E ’ uvijek talijanska kuhinja čak i ako je kuhar stranac?
E ’ uvijek talijanska kuhinja čak i ako je kuhar stranac?

Video: E ’ uvijek talijanska kuhinja čak i ako je kuhar stranac?

Video: E ’ uvijek talijanska kuhinja čak i ako je kuhar stranac?
Video: Is This Food Italian Approved? 2024, Ožujak
Anonim

Netočno. Julietin balkon je lažan. Svi znaju, zar ne?

Ipak, Općina Verona kapetan od strane gradonačelnik Flavio Tosi, nema previše skrupula tražiti po 6 eura za posjet balkonu koji nema mnogo veze s aferama o kojima priča Shakespeare.

Možda zato što su sve općinske skrupule rezervirane za ćevap u povijesnoj jezgri, krivac po mišljenju Općine za prljanje, rušenje i homologaciju povijesne jezgre prekrasnog venecijanskog grada, zarazivši ponosno italski zrak svojom aromom egzotičnih začina.

Toliko da je mjera upravo donesena zabranjuje otvaranje novih ćevabdžinica u povijesnoj jezgri Verone, štoviše UNESCO-ve baštine.

Podrazumijeva se da je Tosi optužen za zlokobni rasizam koji nijedan (bivši) političar Sjeverne lige nikada nije odbijen, bez obzira na to što poduzima, bilo hvalevrijedne, prljave ili namišljene. I da su svi čitatelji Dissaporea pomislili na ono što se nedavno dogodilo između gradonačelnika Firence Darija Nardelle i McDonald'sa.

Ali želeći doći do dna pitanja, da li ćevapi i etno hrana za ponijeti doista na ovaj način unakazuju prekrasno središte Verone?

centar Verone
centar Verone

Prekrasni digitalni časopis New York Roads & Kingdoms pitao je Marca Ambrosinija.

Vijećnik u Tosi hunti za trgovinu i turizam obrazložio je odluke načelnika pozivajući se na prljavštinu i prljavštinu koju izazivaju omoti od ćevapa, kao i kontejneri s pizzama, hamburgerima ili prženim krumpirom, koji redovito zasipaju općinske ulice umjesto da biti bačen u odgovarajuće kante za smeće, stav koji rado dijeli mnoštvo talijanskih i stranih turista.

Ukratko, povijesna jezgra bila bi zaprljana praznim spremnicima za hranu, ali - i što se u očima Općine čini ozbiljnijim - prije svega kontejnerima s hranom koja nije slobodnog uzgoja, stranom hranom, daleko, lažno kao Julietina balkon!

Ako se samo možemo složiti s gradonačelnikom oko prljavštine i našeg lošeg obrazovanja, isto možemo reći i za njegovo zatvaranje prema strana hrana, o neodređenoj obrani italske hrane koja bi jedina imala pravo pojavljivati se u povijesnim središtima naših lijepih gradova?

kebab sendvič
kebab sendvič

Ima li takav stav smisla u Italiji gdje, kao i u ostatku svijeta, sve više kuhara dolazi iz drugih kultura i drugih nacionalnosti?

I ne govorimo o najnovijim dolascima ili restoranima koje vode improvizirani dežurni: govorimo o profesionalcima i kuharima vrhunskog kalibra. Annie Féolde poznate Enoteca Pinchiorri, of Heinz Beck, koji već dvadeset godina oduševljava rimska nepca s vrha svoje La Pergole, njegovog sunarodnjaka Christoph Bob samostana Santa Rosa na obali Amalfi.

Iz Ticina Pietro Leemann od Joie, pionira vegetarijanstva, francusko-američkog Alice Decourt, od trave Brusca, od urugvajca Matias Perdomo danas u Contrasteu, svi stacionirani u Milanu.

Od Roy Caceres, kolumbijski kuhar iz Pariolina Metamorfosija, iz Španjolske Alba Esteva Ruiz od marcipana, oba u Rimu.

Ili čak bretonski Philippe Léveillé Miramonti Drugi i Albanac Entiana Osmenzeza firentinskog Gurdulùa.

Svi profesionalci koji svojom pripremom i svojom inventivnošću, kako stranim, na izvrstan i osoban način interpretiraju talijansku kuhinju.

A također govorimo o likovima s određenom poviješću, poput Nabl Hadj Hassen, koja je započela kao jednostavna perilica posuđa u Roscioli u Rimu, poznatoj delikatesi s kuhinjom, dosegla je takvu razinu savršenstva da služi jednu od najboljih karbonara na svijetu i zaslužuje spomenuti nitko drugi nego New York Times.

Razgovaramo o ovome.

verona, prodavač kebaba
verona, prodavač kebaba

Jer kuhinja, recepti, kulinarske pripreme zasigurno ne ovise o nacionalnosti kuhara, već o njegovoj stručnosti, tehnici i ljubavi prema zanatu i tradiciji zemlje koja ga ugošćuje.

Iz tog razloga, na pitanje New York Timesa koji je prije nekog vremena postavio "može li se kuhinja i dalje zvati talijanskom ako kuhar nije?" odgovor može biti samo da, nepobitno da: talijanska kuhinja je ona koja, u izvedbi bilo koga, odražava ljubav i zahvalnost prema našoj zemlji i prenosi ih u pripremljenoj hrani.

Čak i ako je domaćin Iranac (i možda prodaje ćevape).

Preporučeni: