Video: Japan: kuhar koji sushijem izaziva seksizam
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 12:36
Yuki Chizui, 29, na čelu Nadeshiko Sushi, jedinstven Tokijski restoran sa solo žene kuharice, preuzeo je sve predrasude prevladavajućeg seksizma u svojoj zemlji i pretvorio ih u univerzalni, moderan, atraktivan diskurs na nacionalnoj simboličkoj ploči, sushi.
Što nije isključivo muško područje, iako je njegova priprema, umjetnički i simbolički ritual koji izražava godine istraživanja i usavršavanja, u kolektivnoj imaginaciji prerogativ samo muških kuhara.
Ideja koja je godinama konsolidirana zlouporabom klišeja: prema Kazuyoshi Onou, sinu japanske legende poput chefa Jira Onoa, sushi koji su spravljale žene bio bi lošiji zbog menstrualnog ciklusa koji utječe na osjet okusa.
Drugi stereotipi se odnose na tjelesnu temperaturu žena, koja je viša od one kod muškaraca, ne bi uspjela sa svježim sastojcima. Da ne govorimo o kozmetici koja ometa njuh.
Ali Yukijev restoran pokušava promijeniti stvari.
Zapravo, ako je klasični Shokunin (majstor sushija) muškarac, robustan i obično ćelav, više nalik hrvaču nego kuharu, kuhinjsku brigadu i osoblje Nadeshiko Sushija čine samo žene. I Yuki se ne može više razlikovati od stereotipa: slatka, vitka i zamotana u svoju yukatu, tradicionalnu odjeću nalik kimonu.
Ne mali broj Tokijaca privlači restoran jer vjeruju da je to još jedna kava za sobarice ili mjesto za striptizete, vrlo često u transgresivnoj četvrti Akihabara.
I iz tog razloga bila je nužna mjera, natpis na ulazu u restoran koji poziva goste da ne diraju žene, da im ne smetaju.
Yuki Chidui ne sumnja: žene imaju kvalitete koje muškarcima nedostaju. I u kuhinji i u umjetnosti zabave kupaca:
„Žene bolje komuniciraju, znaju se odnositi prema kupcima, stvarajući atmosferu dobrodošlice. A kako su nam ruke manje, tako je i naš sushi. Zbog toga izgleda bolje i lakše je jesti.”
Sachiko Goto, direktorica Tokyo Sushi Academy, škole za nadobudne sushi kuhare u japanskoj prijestolnici koju čini jedna petina žena, hvali Yuki i njezine kolege, koje se smatraju pionirima:
"U inozemstvu su žene prihvaćenije u profesionalnim kuhinjama, dok ih je u Japanu vrlo malo, ali kada žene vide pozitivne uzore odlučuju se suprotstaviti predrasudama".
U povijesti Nadeshiko Sushi samo je jednom Yuki imala dječaka koji je kod nje zaposlio, iako na kratko. U razdoblju nedostatka osoblja, čovjek, bivši direktor tvrtke, završio je u kuhinji radeći kao perač suđa.
Preporučeni:
Britanska vlada izaziva industriju da smanji šećer za 20%
Britanska vlada najavila je udar na prehrambenu industriju, koja će biti prisiljena smanjiti količinu šećera u hrani za 20% od ukupne količine. Okrivljuje se devet različitih namirnica, uključujući jogurt, žitarice i kolače
Kuhar je umjetnik, kuhar nije umjetnik: glasanje
Zastupnik Stranke za tvrdnju o kuhanju kao obliku umjetnosti izjavljuje: dragi gastrofanatičari, vrijeme diskriminacije kuhara je prošlo. Zaustavimo se jednom za svagda da ove izuzetne ljude koji toliko čine za kulturu i bogatstvo naše zemlje smatramo običnim zanatlijama. Kuhinja je, i mora biti od […]
Rigopiano: kuhar koji je preživio lavinu priča o svom životu koji je postao noćna mora
Giampiero Parete, kuhar koji je preživio tragediju lavine Rigopiano, govori o svom životu koji je postao noćna mora: više ne može ići na odmor
MeloSushi: restoran u Forliju u oluji zbog optužbi za seksizam
Lanac sushi barova MeloSushi u Forliju završava u oluji, optužen za seksizam zbog imena koje eksplicitno upućuje na seksualnu aluziju i neelegantno komunikacijsko raspoloženje, čak i ako vlasnik kaže da nije
Arezzo: 15 opijenih sushijem za ponijeti
U Arezzu je 15 osoba bilo alkoholizirano, a 4 su završile u bolnici zbog sušija za ponijeti. A sada počinju žalbe na restoran