Video: Odmor za odmor: stvari koje su toliko dobre da jedete samo u mom gradu
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
I konačno je došlo. Vrućina, vrijeme za uživanje u zasluženom odmoru, miru, tišini i na kraju, ali ne manje važno, hrani koju nude turistička naselja u kojima se nalazimo.
Koliko nas se već probudilo, suučesnici ljetni praznici, s pogledom na more pred očima i mirisom vruće focaccie u nosnicama?
Koliko je, pak, ljeti suočenih sa svježom, zelenom i očaravajućom panoramom planine, s onim pjenušavim, ali ugodnim zrakom koji se odnosi na mirise svježe pečenog kruha, namazanog dobrim maslacem - planinskim, naravno - i popraćen domaćim džemom s bobičastim voćem?
Ipak, iako volimo hranu ljetovališta koje nas ugošćuje, često mislima odlazimo u svoj rodni grad (ili zemlju) i njegovu hranu koja nas dugi niz mjeseci hrani, ali i mazi.
Dolje potpisana, na primjer, svoje praznike obično provodi u zelenoj Liguriji, u blizini Savone, gdje se, primjerice, može sa zadovoljstvom uživati u focaccia umočena u cappuccino to joj se toliko gadilo prvih godina u kojima je vidjela kako domoroci točno nastavljaju s ritualom.
Kao i uživanje u vruća kaša ili one vrlo ukusne i mekane Od slanih fritula od bakalara, da ne govorimo o delikatnom Salata od hobotnice i krumpira i hrskavo, ukusno pržena riba, možda upravo pecao u obližnjem Noliju. Ili onaj ukusan i sočan juha od dagnji.
Ali… ali ponekad se s mišlju, unatoč moru, opuštanju, zabavi i tako dalje, s mišlju vrati u svoj grad. U mom slučaju radi se o Torino.
Torino, sa svojim kroasanima često još toplim u prekrasnim slastičarnicama i kafićima centra, uz osvježavajuće bicerin, sa svojim širokim drvoredima i prekrasnim arkadama u kojima možete uživati sladoledi među najboljima u Italiji, ali i sa svojim tipičnim jelima.
To su slike koje vas munjevito iznenade, neka vrsta turista blues koje ćete vjerojatno čuti i od vas.
Baš kao što će Sicilijanci klonulo razmišljati, dok uživaju u odmoru u tropima, u hrskavim arancine i one mekane panelle, Bolognese će preispitati kraljevska juha ili al borlengo, Leghornovi svojima cacciucco ili Rimljani na ukusno coda alla vaccinara.
Jedinstveni specijaliteti koji jedno mjesto izdvajaju gotovo jednako kao i njegova umjetnička djela. Moje mjesto je zapravo Torino, i premda se možda negdje drugdje osjećam sjajno, pred plavim morem ili zelenim planinama, misli mi se često okreću njegovoj hrani.
Kao prvo agnolotti. Koji se samo u Torinu i Pijemontu zovu ovako: u drugim regijama ih zovu ravioli i imaju najrazličitije nadjeve, od bundeve preko začinskog bilja do ricotte. Torinski agnoloti, pak, u sebi imaju uglavnom meso, barem tri vrste dobrog pečenja (teletina, svinjetina, zec) i daju sve od sebe ako su začinjeni istim umakom, jednako mokrim kao i samo pečenje.
Što je s Pijemontska miješana pržena hrana, gdje nećete naći nijansu ribe nego kotlete i pohane jabuke, griz, kobasice, makarone, a nekad čak i mozgove i žabe? Recite mi gdje biste još našli tako posebnu i šaroliku miješanu prženu ribu.
I bagna cauda, ukusni umak na bazi inćuna, češnjaka i maslaca kojim se zagrijavaju zimske večeri, umačući u njega sve vrste hrskavog povrća, u druželjubivom ritualu okusa i pripadnosti?
I zelena kupka, kojim možete začiniti inćune i tomine, počastiti se " sinoira snack"(Relativno) lagan, ali ukusan, uz dužno poštovanje prema bezobraznim malim tavama i zamornim sviralama?
Ali prije svega, kako ne preispitati miris koji ga obavija pirjana u Barolu ili od hare al civet, koji se polako kuhaju u zemljanom loncu, uvijek isti, sada svi okrhnuti, šireći svoju intenzivnu aromu po kući?
I na kraju, kako ne razmišljati klonulo bonet (čitaj "bunet"), mekani i kremasti desert na bazi kakaa i amarettija koji ćete naći umjetnički napravljen ni na jednom drugom mjestu osim u Torinu i okolici?
Pa, ako me tijekom ljetnih praznika obuzima nostalgija za Torinom, sada znate zašto.
I siguran sam da ćeš i ti imati jedno ili više jela od srca, jela iz vašeg grada o čemu s melankolijom razmišljate i dok uživate u zasluženim praznicima. Kakva su ovo jela što dobro jedeš samo u svom gradu? Govorite nam o njima?
Preporučeni:
Vodič za stvari koje jedete da biste bili u trendu
Možemo li govoriti i o modnim žrtvama u hrani? Možda da, jer prije ili kasnije svi smo nešto pojeli jer je bilo u trendu. Evo 10 trendi hrane u 2016
Što jedete u mom gradu nego u vašem
“Prvi zastrašujući učinci radijacije - rodio se pametan Pisan”, tako Vernacoliere, mitski satirični mjesečnik iz Livorna, neposredno nakon atomske katastrofe u Černobilu. A sada bi se Pisa i Livorno mogli naći u istoj pokrajini. Da budem jasan: pitanje rezanja provincija je sveto, to je pregled potrošnje, dušo. Osim toga […]
Stvari za koje sam našao hrabrosti da jedem. I stvari koje nemaju
Na kraju sam ga pojeo. Nisam mislio da bih to mogao. Neurotski poredan ispred barskog kamiona rumenog mađarskog prodavača u budimpeštanskom parku, primijetio sam kako mu je pregača prekrivena umakom. Punio je tanjure onih ispred mene nepravilnim žlicama gulaša, mislim da je bio gulaš, recimo gulaš od povrća, mesa i luka. Kada […]
Toliko smrada, toliko časti: 5 namirnica od kojih se muči nos i oduševljava nepce (možda)
“Prvi dojam je ono što se računa”, kažu budale koje se oslanjaju samo na prosudbu jednog jedinog osjetila. Kao i tisuću puta kada ste mrzili osobu na prvi pogled, a onda se s vremenom i iskustvom predomislili, ovo je priča o 5 suptilnih gastronomskih tipova koji varaju mirisima iz […]
Zanatski sladoled: stvari koje treba znati o 10 stvari koje treba znati
Svake 4 godine talijanski se narod pretvara u najveću ljudsku koncentraciju tehničkih povjerenika reprezentacije. U preostale tri godine, tijekom vruće sezone, spomenuti ljudi najviše do izražaja dolaze kao vodeći svjetski stručnjak za sladoled. Možda se iz tog razloga sve novine (uključujući i generalistički tisak) odvaže […]