Sadržaj:

Domaći sladoled po receptu slastičarne Giotto
Domaći sladoled po receptu slastičarne Giotto

Video: Domaći sladoled po receptu slastičarne Giotto

Video: Domaći sladoled po receptu slastičarne Giotto
Video: Kako napraviti domaći sladoled sa aparatom za sladoled i bez - Osnovni recept i razne varijante 2024, Ožujak
Anonim

Padova. Grad umjetnosti, biser regije Veneto, jedan od najugodnijih gradova na sjeveroistoku Italije.

Već nekoliko godina, kada gurmani čujete naziv "Padova-Giotto", više ne mislite na kapelu Scrovegni nego na slastičarnicu. Ne, ne onom maestra Biasetta, drugog, možda još ne toliko poznatog, ali ništa manje valjanog: Giotto slastičarna (najpažljiviji čitatelji Dissaporea već poznaju panettone, kekse).

A ako naziv ne blista po svojoj originalnosti, svakako naša slastičarna ducan sladoleda da, i to dosta.

Ne toliko za proizvode za upotrijebljene sastojke, ne: originalnost leži u radnicima. Koji nisu obični radnici ali zatvorenici. Zatvorenici.

Da, dobro ste pročitali. Zatvorenici. Delicije slastičarnice Giotto proizvodi dvadesetak zatvorenika, a sam laboratorij se nalazi unutar Zatvor "Due Palazzi"..

Dvadesetak pojedinih radnika predvodi šest majstora slastičara, a rezultat zajedničkog rada odmah je naišao na toliku naklonost potrošača, da je inž. Matteo Florean, voditeljica slastičarnice, ideju proizvodnje imala je i od 2015. godine odličan sladoled.

Sladoled napravljen od izvrsnih sastojaka: mlijeka od nula kilometara - dapače, manje, budući da ga opskrbljuje farma koja se nalazi samo 800 metara od zatvora -, Cormac krema, Icam čokolada, voće Agrimontana i med s Euganeja.

Sada cijela Padova zaista jede te sladolede i kroasane, s odličnim ukusom i zadovoljstvom, čak i za zatvorenike koji se jedva vraćaju "starim zanimanjima" (4% recidiva u odnosu na nacionalni prosjek od 75%).

Giotto Padova21
Giotto Padova21
Giotto Padova 15
Giotto Padova 15
Giotto Padova28
Giotto Padova28
03 (1)
03 (1)
Giotto Padova 65
Giotto Padova 65
Giotto Padova 48
Giotto Padova 48

I tako, hvala Padova, hvala Pasticceria Giotto, hvala zatvorenici: vaše da da je to uistinu "dobar" sladoled. Pred „onima koji dobro misle“.

Tako dobro, dragi moji mali čitatelji, da ćemo s vama podijeliti recept.

SLADOLED OD MALINA

RECEPT

Sastojci za oko pola kg sladoleda:

pulpa od maline: 200 g, hladna infuzija ruža: 150 g, dekstroza: 27 g, granulirani šećer: 26 g, Glukozni sirup 29 DE: 80 g, inulin: 16 g, buzdovan (??? Objašnjenje kasnije): 0,5 g.

METODA

Giotto Padova 61
Giotto Padova 61
Giotto Padova 63
Giotto Padova 63
Giotto Padova50
Giotto Padova50
Giotto Padova51
Giotto Padova51
Giotto Padova 52
Giotto Padova 52

Prije svega nabavite si inulin: otkako ga je Montersino carinio, nitko od nas više ne vjeruje da je to prljava riječ, nego će odmah potrčati kupiti ili naručiti u ljekarni kod kuće ili, još bolje, ako dobit će ga na internetu, gdje sada nestaje, poput kruha, s obzirom na sada rasprostranjenu modu "i ti si slastičar za 24 sata".

Ah, morat ćete imati i aparat za sladoled, pravi sladoledar: ovo je recept za pravi sladoled, a ne vlažnu domaću kašu, a onda zaboravite na tone "lukavih" recepata na internetu koji nude sladoled "bez aparata za sladoled". Evo, sladoledar ide tamo. Kao inulin.

Imate li onda sve? Čisti sastojci?

Zatim pripremite infuziju od ruža tako da 2 grama osušenih pupoljaka ruže (alternativno možete koristiti i neobrađene svježe latice ruže: u ovom slučaju izračunajte težinu od oko 40 grama) uronite u hladnu vodu i ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje 36 g. sati.

Nakon tog vremena u infuziju dodajte maline, šećere, inulin i mace i miksajte dok se ne dobije homogena smjesa.

Zatim uključite aparat za sladoled (mašina za sladoled, rekao sam! Riješite se tih bicepsa koji se naziru!) Ulijte smjesu, pokrenite lopatice i postavite mjerač vremena na vrijeme koje predlaže knjižica s uputama (za doze od pola kg).

Na kraju uzmite sve i uživajte: rezultat je tamnoružičasti sladoled, koji na prvi okus ima izrazitu notu muškatnog oraščića, zatim dolazi ruža i tek na kraju se sjetite da je to sorbet od malina. Toliko dobro da sam poželjela napraviti bis, na veliko zadovoljstvo slastičara - zatvorenika koji mi ga je ponudio. I moj, naravno.

Trgovina u centru Padove, u ulici Via degli Eremitani, 1.

p.s. Znam toliko da ti ne znaš što je to "mace".

Pa, kažem vam, spašavam vas od odlaska na Google. Buzdovan je mesnata ljuska koja prekriva i štiti muškatni oraščić, bogata vitaminima i mineralima. Ima manje jaku aromu od muškatnog oraščića, a može se koristiti i kao prirodna boja, npr. za naše domaće rezance.

Giotto sladoledarnica (1)
Giotto sladoledarnica (1)

A sad, idi na sladoled!

Preporučeni: