Odmor za odmor: stvari koje su toliko dobre da jedete samo u mom gradu
Odmor za odmor: stvari koje su toliko dobre da jedete samo u mom gradu

Video: Odmor za odmor: stvari koje su toliko dobre da jedete samo u mom gradu

Video: Odmor za odmor: stvari koje su toliko dobre da jedete samo u mom gradu
Video: Красивая история о настоящей любви! Мелодрама НЕЛЮБОВЬ (Домашний). 2024, Ožujak
Anonim

I konačno je došlo. Vrućina, vrijeme za uživanje u zasluženom odmoru, miru, tišini i na kraju, ali ne manje važno, hrani koju nude turistička naselja u kojima se nalazimo.

Koliko nas se već probudilo, suučesnici ljetni praznici, s pogledom na more pred očima i mirisom vruće focaccie u nosnicama?

Koliko je, pak, ljeti suočenih sa svježom, zelenom i očaravajućom panoramom planine, s onim pjenušavim, ali ugodnim zrakom koji se odnosi na mirise svježe pečenog kruha, namazanog dobrim maslacem - planinskim, naravno - i popraćen domaćim džemom s bobičastim voćem?

Ipak, iako volimo hranu ljetovališta koje nas ugošćuje, često mislima odlazimo u svoj rodni grad (ili zemlju) i njegovu hranu koja nas dugi niz mjeseci hrani, ali i mazi.

Dolje potpisana, na primjer, svoje praznike obično provodi u zelenoj Liguriji, u blizini Savone, gdje se, primjerice, može sa zadovoljstvom uživati u focaccia umočena u cappuccino to joj se toliko gadilo prvih godina u kojima je vidjela kako domoroci točno nastavljaju s ritualom.

Kao i uživanje u vruća kaša ili one vrlo ukusne i mekane Od slanih fritula od bakalara, da ne govorimo o delikatnom Salata od hobotnice i krumpira i hrskavo, ukusno pržena riba, možda upravo pecao u obližnjem Noliju. Ili onaj ukusan i sočan juha od dagnji.

Ali… ali ponekad se s mišlju, unatoč moru, opuštanju, zabavi i tako dalje, s mišlju vrati u svoj grad. U mom slučaju radi se o Torino.

Torino, sa svojim kroasanima često još toplim u prekrasnim slastičarnicama i kafićima centra, uz osvježavajuće bicerin, sa svojim širokim drvoredima i prekrasnim arkadama u kojima možete uživati sladoledi među najboljima u Italiji, ali i sa svojim tipičnim jelima.

To su slike koje vas munjevito iznenade, neka vrsta turista blues koje ćete vjerojatno čuti i od vas.

Baš kao što će Sicilijanci klonulo razmišljati, dok uživaju u odmoru u tropima, u hrskavim arancine i one mekane panelle, Bolognese će preispitati kraljevska juha ili al borlengo, Leghornovi svojima cacciucco ili Rimljani na ukusno coda alla vaccinara.

Jedinstveni specijaliteti koji jedno mjesto izdvajaju gotovo jednako kao i njegova umjetnička djela. Moje mjesto je zapravo Torino, i premda se možda negdje drugdje osjećam sjajno, pred plavim morem ili zelenim planinama, misli mi se često okreću njegovoj hrani.

Kao prvo agnolotti. Koji se samo u Torinu i Pijemontu zovu ovako: u drugim regijama ih zovu ravioli i imaju najrazličitije nadjeve, od bundeve preko začinskog bilja do ricotte. Torinski agnoloti, pak, u sebi imaju uglavnom meso, barem tri vrste dobrog pečenja (teletina, svinjetina, zec) i daju sve od sebe ako su začinjeni istim umakom, jednako mokrim kao i samo pečenje.

Što je s Pijemontska miješana pržena hrana, gdje nećete naći nijansu ribe nego kotlete i pohane jabuke, griz, kobasice, makarone, a nekad čak i mozgove i žabe? Recite mi gdje biste još našli tako posebnu i šaroliku miješanu prženu ribu.

I bagna cauda, ukusni umak na bazi inćuna, češnjaka i maslaca kojim se zagrijavaju zimske večeri, umačući u njega sve vrste hrskavog povrća, u druželjubivom ritualu okusa i pripadnosti?

I zelena kupka, kojim možete začiniti inćune i tomine, počastiti se " sinoira snack"(Relativno) lagan, ali ukusan, uz dužno poštovanje prema bezobraznim malim tavama i zamornim sviralama?

Ali prije svega, kako ne preispitati miris koji ga obavija pirjana u Barolu ili od hare al civet, koji se polako kuhaju u zemljanom loncu, uvijek isti, sada svi okrhnuti, šireći svoju intenzivnu aromu po kući?

I na kraju, kako ne razmišljati klonulo bonet (čitaj "bunet"), mekani i kremasti desert na bazi kakaa i amarettija koji ćete naći umjetnički napravljen ni na jednom drugom mjestu osim u Torinu i okolici?

Pa, ako me tijekom ljetnih praznika obuzima nostalgija za Torinom, sada znate zašto.

I siguran sam da ćeš i ti imati jedno ili više jela od srca, jela iz vašeg grada o čemu s melankolijom razmišljate i dok uživate u zasluženim praznicima. Kakva su ovo jela što dobro jedeš samo u svom gradu? Govorite nam o njima?

Preporučeni: