Provjerite u Nomi: prve 3 Michelinove zvjezdice u Kopenhagenu je Geranium
Provjerite u Nomi: prve 3 Michelinove zvjezdice u Kopenhagenu je Geranium

Video: Provjerite u Nomi: prve 3 Michelinove zvjezdice u Kopenhagenu je Geranium

Video: Provjerite u Nomi: prve 3 Michelinove zvjezdice u Kopenhagenu je Geranium
Video: Eating the 430€ Menu at the WORLD’S NO. 1 RESTAURANT (2022) - Geranium 2024, Ožujak
Anonim

I pomisliti da je do prije nekoliko godina upravo katastrofalna prehrana obuzdavala našu želju za nordijske zemlje. Danas, međutim, Kopenhagen to je novi Pariz, ili još bolje: to je novi San Sebastian, tamo idete iskusiti avangardni kulinarski podvig Grad koja je ispunjena Michelinove zvjezdice.

Do jučer su imali 17, a od danas, to jest nakon predstavljanja Nordijski vodič 2016, izdanje Michelin vodič posvećeni nordijskim zemljama, postali su 20.

A ako je prošle godine nedostatak legitimiteta Ne ali, kojem globalni uspjeh nije bio dovoljan da dosegne željene tri zvjezdice, 2016. - senzacionalno u Cibaliju - to je upravo prvi restoran s tri zvjezdice u glavnom gradu Danske koji je izašao na pozornicu.

Samo, kvragu, ni ovoga puta to nije Noma zgodnog Renea Redzepija, koji, nemo prorok, nikad ne pobjeđuje kod kuće (kao Leonardo Di Caprio).

No ako par restorana s dvostrukim Michelinovim zvjezdicama ostane nepromijenjen (uz Nomu postoji i AOC), pravo iznenađenje o kojem ćemo čak i mi Cisbaltski južnjaci zaintrigirani grešnim šarmom Ny nordiske kokkena morati uzeti u obzir je Geranium, prvi gradski restoran s tri zvjezdice (ostale tri zvjezdice vodiča je restoran Maaemo u Oslu, Norveška).

No, odakle dolazi autsajder iz Sjeverne Europe, za koji su naslovi poput There's more to Copenhagen than Noma skovani već 2012., ima li boljeg u Kopenhagenu od Nome?

Geranium, osoblje
Geranium, osoblje
Granij, ravno
Granij, ravno

Restoran ima neobičnu lokaciju, nalazi se na osmom katu Fælledparkena, zgrade gradskog stadiona, u predjelu Østerbro, u blizini velikog parkovnog kompleksa.

Privilegiran položaj koji vam omogućuje da promatrate dansku prijestolnicu iz neobičnog kuta. Udaljavate se od gradske napetosti, unatoč činjenici da je centar blizu, promatrajući kroz velike prozore panoramski pogled na zelenilo i nagnute krovove kvarta.

U unutrašnjosti prevladavaju tamni tonovi, kako na zidovima tako i na podovima, uz opsežnu upotrebu bijelog mramora za jukstapoziciju. Elegantan i suvremen ansambl.

Geranium, Kopenhagen
Geranium, Kopenhagen
Geranium sommelier
Geranium sommelier
kuhar Geranium
kuhar Geranium

Chef Geraniuma, potpuno organskog restorana, je Rasmus Kofoed, nacionalni ponos jer je osvojio nekoliko nagrada na svjetskom prvenstvu kuhinje 2011., poznatijem kao Bocuse d'Or.

Osnovna ideja je ona koja prožima sve nove danske restorane, jela koja se nude osmišljena su tako da dočare izgled šiblja, u ime takozvanog foodscapea.

Na jelovnicima hladna juha s hrskavim povrćem, piletinom i štapićem dehidrirane repe servirana s jogurtom, košarice mirisnog kruha s biljnim kremama, općenito tehnička i maštovita kuhinja, bazirana na nama nepoznatim biljnim sastojcima, koji potječu iz organskih usjeva i biodinamičkih.

Trenutno dostupan degustacijski meni zove se Zimski svemir i košta 1800 danskih kruna (otprilike 241 euro po tečaju). Dostupna su dva uparivanja pića, jedno na bazi vina (cijena 1400 kruna, ili oko 187 eura) i uparivanje sokova, upareno s fermentiranim voćnim pićima u skladu s trenutnim trendom (cijena 700 kruna, po tečaju 93 eura).

Zahvale cijelog osoblja na Facebook stranici Geranium su snižene: "Radujemo se daljnjem rastu, zahvaljujući Michelin vodiču koji nas je potaknuo da radimo još bolje".

Preporučeni: