Video: E ’ uvijek talijanska kuhinja čak i ako je kuhar stranac?
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
Netočno. Julietin balkon je lažan. Svi znaju, zar ne?
Ipak, Općina Verona kapetan od strane gradonačelnik Flavio Tosi, nema previše skrupula tražiti po 6 eura za posjet balkonu koji nema mnogo veze s aferama o kojima priča Shakespeare.
Možda zato što su sve općinske skrupule rezervirane za ćevap u povijesnoj jezgri, krivac po mišljenju Općine za prljanje, rušenje i homologaciju povijesne jezgre prekrasnog venecijanskog grada, zarazivši ponosno italski zrak svojom aromom egzotičnih začina.
Toliko da je mjera upravo donesena zabranjuje otvaranje novih ćevabdžinica u povijesnoj jezgri Verone, štoviše UNESCO-ve baštine.
Podrazumijeva se da je Tosi optužen za zlokobni rasizam koji nijedan (bivši) političar Sjeverne lige nikada nije odbijen, bez obzira na to što poduzima, bilo hvalevrijedne, prljave ili namišljene. I da su svi čitatelji Dissaporea pomislili na ono što se nedavno dogodilo između gradonačelnika Firence Darija Nardelle i McDonald'sa.
Ali želeći doći do dna pitanja, da li ćevapi i etno hrana za ponijeti doista na ovaj način unakazuju prekrasno središte Verone?
Prekrasni digitalni časopis New York Roads & Kingdoms pitao je Marca Ambrosinija.
Vijećnik u Tosi hunti za trgovinu i turizam obrazložio je odluke načelnika pozivajući se na prljavštinu i prljavštinu koju izazivaju omoti od ćevapa, kao i kontejneri s pizzama, hamburgerima ili prženim krumpirom, koji redovito zasipaju općinske ulice umjesto da biti bačen u odgovarajuće kante za smeće, stav koji rado dijeli mnoštvo talijanskih i stranih turista.
Ukratko, povijesna jezgra bila bi zaprljana praznim spremnicima za hranu, ali - i što se u očima Općine čini ozbiljnijim - prije svega kontejnerima s hranom koja nije slobodnog uzgoja, stranom hranom, daleko, lažno kao Julietina balkon!
Ako se samo možemo složiti s gradonačelnikom oko prljavštine i našeg lošeg obrazovanja, isto možemo reći i za njegovo zatvaranje prema strana hrana, o neodređenoj obrani italske hrane koja bi jedina imala pravo pojavljivati se u povijesnim središtima naših lijepih gradova?
Ima li takav stav smisla u Italiji gdje, kao i u ostatku svijeta, sve više kuhara dolazi iz drugih kultura i drugih nacionalnosti?
I ne govorimo o najnovijim dolascima ili restoranima koje vode improvizirani dežurni: govorimo o profesionalcima i kuharima vrhunskog kalibra. Annie Féolde poznate Enoteca Pinchiorri, of Heinz Beck, koji već dvadeset godina oduševljava rimska nepca s vrha svoje La Pergole, njegovog sunarodnjaka Christoph Bob samostana Santa Rosa na obali Amalfi.
Iz Ticina Pietro Leemann od Joie, pionira vegetarijanstva, francusko-američkog Alice Decourt, od trave Brusca, od urugvajca Matias Perdomo danas u Contrasteu, svi stacionirani u Milanu.
Od Roy Caceres, kolumbijski kuhar iz Pariolina Metamorfosija, iz Španjolske Alba Esteva Ruiz od marcipana, oba u Rimu.
Ili čak bretonski Philippe Léveillé Miramonti Drugi i Albanac Entiana Osmenzeza firentinskog Gurdulùa.
Svi profesionalci koji svojom pripremom i svojom inventivnošću, kako stranim, na izvrstan i osoban način interpretiraju talijansku kuhinju.
A također govorimo o likovima s određenom poviješću, poput Nabl Hadj Hassen, koja je započela kao jednostavna perilica posuđa u Roscioli u Rimu, poznatoj delikatesi s kuhinjom, dosegla je takvu razinu savršenstva da služi jednu od najboljih karbonara na svijetu i zaslužuje spomenuti nitko drugi nego New York Times.
Razgovaramo o ovome.
Jer kuhinja, recepti, kulinarske pripreme zasigurno ne ovise o nacionalnosti kuhara, već o njegovoj stručnosti, tehnici i ljubavi prema zanatu i tradiciji zemlje koja ga ugošćuje.
Iz tog razloga, na pitanje New York Timesa koji je prije nekog vremena postavio "može li se kuhinja i dalje zvati talijanskom ako kuhar nije?" odgovor može biti samo da, nepobitno da: talijanska kuhinja je ona koja, u izvedbi bilo koga, odražava ljubav i zahvalnost prema našoj zemlji i prenosi ih u pripremljenoj hrani.
Čak i ako je domaćin Iranac (i možda prodaje ćevape).
Preporučeni:
Nemate pojma kako se održava Coca Cola i talijanska kuhinja: reklama sa Simoneom Rugiatijem je cenzurirana
Na kraju se pita, iskreno, s puno ljubavi i pomalo glupom strpljivošću onih koji vole Simone Rugiati: Cuochetto, tko te je natjerao na to? U vrijeme kada su gazirana pića nove cigarete, postajete protagonist reklame Coca-Cole i marketinške kampanje koja […]
Izmišljena oznaka porijekla: je li talijanska kuhinja bivol?
U knjizi "Oznaka izmišljenog porijekla" Alberta Grandija, koju je objavio Mondadori, znanstvenik razlaže model talijanske kuhinje baziran na tipičnim proizvodima, od ulja do parmezana, čije je pripovijedanje izumio marketing
Tradicija vs. inovacija: mi smo još uvijek i uvijek zemlja proizvođača tjestenine, i štoviše lokalne
Desetljećima je paradigma visoke kuhinje bila neosporna i univerzalna: gdje god bili, kuhari su morali gledati u Francusku. Biblija je sastavljena od Escoffierove trilogije: Le Guide Culinaire iz 1903., Le Livre des Menus iz 1912. i prije svega Ma Cuisine iz 1934. Taj zastoj trajao je do sedamdesetih, kada je grupa […]
“ Uvijek je podne ” uvijek je “ Dokaz kuhara ”
"È semper Mezzogiorno", novi program Rai Uno s Antonellom Clerici, i nedostatak hrabrosti da se nazove "La prova del cuoco": prve epizode govore same za sebe
Ristorante di Velletri traži kuhara, samo da nije stranac
Oglas za posao u restoranu u Velletriju vrijeđa javno mnijenje: ljudi traže kadrove, a strance ne primaju