 1110868265 n

A izvagati kavu? Imajte na umu da je izgovor vaga u svijetu posebnih kava pomalo generički: to bi moglo biti najčešće jelo, ali i najzamjetniji recept. Naš barmen izrađuje datume druge razine može biti korisno za mjerenje doza vode i praha pomoću Hario vage s ugrađenim mjeračem vremena (oko 50 eura).

DIY barmen, razina 3

ESPRESSO NERD

Pravi štreber kave pohađa tečajeve SCAE (Specialty Coffee Association of Europe, udruga profesionalaca i ljubitelja specijaliziranih kava) i pijucka pjenu iz šalice koristeći posebnu žličicu.

Ali koliko god opreme skupio u kući (na očaj svoje supruge, ako je ima), predmet žudnje DIY barmena 3. razine ostaje Mini linija de La Marzocco, firentinska tvrtka koja je međunarodni lider u strojevima za obrtničke kafiće).

Mini marzoco linija
Mini marzoco linija

A aparat za kavu lijepa, to nije samo estetska hira. Svojom tehnologijom dvostrukog kotla omogućuje postizanje istih performansi kao profesionalni stroj.

Uz to ćete kod kuće raditi vježbe pamćenja: prijatelji će vas početi pitati "uobičajeno", a ovdje je nekoliko opcija.

FILTER KAVA (ekstremna)

Na ovim razinama zaboravimo na ručno mljevenje: pojavljuju se prvi električni mlinci marke Vario, što izravno govori o srcu pečenih hipstera. Vario home (oko 1000 eura) nudi više programa koji mogu vratiti zrna u porcijama spremnim za Moku ili filter kavu.

Zatim je tu novitet venecijanske tvrtke Mazzer, ZM Filter (2800 eura).

A ako mlinci postanu skupi i glomazni, vage postaju preciznije, s kontrolom protoka, kao i s kontrolom vremena. Brewista ljestvica (oko pedesetak eura) spada u ovu kategoriju i neće biti praznik za oči, radi ono što ima sa samoodricanjem.

Međutim, ako ste došli ovako daleko, ništa vam neće biti dovoljno.

ravnoteža akaia
ravnoteža akaia

Zahtijevat ćete vagu Ahaja, Jabuka kofeina: Pearl (195 eura, izgleda kao Apple TV) pogodna za filter kavu, a Lunar (395 eura) za espresso.

Preporučeni: