Kako možete govoriti loše o restoranu ako ne plaćate?
Kako možete govoriti loše o restoranu ako ne plaćate?

Video: Kako možete govoriti loše o restoranu ako ne plaćate?

Video: Kako možete govoriti loše o restoranu ako ne plaćate?
Video: BRKIĆ NADJA - TIK TOK 2024, Ožujak
Anonim

Ljubitelji iskrenih, zajedljivih, krvoločnih kritika, pseudonima zloglasnog "slatinga"? Pa, to je sve gotovo.

To je objavio "The Newspaper" navodeći bez straha od demantija da je najava sada "izvan menija".

Nakon raznih članaka Dissapore sul sveto pravo na kritiku čak i s obzirom na mjesta i restorane koji se smatraju nedodirljivim, nešto je sigurno stiglo u Milano iz dijelova via Negri (doma novina) što je, uz nadahnuti članak - recimo ovo - do nekih nedavnih Dissaporeovih objava (identificiranih kao "jedan najpoznatijeg kuharskog bloga "ali ne izravno citiran, povratak u prošlost, napravljen je 2005. godine) potvrđuje da da, negativnu kritiku hrane, the slating, lijepa je i mrtva.

Nestalo, otopilo se, isparilo. Nestao brzinom plaćenog novinara koji nesebično pere jelo koje mu je ponudio lukavi ugostitelj u potrazi za medijskom vidljivošću i povezanim navijačkim kritikama. Derubricirani od bande prostitutki spremnih da se prodaju za dekonstruiranu karbonaru ili žumanjak prženog jajeta.

Ili se barem tako dogodilo "prije".

Odnosno, prije - opet prema autoritativnim novinama - pojavljivanja redovitog u zadnjim objavama Dissaporea, dobrog Federico Effe Ferrero, koji je nedavno imao previše prostora zbog neosporne zasluge što je iz usta rekao što misli o dva restorana s zvjezdicama (Enoteca Pinchiorri i Uliassi), uključujući nedostatke i nedostatke.

Članak Il Giornale
Članak Il Giornale

Novine tada kreću u filozofsku disertaciju o zanimanje kritičara hrane, usredotočujući se na određenu kategoriju, onu od kritičar prodao, kategoriju koja se danas, prema novinama, čini da je depopulacija na račun tog, čistog i netaknutog, nezavisni kritičar.

A da bi podržale svoje razmišljanje, milanske novine uključuju dva dobro poznata imena: Valerio Visintin, "Maskirani kritičar Corriere della Sera koji obilazi talijanske restorane prekriven balaklavom i šeširom da nitko ne zna njegov identitet" i Paolo Marchi, novinarka i kreatorica kuharskog kongresa Identità Golose.

"Pa, postoji problem neovisnosti" - tvrdi Marchi - postoje ukradeni komadi na webu, prevari, reklame. Postoje pozivnice, koji prije nije postojao, i kako možeš loše govoriti o restoranu u kojem ne plaćaš? ”.

Stoga se čini da je problem navijačke aljkavosti modernih gastronomskih recenzija sav tu: u besplatne pozivnice. U nepristojnoj navici ugostitelja da nude besplatne obroke kako bi se uvalili na milost dežurnog kritičara, kao iu još gorem običaju da potonji prihvate.

U stvarnosti, teško je misliti da je problem sav tu, u jednostavnoj činjenici neplaćanja računa i neodustajanja od svojih financija, iako je ekonomski problem, za one koji se bave zvanjem prehrambenog kritičara, svakako nije siguran.sekundarni.

Profesionalni kritičar hrane, zapravo, nije poput pompoznog amatera koji jednom godišnje ode u restoran s zvijezdom i osjeća se kompetentnim ako ga pljuje i ruga mu se na TripAdvisoru: ne, on odaje počast nekolicini mještana iz svog posjeta (kao što je ovdje naznačio Dissapore), nanoseći teške udarce nečijem proračunu, pa je stoga "razumljivo" da većina može cijeniti malu pomoć u obliku ljubazno ponuđenog obroka.

Problem je, međutim, drugi, i to "deontološkog" tipa, odnosno profesionalne korektnosti od samog početka: ja, prehrambeni kritičar, mogu ostati lucidan i objektivan kad ne trošim stotine eura iz svojih džep za vrhunski obrok, a kad sam, štoviše, počašćen simpatijom, srdačnošću, (sličnim) prijateljstvom, što se tiče pogodnosti?

Mogu li, koliko god intelektualno iskren, iako svjestan da se radi o vještoj inscenaciji s ciljem povoljne recenzije, sve isprazniti da napišem da je file prepečen ili da je posluga ostavila poželjeti?

Ne i iz jednostavnog razloga: meni, uglednom gostu naoružanom perom, ali prije svega s diskretnim ili čak znatnim praćenjem medijske vidljivosti, file će uvijek biti serviran do savršenstva, a usluga će se uvijek pokazati maksimum.

Stoga neće biti teško biti odvojen, nepristran i objektivan, a pritom ostati iskren i čiste savjesti, jer će pozitivna recenzija nužno odgovarati objektivnoj istini stvari i tretmana koji je rezerviran za mene.

Očito je dakle da se, kako se izvještava u članku, gasi u kritici pokornog, servilnog načina, u moru pustoši gdje se i najmanji neskladni glas, poput Ferrerovog, doživljava kao glas koji viče u pustinja.

No, zar bi doista bilo dovoljno ne prihvatiti zloglasne pozive da bismo mogli objektivno pregledati neko mjesto, zar bi doista bilo dovoljno anonimno posjetiti restorane i tratorije, poput „običnog“gosta da se donese iskrena, objektivna i pouzdana presuda?

Nije li negativna recenzija Visintina koji do sada prati otvaranje novog restorana ili pizzerije dio unaprijed poznatog scenarija?

Svijet kritike hrane čini se beznadnim, a članak zaključuje ukratko da "kritika više nije potrebna za stolom".

Ipak, u ovom mračnom moru ljudske aljkavosti i jeftine servilnosti (da tako kažem) mogu se pronaći neki bljeskovi "hrabrosti i autonomije prosuđivanja": mogu nositi nepoznatu ili umirujuću odjeću, biti mladi ili iskusni, dolaziti iz web ili tiskani mediji.

Možda će oni biti ti koji će vratiti sjaj i dostojanstvo najmodernijoj i najbeskorisnijoj profesiji na svijetu: profesiji kritičara hrane. Problem je shvatiti tko sam.

Evo, tko su oni?

Preporučeni: